Cómo añadir huevo al ramen

Si hay un plato que nos señala la llegada del invierno y nos transporta a la mesa donde nuestras madres y abuelas nos lo servían con mimo es la sopa. A la lista de imprescindibles (fideos, pescado, castellana o cebolla) se ha unido una versión exótica, nutritiva y deliciosa: la sopa ramen, llegada desde Japón, para quedarse.

La ramen -la versión nipona de la tradicional sopa de fideos chinos- va ganando cada vez más adeptos, incluso entre los que se declaraban incondicionales de la sopa de cocido. Para disfrutar de una deliciosa sopa no hace falta peregrinar a los templos de la cocina ‘japo’, porque hacerlo en casa es más fácil de lo que parece.

El autor del blog ‘Recetas del Señor, Señor’ , Sergio Señor Galán, propone varias recetas de este completo plato compuesto por pasta, carne y verduras. Aunque, añade, están empezando a conocerse otras variedades hechas con pescado, e incluso sólo verduras, que la hacen mucho más ligera.

«Como truco recomiendo hacer un buen caldo de ave (en caso de ser un ramen de pollo o carne de ternera) con unas carcasas, algunas verduras como puerros, apio y zanahorias, y un poco de jengibre para darle ese exótico toque asiático», recomienda el bloguero. Y, por otro lado, añade, «podemos preparar una salsa que potencie el sabor del ramen justo en el momento de servirlo. Y aunque tradicionalmente lleva jengibre, soja y alga kombu, mi secreto es añadir vino mirin japonés».

Cosas que necesitarás

Hacer un huevo duro

• olla
• ramen
• huevo
• espumadera
• cuchillo

Hacer un huevo pasado por agua

• olla
• ramen
• huevo
• taza medidora
• espumadera
• cuchillo
• tazón
• hielo

Hacer un huevo hervido a fuego lento

• olla
• ramen
• huevo
• batidor de mano
• tazón pequeño preparado
• tenedor

Hacer un huevo escalfado

• olla
• ramen
• huevo
• tazón para servir
• cuchara

Revolver el huevo

• olla
• ramen
• huevo
• batidor de mano
• tenedor
• tazón
• escurridor
• cuchara

Ingredientes

• Caldo de brick bajo en sal, 1 litro
• Fideos de trigo
• Salsa de soja
• Cinta de lomo fresca o pechuga de pollo
• Setas shiitake o champiñones
• Mirin, vinagre blanco o vino blanco
• Miso (opcional)
• Jengibre en polvo (opcional)
• Huevo, 1

El ramen es la comida japonesa de moda. El problema es que hacerlo en casa siempre se ha pintado como algo difícil, pero hoy os voy a enseñar a hacer un ramen casero fácil y rápido que te va a encantar. Preparar ramen en casa es sencillo y te voy a dar varios trucos para que puedas hacer ramen con ingredientes que tienes por casa.

Échale un ojo a la receta de ramen fácil porque te damos los trucos para sustituir todos los ingredientes raros que no tengas por casa. Esta receta va a sustituir por fin al ramen instantáneo.

Acerca del artículo

Categorías: Pastas y fideos

En otros idiomas:

English: Add an Egg to Ramen, Français: ajouter un œuf à des ramen, Italiano: Aggiungere le Uova al Ramen, Bahasa Indonesia: Mengonsumsi Ramen dengan Telur, Português: Fazer Lámen com Ovo, Deutsch: Ein Ei in Ramen geben, Русский: добавлять яйцо в рамэн, Nederlands: Een ei toevoegen aan ramen, 中文: 往拉面里加鸡蛋, 日本語: ラーメンに卵を加える, Tiếng Việt: Thêm trứng vào món mì ramen, ไทย: ใส่ไข่ในบะหมี่

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Elaboración

1. Pon a hervir una olla pequeña con suficiente agua para cubrir los huevos, y una vez que llegue a ebullición, apaga el fuego.
2. Con cuidado, añade los huevos dentro del agua, tápalo y deja que se cuezan con el calor residual durante 7 minutos.
3. Mientras se cocinan, agrega el resto de los ingredientes en un recipiente y mézclalos.
4. Una vez cocidos los huevos, sácalos y ponlos inmediatamente en un recipiente con agua helada. Deja que enfríen completamente durante 5 minutos y pélalos.
5. Coloca los huevos pelados en una bolsa zip u otro recipiente sellado, vierte la marinada y séllalo herméticamente. Introduce los huevos en el frigorífico y gira los huevos cada 30 minutos más o menos, durante 2-4 horas. Se pueden dejar marinando hasta 2 días dentro del frigorífico, para que tengan un sabor más fuerte.
6. Corta los huevos por la mitad, y sírvelos con ramen o arroz.

