Cómo hacer zumo de cereza

Licor de cerezas casero

Licor de cereza casero, se preparar de forma sencilla y lo puedes conservar hasta 3 meses en la nevera. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos licor de melocotón, hoy licor de cerezas.

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Angie

y digo yo, adónde está la cantidad de agua que hay que poner, me sorprende que nadie haya dicho nada, estuve apunto de liarla parda sin el agua que puse a ojo de buen cubero, si van a dar recetas revisen bien lo que colocan!!!

Coti

Hola Borja! la explicación ha sido muy buena, aunque la verdad que con fotos se ve mejor o con un vídeo. Yo quiero que las cerezas queden con un punto que tengan forma y buen sabor para que sirvan para decorar, aquí veo que llaman confitura al dulce y no estoy muy segura que no sea eso lo que explicas.

¿Que necesitas para hacer zumo de zanahoria?

• 5 zanahorias
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de azúcar

Chorizo Mexicano

Después de varios años buscando una tienda hispana que vendiera buen chorizo y sin haber tenido suerte, me decidí a hacerlo yo misma. No fue fácil al principio. La sola idea de embutir la carne en las tripas me resultaba poco atractiva y desordenada. Empecé utilizando un pequeño embudo y después encontré uno grande al que le corté la punta para que fuera más fácil de manejar.

Hacer tu propio chorizo puede parecer una tarea desalentadora, pero una vez que lo logras, te das cuenta de que valió la pena. Además, lo puedes formar en croquetitas y congelarlo, y te dura hasta 6 meses.

El proceso te será mucho más fácil si tienes un Kitchen Aid con accesorio para embutir.

El chorizo puede prepararse en salsa roja; con huevos revueltos; frito con papas en cubos; en tacos; también puede agregársele a la tinga poblana, etc. ¡Te ayudará a darle más sabor a tus platillos!

Cómo Hacer Chorizo Mexicano

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Notas:

• * Al menos una hora antes de empezar la elaboración mete la carne molida al refrigerador para enfriarla y facilitar su manejo.
• * La grasa de puerco es sumamente importante para el curado del chorizo.
• * Yo compro en línea el paquete chico de tripa seca y me sirve hasta para 10 lb. de carne.

Preparación:

1. Pon a remojar los chiles ya limpios (abiertos y sin tallos ni semillas) en un recipiente con agua caliente por aprox. 30 minutos.

2. Muele las hierbas de olor y las especias en un molcajete, mortero o en un pequeño molino como el que se usa para moler café.

3. Licua los chiles (sin agua), los dientes de ajo y el vinagre hasta hacer un puré. Reserva.

4. Coloca la carne y la lonja de cerdo en un recipiente grande; agrégale la mezcla de hierbas y especias molidas y mezcla muy bien. Añade el puré e integra todo muy bien.

Nota: En este momento puedes hacer una pequeña croqueta, como tortita, y freírla para rectificar la sazón según tu gusto.

5. Echa la carne en un recipiente, preferentemente de vidrio. Cierra muy bien el recipiente y deja curar dentro del refrigerador por un día (en este lapso se combinarán y acentuarán aromas y sabores).

6. Transcurrido el tiempo de curado, saca el recipiente del refrigerador; mueve la mezcla un poco y envuélvela en paquetes pequeños o embútela en tripas. El chorizo se puede mantener congelado por meses.

CÓMO EMBUTIR EL CHORIZO EN LA TRIPA:

1. Remoja las tripas en agua calientita hasta que estén blandas y flexibles (por lo menos 1 hora).

2. Deja correr agua tibia a través de las tripas para eliminar cualquier residuo de sal.

A continuación e muestran las tripas y las tiritas de hojas de maíz — después de 1 hora de remojo en agua calientita —, el embudo y la mezcla de chorizo.

3. Haz un nudo doble en un extremo de la tripa y luego corta un pedazo de tripa. Coloca la tripa — plisándola — sobre la boquilla de un embudo o de la embutidora, dejando sueltas 2 pulgadas más o menos (diez cm aprox.).

4. Empieza a meter la mezcla a través de la tripa, sosteniendo la tripa con la otra mano. Empuja la mezcla tan fuerte como puedas, pero sin dejar que se reviente la tripa. (Procura al máximo no dejar burbujas de aire en el interior de la tripa). Cuando hayas llenado casi toda la tripa (o se haya terminado el relleno), saca la tripa de la boquilla.

5. Ata la salchicha donde termina el relleno.

6. Coloca la tripa ya rellena sobre una mesa limpia y procede a hacer los amarres.

7. Cada 10 cm. aprox. aprieta para formar un pliegue y tuerce el chorizo alternando la dirección — en cada sección — para darle forma al chorizo. Con las tiras de hoja de maíz o el hilo cáñamo haz amarres en cada pliegue.

8. Pica el chorizo con un palillo de dientes fino o con un tenedor — con cuidado de no romper la tripa — para liberar cualquier burbuja de aire que haya quedado atrapada en la tripa.

