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Cómo preparar un buen pollo frito crocante

Publicado por Luisa en

Cómo preparar pollo frito con pimientos

Actualmente la carne de ave, de pollo en especial, es una de las más aceptadas en la cocina universal. Ello se debe a varios factores, el principal sin duda lo constituye el paso, desarrollado ya hace varias décadas a la producción masiva, industrializada, la cual influyó definitivamente en la sensible disminución del precio final de los pollos. No obstante, por fortuna pervive todavía la crianza natural de estas aves. En este artículo os enseñamos como prepara el pollo de una forma muy original, con pimientos.

Dificultad media

Ingredientes:

  • 2 pollos de unos 800 gr. cada uno
  • Sal de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 60 gr. de mantequilla
  • Una lata de tomates (400gr.)
  • 1/4 l. de nata
  • Una cucharada de harina
  • Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Se lavan los pollos por dentro y por fuera bajo el grifo, se eliminan todo resto de plumaje y se secan con papel absorbente. Se cortan los pollos por la mitad y se sazonan con sal y sal de ajo.

Se pelan y pican las cebollas, se limpian y cortan a tiras los pimientos.

Se calienta la mantequilla en una cazuela grande y se doran los trozos de pollo. Se añade la cebolla y a los 5 minutos de cocción los tomates,una vez escurridos, y se continúa la cocción a fuego bajo durante 10 minutos.

Se ponen encima las tiras de pimiento y se prosigue la cocción durante otros 20 minutos.

Se mezcla la nata con la harina y se añade a la salsa desprendida del pollo y se sazona con sal y sal de ajo.

Se sirve el pollo con pimientos con un vino blanco seco.

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Consejos

  • También puede hacerse con picantones, son más pequeños y se distribuyen mejor
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Pollo frito al estilo americano

Si has tenido la oportunidad de conocer el pollo frito en algún viaje hacia Estados Unidos, o has visto por la tele o en el cine los baldes de este producto, es probable que quieras saber cómo hacerlo.

Dicen que cada cadena tiene su secreto mejor guardado, y el mismo suele ser su rebozado o empanizado. Por fortuna, aquí te damos una buena idea para que hagas pollo frito al estilo Kentucky en tu casa, para disfrutarlo cuando quieras.

Podemos hacer virtualmente cualquier pieza del pollo con esta técnica. Se trata de un empanizado especial, bien sabroso, con una fritura en profundidad, aunque quienes deban seguir una dieta especial pueden apenas rociar las piezas con aceite vegetal y hornearlas, para darse el gusto.

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Cómo preparar el empanizado del pollo. El secreto del pollo frito

  • El empanizado o rebozado es en verdad sencillo de preparar, una vez que contamos con los ingredientes.
  • Se trata de un menjunje que haremos a partir de harina común y maicena (dos partes por una parte respectivamente, según la cantidad que preparemos), mezclamos, e incorporamos un diente de ajo picado bien finito (casi convertido a pasta, o bien ajo seco molido), y una generosa cucharada de pimentón dulce.
  • Según el gusto de cada quién, respecto del picante, podemos incorporar mas o menos una cucharadita de pimienta de cayena molida. Hay quienes gustan de agregar hierba de mejorana seca y bien molida, e incluso curry en polvo, para perfumar y agregar un toque de dulzor. También le agregaremos a la mezcla tomillo, eneldo y estragón, todos secos y molidos.

«Aprende a preparar el pollo frito estilo americano con tu propio toque personal cambiando o agregando ingredientes.»

«El empanizado o rebozado es el secreto del sabor especial del pollo frito estilo americano.»

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Cómo fritar el pollo

  • Una vez que integramos bien todos estos ingredientes, añadimos sal fina, pimienta molida (de preferencia, negra), y humectamos con agua, hasta lograr una pasta algo pegajosa (no debe ser líquida).
  • Ahora sí, tomaremos las piezas de pollo seleccionadas, que deben estar bien secas (podemos apoyarlas sobre un lienzo limpio), y sin puntas finas, para evitar que se quemen. Tampoco debemos hacer trozos demasiado gruesos, para que la cocción no presente dificultades.
  • Insertamos las piezas de pollo en la mezcla, procurando que queden bien cubiertas, y las dejamos marinando durante algunas horas, de ser posible.
  • Aparte, mezclamos harina, sal, curry en polvo, pimentón dulce, pimienta de cayena, ajo molido o en polvo, tomillo y eneldo (todo a gusto). Mezclamos bien y reservamos. Cuando el pollo ya se haya marinado en la primera mezcla, calentaremos el aceite para fritura.
  • Retiramos las piezas de la mezcla y empanizamos con la segunda, presionando bien. Llevamos inmediatamente al aceite, hasta que obtengan una coloración dorada y apetitosa. Escurrimos sobre papel absorbente, ¡y listo el pollo frito americano! A disfrutar.

Video: Cómo quitar el aceite de las frituras

Los alimentos fritos son muy sabrosos, pero suelen provocar pesadez estomacal. Te contamos un truco para quitar el aceite excedente y queden más livianos.

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