Country Ham, Flickr CC 2. 0

Los jamones de campo son los jamones tradicionales que se remontan a los días previos a la refrigeración. Estos jamones curados se remojan en una salmuera de agua salada y se ahuma para preservarlos. Hoy los procesos pueden variar, pero esencialmente este jamón es salado y seco. Ahora, esto puede sonar como algo malo, pero realmente no lo es. Un jamón de país, preparado adecuadamente es una delicia deliciosa.

Alimentos que producen gases

• Habas, alubias, garbanzos, lentejas y guisantes. Estas legumbres deben eliminarse de la dieta o bien reducir su consumo, salvo si se toman en puré.
  
   
• Verduras como la col, la coliflor, las coles de Bruselas, la lechuga, el repollo, las alcachofas, los nabos, las acelgas, el pimiento, el pepino, los espárragos y las espinacas.
  
   
• Cereales, en especial integrales, arroz y pan de harina integral. A pesar de que son beneficiosos para combatir el estreñimiento, no están indicados en caso de meteorismo o gases.
  
   
• Hortalizas como las patatas, los rábanos o la cebolla cruda.
  
   
• Frutas como la piña, la ciruela, el plátano o las uvas pasas.
  
   
• Chocolate.
  
   
• Bebidas gaseosas, en especial los refrescos de cola y la cerveza.
  
   
• Vino tinto.
  
   

Comer alimentos con moho: Cuando Está bien, cuando no lo esta

Los alimentos con moho es parte de la vida. Incluso si lo haces todo bien, como usar frigoríficos, comer la comida rápidamente, el moho aún puede encontrar su lugar favorito.

Incluso si refrigera rápidamente la comida, los alimentos con moho es todavía parte de la vida. Pero ¿Es seguro para comer? A veces sí y a veces no.

La persona promedio no sabe que el moho es perjudicial. El moho puede causar reacciones alérgicas y producir sustancias tóxicas llamadas micotoxinas y aflatoxinas. Esta guía, adaptada de la USDA, puede ayudarte a decidir si un alimento con moho es seguro para comer o no.

Alimentos que conviene reducir:

• Leche: no se recomienda tomar más de un vaso al día.
  
   
• Yogurt y quesos frescos: su consumo debe moderarse ya que aumentan la flatulencia.
  
   
• Azúcar: es aconsejable sustituirlo por sacarina.
  
   
• Pasta: puede tomarse una vez por semana, preferiblemente sin tomate.
  
   
• Melocotón, manzana, pera, melón, sandía y kiwi: pueden tomarse de vez en cuando preferentemente maduras y peladas.
  
   
• Tomate, zanahoria y apio: es recomendable reducir su consumo en las ensaladas.
  
   

Perritos calientes (salchichas)

Elimínela, tirela a la basura. Si las salchichas tienen moho, debe tirarlas. Las bacterias, que son invisibles al ojo humano, pueden estar creciendo junto con el moho. El moho crece más lentamente que las bacterias, por lo que es por eso que puede tomar varios días o semanas ver el crecimiento del moho.

¿Qué es el postsalado?

Esta etapa llega justo antes de empezar la siguiente fase, el secado. En este momento, el objetivo es conseguir la distribución homogénea de la sal por el interior de las piezas y dura entre 40 y 60 días. Los jamones son colgados a baja temperatura, entre 0 y 6 grados, con una humedad del 80-90%.

Las piezas van perdiendo agua y van adquiriendo una mayor consistencia interna. Una vez transcurrido este tiempo, pueden pasar a la siguiente etapa: el secado. El secado y la maduración son las últimas fases del proceso de curación y, una vez finalizadas, las piezas estarán listas para ser comercializadas.

Ahora ya sabes cómo se salan los jamones y, como ves, en Enrique Tomás estamos pendientes en todo momento de ellos. Nos aseguramos de que todas las piezas que comercializamos hayan superado la triple Q de calidad y es que, ¡solo queremos darte lo mejor! Si quieres comprar jamón de la mejor calidad no le des más vueltas, ¡el mejor curado está en nuestros establecimientos!

Resumen

Opiniones de los usuarios

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Tipo de servicio

loncheado de jamón

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,

Telephone No.+34 85

Área

dpto de ventas

Descripción

Si quieres saber cómo se salan los jamones, ¡has llegado al lugar adecuado! Somos la primera cadena de jamonerías del mundo, ¡nadie lo puede explicar mejor!

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Plan de acción

Vamos a resumir un poco lo que hemos comentado a lo largo del artículo.

No quiero que te líes mucho y termines por no poner nada de lo que te he contado en práctica.

No olvides el artículo. Añádelo a favoritos o hazte una lista con los consejos sobre cómo eliminar la retención de líquidos

En cambio sí quiero que te remangues las mangas y te apliques.

