Cómo preparar pasta de chile habanero

En este artículo hablaremos sobre como sembrar chile habanero, la cual es una de las variedades de chile más picantes que existe en el mundo. Puede llegar a alcanzar un tamaño o longitud de entre 2,5 y 6,2 centímetros aproximadamente y su color varía entre rojo y naranja siendo sumamente intenso. Estas plantas habitualmente se encuentran en todas las regiones de México, Costa Rice y Belice, sin embargo las semillas pueden ser cultivadas también en el interior de una casa, al aire libre o bien en un invernadero.

Este chile es muy capaz de brindar un sabor único e increíble a cualquier plato y se puede preparar en conserva para poder disfrutarlo durante todo el año. No debes dejar de leer este artículo si quieres saber como plantar chile habanero.

Si sigues los pasos adecuados sobre como sembrar chile habanero tendrás un buen acompañante de comidas

Salsa picante de habanero sencilla

• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

• 2 zanahorias grandes

• 2 tomates medianos

• 1/4 cebolla amarilla

• 3 chiles habaneros

• 3 dientes de ajo

• jugo de un limón

• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco

• sal al gusto

Rinde cerca de 2 tazas (620 g)

Pasos sobre como sembrar chile habanero

Los pasos que daremos a saber sobre cómo se cultiva el chile habanero serán los siguientes;

Se debe de preparar las semillas de esta planta unas seis hasta diez semanas antes de que empiece la última helada. El procedimiento para preparar la semilla es el siguiente: Se deben de colocar las semillas en un tazón con agua tibia y se deja remojar durante una noche entera. Posteriormente se debe mezcla una cantidad de tierra utilizada en macetas con una cantidad igual de vermiculita y arena. Esta mezcla posteriormente se vierte en una bandeja preparada especialmente para que germinen las semillas la cual debe de tener agujeros de drenaje.

Se debe sembrar bajo tierra a unos 6 mm de profundidad y 2,5 cm de distancia entre ellas. Luego se debe regar la tierra hasta que esta se humedezca pero sin excedernos, para luego colocar una envoltura de plástico transparente que cubra toda la bandeja.

Luego debemos llevar a las semillas a un lugar donde reciba la luz del sol indirectamente, esto puede ser por ejemplo un alféizar. Se debe cuidar de la temperatura del suelo para que esta oscile entre  los 24 y 29 grados centígrados.

Se debe de regar el suelo siempre que este se sienta reseco y una vez que las semillas empiecen a germinar debes retirar la envoltura de plástico. Para esto puede pasar hasta unas seis semanas para verlas germinar.

Corte las plántulas más débiles una vez que les hayan brotado dos conjuntos de hojas. El último paso sobre como sembrar chile habanero será el trasplante a una maceta individual con una capacidad de 15,24 cm aproximadamente y continúe regando la plántula  habanero y manténgala en un lugar cálido.

Es importante seguir estos pasos tal cual como se indican para que pueda obtener los resultados esperados de esta plantación, y así logre ofrecerle a sus familiares y a usted mismo, un fruto de buena calidad creado por sus propias manos, luego de esto ya no tendrá dudas acerca de como sembrar chile habanero. Ponga en práctica cada paso y con el tiempo irá tomando mucha más experiencia y se ampliarán sus conocimientos en estas técnicas lo que le permitirá obtener mejores resultados y un mejor desenvolvimiento.

Salsa de Chile Habanero

Estamos casi al final de la temporada de cosecha de verano de los granjeros locales, pero todavía disfrutamos de sus productos frescos en los mercados de cada sábado, este año los agricultores locales han superado mis expectativas; he disfrutado los chiles poblanos, tomatillos, tomates, jalapeños rojos y verdes, papas, elotes, fresas jugosas y ciruelas.

Bueno, la lista es larga pero lo que me hizo muy feliz fue la variedad de chiles de este año, los colores, formas, el picante y las muchas cosas que puedes hacer con ellos. Como cocinera, que ama la comida picante, me siento como una niña en una tienda de dulces.

Y esto, amigos míos, lo que vemos en la imagen, es un chile super picante, no cualquier chile típico habanero, este es el habanero oscuro conocido con el nombre de Habanero Chocolate, Habanero Cubano, Capuchino Habanero e incluso Congo Negro. En la península de Yucatán donde hay grandes plantaciones de Chile Habanero y es muy alto su consumo, este se conoce como “Chile Habanero, Cubano o Chocolate”.

Si me preguntas cuál es la diferencia con los habaneros amarillo, rojo y naranja, te diré que es un poco más picante y con un toque de sabor ahumado y aroma ligeramente más fuerte cuando está preparado. Si te gustan los chiles picantes, búscalos y dales una oportunidad.

Vamos a ver como es la forma tradicional de hacer una salsa habanera en la Península de Yucatán. Además del Habanero como ingrediente principal se utiliza el jugo de naranja amargo, pero es un poco difícil de encontrar aquí en los Estados Unidos, así que lo que hago es mezclar jugo de naranja, zumo de toronja y unas gotas de limón, tratando de recrear el sabor de las naranjas amargas de los árboles de la granja de mi abuela. La naranja amarga se llama naranja agria, cucha o cochi en México, donde uno de los muchos usos es marinar las carnes.

Cómo hacer Salsa de Chile Habanero

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NOTAS:

• El jugo de naranja amarga tiene que ser una mezcla entre el sabor dulce y amargo.
• Si tú no estás acostumbrado a manejar chiles picantes, tenga cuidado al cocinarlos.
• Ten en cuenta que el mejor remedio para una dosis excesiva de salsa picante es un vaso de leche fría.
• Esta salsa es ideal para carnes a la parrilla o pescado, carnes guisadas, y, por supuesto para los tacos.

INSTRUCCIONES:

• Coloca los chiles y los dientes de ajo en una plancha a fuego medio alto. (Comenzarán a asarse desarrollando manchas marrones). Asar los chiles y el ajo, girando regularmente para tener un asado uniforme, los dientes de ajo les tomarán menos tiempo, asegúrate de retirarlos rápidamente después de que estén asados. Pela los dientes de ajo y déjalos enfriar. Una vez que termine de asar los chiles habaneros, quítelos de la plancha y por ultimo déjalos enfriar.

• Prepare una mezcla con los jugos de naranja, toronja y lima.
• Coloca los dientes de ajo y los chiles habaneros (retire los tallos) en la licuadora y licue hasta tener una textura gruesa.
• Añada lentamente la mezcla de jugo y procese hasta que tenga una textura más fina.

Finalmente, sirva en un recipiente; agrega un poco de sal al gusto y disfrute!

Salsa picante de habanero con melocotón

• 6 a 7 melocotones frescos

• 4 chiles habaneros frescos

• 1 taza (200 g) azúcar moreno

• 1 ½ tazas (355 ml) vinagre blanco, por separado

• 2 cucharaditas (10 g) de sal de mar

• 1 pizca de nuez moscada recién rallada

Rinde cerca de 4 tazas (1,3 kg)

Salsa picante de habanero con ajo

• 6 a 8 chiles habaneros

• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

• 1 taza (240 ml) de agua

• 4 tazas (1 l) de vinagre blanco

• 20 dientes de ajo

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1/2 taza (100 g) de azúcar

• 1 cucharada (15 ml) de salsa inglesa

• ½ taza (120 ml) de jugo de limón

• 1 cucharadita (2 g) de comino molido

• 1 cucharadita (5 g) de sal

Rinde cerca de 5 tazas (1,5 kg)