1: Preparamos la carne

Cocinillas

Como todo en esta receta de ramen la carne también es opcional. Preparar el chashu del ramen (la carne de cerdo típica) es una tarea complicada, así que lo sustituimos en nuestro ramen rápido por cinta de lomo fresca o pechuga a la plancha. Lo que yo hago es ponerlo a la plancha desde el principio a fuego medio para que se haga poco a poco y quede lo más jugoso posible. Puedes aprovechar carne de cerdo o pollo de otro plato que hayas preparado y te sobre, yo el otro día eché el pollo que me sobró de unas fajitas y estaba muy tierno.

Opcionalmente podemos saltear unas setas shiitake o unos champiñones enteros sin tallo durante 3 minutos en un poco de aceite. Reservamos.

Ramen ibérico, la fusión ‘japo-castiza’ de Shalakabula

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2: Cocemos el huevo

Tiempos de cocción para los huevos duros

Ponemos a cocer un huevo durante 6 minutos para conseguir la clara totalmente cuajada y la yema algo líquida. Podemos proseguir con el siguiente paso mientras el huevo se cuece, ¡pero que no se os olvide!

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Próximo a la plaza de George Orwell, en pleno barrio Gótico de Barcelona, Koku Kitchen ofrece no uno, sino cinco tipos de Ramen diferentes, desde miso o shoyu al vegetal y su versión picante para los más atrevidos. Pequeño pero acogedor, su cuidada carta al estilo nipón, junto a sus postres, lo han convertido en uno de los lugares ‘must go’ tras un paseo por el puerto.

La autenticidad del Ramen Kuma

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4: Cocemos los fideos

Cocinillas

En principio vale cualquier fideo de trigo largo, pero no es difícil encontrar fideos de ramen, que son de un grosor determinado y vienen rizados. La diferencia en sabor no la vais a notar, pero visualmente le da un aspecto mucho japonés. El grosor normal es fino o medio, pero cada uno puede elegir el que más le guste.

Lo importante del fideo es que no se pase y que quede al dente, así que vigilad bien el tiempo de cocción que tiene el que utilicéis. Añadimos los fideos y las setas a la vez si hemos decidido ponerlas.

5: Montamos el plato de ramen

Cocinillas

Cuando los fideos estén listos echamos en un bol la mitad de lo que hemos preparado de caldo, fideos y setas. Cortamos el cerdo o el pollo en dos y lo ponemos en un lateral. Pelamos el huevo y ponemos una mitad. Podemos adornar con cebolleta o cebollino cortado fino. Y a disfrutar de nuestro ramen casero fácil.

Atrévete a hacer ramen en casa

El ramen es un plato de origen chino que se popularizó en Japón y hoy en día es conocido por el amor que este país tiene a su preparación. Los maestros del ramen preparan durante 10 horas el caldo y, aunque no es difícil, lleva mucho trabajo. Con esta receta intento simplificar el ramen para que cualquiera lo pueda preparar en casa y conseguir muy buenos resultados sin tener que recurrir al ramen instantáneo, que pese a dar buen resultado no deja de ser comida industrial procesada y no es lo mejor para nuestra salud si nos gusta comer ramen a menudo.

En esta receta de ramen fácil usamos salsa de soja, mirin y miso para darle un toque japonés al plato, pero podemos sustituir el mirin por vino blanco o vinagre blanco (de hecho con este lo hacen en China) y obviar el jengibre (aunque es un ingrediente que ya se puede encontrar casi en cualquier sitio). De esta manera solo necesitamos caldo de brick, fideos de trigo, salsa de soja y mirin, vino o vinagre según cuál elijáis, ingredientes que todos tenemos en casa o podemos conseguir en cualquier parte. La salsa de soja se convierte así en el ingrediente más extraño de la receta, y es fácil de conseguir, cuando normalmente un ramen tiene muchísimos ingredientes complicados de conseguir y suele echarnos para atrás a la hora de prepararlo.

Si aún así te animas a preparar un ramen más auténtico y mucho más elaborado aquí te dejamos nuestra receta de ramen auténtico para que disfrutes como un niño con una piruleta.

Únete a la moda de los ramenadictos con esta receta tan fácil, no te vas a arrepentir.