• Reduce el consumo de sal. Ten en cuenta que la sal no es sólo la que tú añades a la hora de cocinar. Los alimentos procesados son la mayor fuente dietética de sodio.
• Aumenta la ingesta de magnesio. O mejor dicho, brócoli, pollo, col, champiñones, chocolate negro, ajo, apio, cebollas, almendras, tomates, berenjenas, zanahorias, guisantes, judías verdes, uvas, manzanas, maíz, cacahuetes, lechuga, perejil.
• Aumenta la ingesta de vitamina B6. También conocida como huevos, salmón, atún, sardinas, bacalao, puerros, trucha, legumbres, vegetales verdes, frutos secos, arroz de grano entero.
• Aumenta la ingesta de potasio. Lo puedes encontrar en el plátano, aguacate, tomate, espinaca, melón, agua de coco, judías blancas, frijoles, patatas, remolacha y granada entre otras frutas y verduras.
• Reduce la ingesta de carbohidratos refinados. No te va a hacer gracias pero es obligatorio. Son el azúcar blanco, zumos, refrescos, harina blanca, bollería, pan blanco, magdalenas, cereales en paquete, galletas, natillas, tartas, golosinas y la lista podría ser muy muy grande.
• Bebe más agua.
• Muévete. No quiero decir que tengas que irte al gimnasio. Sólo quiero que estés mucho más activ@.

Todas estos consejos que te he comentado más arriba para eliminar la retención de líquidos son esenciales.

Pero además te voy a dejar un extra que te va a venir de perilla si te gustan los tés y las infusiones.

Por sí sólos dudo de que te sirvan para algo. Pero si lo complementas con lo hablado a lo largo del artículo sí que te pueden ayudar gracias a sus propiedades diuréticas.

• Cola de caballo
• Perejil
• Hibisco
• Hinojo
• Ajo
• Seda de maíz
• Ortiga
• Alcachofa
• Espárrago
• Piña
• Sandia
• Gingko Biloba
• Vid roja
• Pepino
• Col
• Manzana

Te vuelvo a repetir. Por sí sólos no te van a beneficiar. Para ello tienes que poner en práctica lo visto anteriormente.

Si te gustan los tés y las infusiones. Adelante. No te van a hacer ningún daño, siempre y cuando no le eches azúcar.

Ahora te toca a ti. Espero verte en los comentarios. Estoy deseando de responder a todas las preguntas que tengas.

Y algo más. Si aún no te has descargado la guía gratuita para perder peso y olvidarte de una vez por todas de las dietas puedes hacerlo aquí. 

Ya sabes cómo eliminar la retención de líquidos. Ahora sólo tienes que ponerlo en práctica. Un saludo.

Salami duro, o jamón curado seco

Mantenlo. Elimine la capa blanca y puede seguir comiendo. En algunos tipos de salamis duros, el moho se añade en realidad para producir un sabor especial. En general se utilizan algunos tipos de mohos seguros.

Es normal que los jamones curados a desarrollar tengan algo de moho superficial también. Así que el jamón debe ser seguro para comer, siempre y cuando se elimine el moho primero.

Cómo eliminar la retención de líquidos

Para empezar tienes que saber que la retención de agua ocurre cuando dentro del cuerpo se acumula un exceso de líquido. También se conoce como edema.

La retención de agua puede ocurrir tanto en el sistema circulatorio como dentro de los tejidos y cavidades. Causa hinchazón en las manos, pies, tobillos y piernas.

Cuando la retención es muy grande pueden aparecer incluso grietas. Es muy típico también el no poder sacarte el anillo del dedo de la mano debido a que los dedos los tienes muy hinchados.

Esto ocurre por razones diferentes. En muchos de los casos no son serias pero en otros casos sí que deberías ir a echarle un vistazo.

Síndrome premenstrual

Algunas mujeres experimentan retención de agua durante el embarazo o antes de su período mensual.

Esta retención que ocurre durante el periodo menstrual es debida a cambios hormonales que forman parte de la naturaleza de la mujer. Están ahí y no los podemos eliminar. La buena noticia es que igual que estos síntomas han venido… Se van.

Es curioso lo que ocurre con muchas mujeres en la consulta. Hay semanas en las que no pierden nada a pesar de que han hecho las cosas muy bien. En cambio otras semanas pierden mucho.

Ejemplo

Una mujer ha venido a la consulta tras dos semanas y al pesarse vemos que apenas ha perdido peso. Gracias a la balanza de bioimpedancia vemos que ha perdido mucha grasa pero ha ganado agua.

Esto son buenas noticias por la pérdida de grasa. En la siguiente probablemente pierda mucho peso.

Para que nos vamos a engañar, esta persona se va a casa un poco desanimada. Y todo a pesar de nuestros intentos por decirle que no tiene por qué preocuparse.

En un principio el no haber perdido peso puede desanimarte un poco. No tires la toalla porque los resultados están por llegar

Le hemos dicho que por favor siga haciendo las cosas tan bien como en las dos semanas anteriores. En la siguiente cita se llevará una sorpresa.

Qué crees que ocurre en la siguiente cita? Pues que cuándo se pesa no se cree que ha perdido los 3,5 kg que nos indica la balanza.

¿Lo ha hecho tan bien en estas dos últimas semanas?

No, pero los resultados de estas dos últimas semanas son una mezcla de los resultados del último mes.

Y esto se repite periódicamente a lo largo del tiempo. Una cita chunga para que que nos entendamos y otra cita muy  buena.

