Cómo hacer arroz a vapor japonés

Publicado por Luisa en

Cuando asistí a las clases de David Juárez en el restaurante Tsunami, pude conocer su técnica para formar correctamente los makis y ver cómo cortaba el pescado para los nigiri o con el corte de sashimi. Los habituales, recordaréis esa entrada llamada aprender a preparar sushi con un cocinero profesional. Pues hoy os voy a contar el truco más importante, cómo preparar el arroz para hacer sushi casero.

Esta vez he sido yo el que lo ha preparado en casa siguiendo las instrucciones de aquella clase y el resultado ha sido estupendo. Así que espero que os venga bien de forma que si lo hacéis vosotros siguiendo paso a paso la manera que os voy a contar, mejoren mucho vuestras recetas japonesas. Por supuesto, si nunca las habéis hecho, os animéis a comenzar.

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Cómo hacer arroz al vapor: receta básica

Arroz al vapor al microondas

Debes tener un recipiente plástico apto para microondas ideal para preparar este tipo de preparaciones. Luego, se calcula siempre el doble y un poquito más de agua que de arroz, más un poco de sal y, si quieres, aceite para que no se pegue. Media taza de arroz y una taza de agua estarán cocidos al cabo de unos 10 minutos en buena potencia.

Arroz al vapor en vaporera de bambú (al estilo oriental)

Este es el estilo tradicional de preparación. Se lava y enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Se coloca en la parte superior de la vaporera de bambú, la cual debe estar forrada con una servilleta, o bien con hojas de repollo o alguna otra similar que haga un buen colchón. Dejas cocer hasta que esté a punto. Esto puede llevarte aproximadamente media hora, quizás un poco más; todo depende del tipo de arroz que emplees.

Arroz al vapor sin vaporera

¿Tienes un colador fino de acero? Te puede servir perfectamente para preparar arroz al vapor. Coloca agua en el fondo de una cacerola, la suficiente como para que cuando pongas el arroz con el colador dentro, no lo toque. Dejas cocinar normalmente hasta que esté a punto, siguiendo los pasos de la preparación anterior. Te quedará un genial y sencillo arroz blanco al vapor.

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El arroz glutinoso

Lo primero que necesitamos es adquirir un arroz glutinoso. Este tipo de arroz se puede encontrar en tiendas orientales y otras tiendas especializadas. Según nos dijo el chef, la mejor marca es Shijuma que es un arroz de tipo Calrose, aunque aclaró que si no lo encontramos, el arroz redondo clásico nos valdrá perfectamente para hacer el sushi.

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Escribir comentario sobre Cómo hacer arroz al vapor

Yolanda

Te salio pues la próxima la hazces mejor

la morrita cocinera

malísima receta, no salió como dice, nada más le desperdicie el arroz a mi mamá, como si la economía estuviera tan buena, maldito gobierno y también tu receta :’(

tlato

Cocinar es un acto experimental, siempre lleva sus riesgos, la experiencia te dará un mejor panorama para tomar decisiones respecto a cocinar. En particular creo que también tiene que ver con el tipo de arroz que uses.

Rutila

Me ayudo mucho ya q es la primera vez q ago arroz al vapor

norma

Estupendas recetas y metodos

Todo muy clarito y muy bien explicado

Alba García Lozano

Oye, no me sale y mira, no me cuadra tus imagenes, resulta que cuando pones el colador sobra olla por los lados, y cuando colocas la tapa queda a medida. A mi se me escapa el vapor por los lados. Puedes explicarme eso?

Leticia Cardozo

A mi me pasa lo mismo.. se me escapa el vapor por los costados… y estuvo unos 40 minitoa ahi y casi nada.. me frustre mal..

Raul

Si le pones papel aluminio para cubrir y no se escape el vapor

ELI

una pregunta sobre el arroz al vapor, no se le pone sal? y se le pueden agregar verduras u otros alimentos antes de que se cuesa?

gracias

juanes c

se agrega despues

Cómo hacer arroz al vapor

Cómo hacer arroz a vapor japonés

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Cómo hacer arroz a vapor japonés

Cómo hacer arroz a vapor japonés

Imagen: Dimensión vegana

Cómo hacer arroz a vapor japonés

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Paso a paso: como hacer arroz blanco

La preparación para hacer arroz blanco es sencilla y es tal cual como te explico a continuación.

Tiempo de cocción del arroz: 20 minutos

Proporción agua arroz: 2-1

Los ingredientes para 4 raciones de arroz cocido son:

  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación del arroz blanco:

1- Busca una olla mediana en buen estado para hacer el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco sólo en una oportunidad y ya.

como cocinar arroz blanco

2- Pon la olla a fuego alto. Va a comenzar a hervir, perfecto, no hagas nada.

3- Al cabo de unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más precisamente, cuando veas que está a punto de dejar de botar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.

En la foto a continuación te muestro el momento exacto en que debes bajar el fuego y tapar:

como se hace el arroz blanco

– Como hacer arroz blanco – Observa que el agua se ha secado, pero aun hay humedad en los granos, y se ven burbujas en la superficie.

4- Deja que transcurran 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya debería estar listo. Si no lo está (recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar por otros 5 minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente importante si tu cocina es eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo.

5- Listo, ya sabes como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo.

No importa lo que digan otras recetas. No importa lo que digan otras personas. Esta es la forma más fácil. Si sigues estos pasos, aprenderás como hacer arroz blanco. Te va a quedar perfecto.

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Receta arroz blanco fácil

A continuación la receta para cocer arroz blanco en 20 minutos (incluso menos).

Porciones

Calorías 130 kcal

Ingredientes

  • taza de arroz blanco
  • tazas de agua
  • cucharadita de sal
  • cucharada de aceite vegetal

Preparación

  1. En una olla mediana agrega la taza de arroz, el agua, la sal y el aceite vegetal. Revuelve un poco.

  2. Pon a fuego alto y deja que hierva durante unos minutos.

  3. Cuando el agua se haya evaporado y apenas queden burbujas en la superficie, baja el fuego al mínimo y tapa.

  4. Cocina por 15 minutos o hasta que el grano tenga la consistencia que desees.

  5. Lista, ya tienes arroz blanco casero y fácil.

Comentarios

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