A pesar de que las dos citas las haya hecho igual de bien. Pero para eso estamos la balanza de bioimpedancia y yo, para explicarle lo que ha pasado con datos sobre la mesa.

Pero ya te digo. No hay por qué preocuparse por esto. Es algo que ocurre en la mujer. Cada 28 días va a tener un ciclo menstrual y habrá veces que esté hinchada y otras que no. Este hinchazón será de líquidos y no de grasa. Y tal como viene se va.

Condiciones médicas graves

También debes de saber que las personas que están físicamente inactivas, como cuando están en cama o sentados en vuelos largos, también pueden sufrir la famosa retención de líquidos.

Además, la retención de agua también puede ser un síntoma de una condición médica grave como bien pueden ser problemas renales o problemas cardíacos. Si experimentas una retención de agua repentina o grave, busca atención médica de inmediato.

Un retención de líquidos repentina puede producirse por problemas cardíacos. Busca atención médica urgente

Si el hinchazón es leve y no tienes condiciones aparentes que puedan haber causado la retención de líquidos, es posible que puedas reducir el hinchazón de agua con unos simples hábitos.

Recomendaciones generales

• Cocine los alimentos de forma sencilla. Opte mejor por los cocidos y asados que por los fritos y rebozados.
  
   
• Mastique bien los alimentos, ensalivándolos bien antes de tragarlos.
  
   
• Ingiera poca cantidad de líquido durante las comidas y elija bebidas sin gas.
  
   
• Evite beber en porrón, botijo, bota o utilizar pajitas para sorber.
  
   
• No hable acaloradamente mientras come y evite hacer ruidos deglutorios al beber.
  
   
• Evite mascar chicle y chupar caramelos.
  
   
• No fume ya que, además de dañar sus pulmones, se traga aire al hacerlo.

Guisos

Tírelo a la basura. Si ves moho en una cazuela cocida, tírela a la basura. El moho en la superficie puede ser sólo la punta del iceberg. Con los alimentos de alta humedad, el moho puede enviar filamentos profundamente dentro de la comida, la contaminación será mayor en estás comida de la que se pueda ver a simple vista.

Pasta

Elimínela. Las sobras de pastas tienen un alto contenido de humedad, por lo que lo más probable es que la comida este en mal estado. Asegúrate de tirar la pasta a la primera señal de cualquier moho.

El yogur y la crema agria

Tírelo a la basura. Los alimentos blandos como el yogur y la crema agria se encuentran entre los alimentos más fáciles de contaminar para el moho. Un pequeño punto en un moho en un producto líquido o semi-humedo podría difundir más fácilmente las toxinas en el producto.

Fiambre

Elimínelo. Algunos mohos pueden ser capaces de crecer en un contenido de sal superior que las bacterias medias, aunque el fiambre tenga sal algún tipo de moho puede crecer. Si ves cualquier moho en fiambres, mejor tíralo ya que corre el riesgo de que esté contaminado por debajo de la superficie y que no lo veas.

Mermeladas y jaleas

Tírala a la basura. Los alimentos dulces o semi-dulces son bienvenidos para los mohos. Los mohos tienden a ser más adaptables que las bacterias en muchos casos y pueden crecer en este tipo de alimentos que pueden tener ingredientes que serían inhibitorios para el crecimiento general de las bacterias. Además, los mohos se propagan con mayor facilidad a través de estos alimentos blandos.

Frutas duras y verduras

Manténgalas. Un vegetal duro como una zanahoria puede tener un poco de moho, pero aun así ser comestible. El moho tiene problemas para penetrar profundamente en los alimentos densos. Recorta sobre un centímetro alrededor del moho y entonces no dudes en comer el resto.

Frutas blandas y verduras

Tírala a la basura. Ni siquiera podrías pensar en comer una fresa cubierta de moho ¿Verdad?. Aun así, algo así como una naranja puede parecer injusto. Por desgracia, la cáscara dura no ofrece tanta protección como puedes pensar. Incluso si no lo ves, el moho puede penetrar la piel y extenderse rápidamente a través de las entrañas carnosas. Aunque el moho este solo en la superficie, si te la comes notarás un poco el sabor a moho.

Queso rebanado, rallado o desmenuzado

Elimínelo. El contenido de humedad es mayor en este tipo de quesos blandos, por lo que son más propensos a permitir que el moho penetre profundamente en el producto. El moho en una rebanada o en un pequeño pedazo de queso rallado es probable que se hayan extendido a todo el paquete, así que no trates de salvar nada aunque el moho no sea visible.

Mantequilla de cacahuete, frutos secos

Tírelo a la basura. El cacahuete es uno de los alimentos con más probabilidades de crezcan mohos que producen las toxinas más peligrosas. Basado en la historia pasada, sabemos que los cacahuetes podrían contener los mohos que producen aflatoxinas. Elimina aquellos frutos secos o mantequillas de frutos secos con un poco de rastro de moho.

Tocino

Elimínelo. El tocino tiene en alto contenido de humedad y el moho, si está presente, es probable que se hayan extendido más allá de la vista.

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