9. Para madurar el chorizo cuélgalo durante un día en un lugar seco, fresco y libre de insectos y polvo. (Si gustas, cúbrelo con una servilleta de cocina). Este paso ayudará a curar la carne y también a drenar el exceso de vinagre.

Preparación

Lo primero que haremos será quitar el hueso y el rabillo de las cerezas. Colocamos las cerezas en un cazo y las cubrimos con el azúcar y el zumo del limón. Mezclamos todo bien, y dejamos que las cerezas reposen en la nevera 2-3 horas.

Una vez pasado ese tiempo, las sacamos y ponemos el cazo sobre el fuego. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga todo durante 20 minutos mezclando de vez en cuando con la cuchara.

Una vez pasado este tiempo, trituramos todo con la ayuda de la batidora y dejamos que se enfríe.

Ahora solo nos queda degustar nuestra mermelada y lo que sobre, conservarlo en nuestro tarro de vidrio elegido.

Chorizo Mexicano

Cómo Hacer Chorizo Mexicano, el chorizo puede prepararse en salsa roja; con huevos revueltos; frito con papas en cubos; en tacos y mucho más, Hacer tu propio chorizo puede parecer una tarea desalentadora, pero una vez que lo logras, te das cuenta de que valió la pena.

Plato: Básicos

Cocina: Mexicana

Raciones: 20

Ingredientes

• lb. de carne de cerdo molida aprox. 1 kilo
• oz. de lonja de cerdo (grasa) molida o picada finamente aprox. 300 gramos
• cucharadas soperas de sal de mesa
• chiles guajillos
• chiles anchos
• taza de vinagre blanco o de manzana
• cucharadas de pimentón molido páprika
• dientes de ajo pelados y picados
• hojas de laurel troceadas
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/3 de cucharada de pimienta negra molida
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 3/4 de cucharada de orégano mexicano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo
• clavos de olor
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
• Suficiente hilo choricero o cáñamo o tiras de hojas de maíz para tamal
• metros de tripa seca para embutir
• 1/2 cucharadita de mejorana

Elaboración paso a paso

• Pon a remojar los chiles ya limpios (abiertos y sin tallos ni semillas) en un recipiente con agua caliente por aprox. 30 minutos.

• Muele las hierbas de olor y las especias en un molcajete, mortero o en un pequeño molino como el que se usa para moler café.

• Licua los chiles (sin agua), los dientes de ajo y el vinagre hasta hacer un puré. Reserva.

• Coloca la carne y la grasa en un recipiente grande; agrégale la mezcla de hierbas y especias molidas y mezcla muy bien. Añade el puré e integra todo muy bien.

• Echa la carne en un recipiente, preferentemente de vidrio. Cierra muy bien el recipiente y deja curar dentro del refrigerador por un día (en este lapso se combinarán y acentuarán aromas y sabores).

• Transcurrido el tiempo de curado, saca el recipiente del refrigerador; mueve la mezcla un poco y envuélvela en paquetes pequeños o embútela en tripas. El chorizo se puede mantener congelado por meses.

CÓMO EMBUTIR EL CHORIZO EN LA TRIPA:

• Remoja las tripas en agua calientita hasta que estén blandas y flexibles (por lo menos 1 hora).

• Deja correr agua tibia a través de las tripas para eliminar cualquier residuo de sal.

• A continuación se muestran las tripas y las tiritas de hojas de maíz — después de 1 hora de remojo en agua calientita, — el embudo y la mezcla de chorizo.

• Haz un nudo doble en un extremo de la tripa y luego corta un pedazo de tripa. Coloca la tripa — plisándola — sobre la boquilla de un embudo o de la embutidora, dejando sueltas 2 pulgadas más o menos (diez cm aprox.).

• Empieza a meter la mezcla a través de la tripa, sosteniendo la tripa con la otra mano. Empuja la mezcla tan fuerte como puedas, pero sin dejar que se reviente la tripa. (Procura al máximo no dejar burbujas de aire en el interior de la tripa). Cuando hayas llenado casi toda la tripa (o se haya terminado el relleno), saca la tripa de la boquilla.

• Ata la salchicha donde termina el relleno.

• Coloca la tripa ya rellena sobre una mesa limpia y procede a hacer los amarres.

• Cada 10 cm. aprox. aprieta para formar un pliegue y tuerce el chorizo alternando la dirección — en cada sección — para darle forma al chorizo. Con las tiras de hoja de maíz o el hilo cáñamo haz amarres en cada pliegue.

• Pica el chorizo con un palillo de dientes fino o con un tenedor — con cuidado de no romper la tripa — para liberar cualquier burbuja de aire que haya quedado atrapada en la tripa.

• Para madurar el chorizo cuélgalo durante un día en un lugar seco, fresco y libre de insectos y polvo. (Si gustas, cúbrelo con una servilleta de cocina). Este paso ayudará a curar la carne y también a drenar el exceso de vinagre.

Notas

* Al menos una hora antes de empezar la elaboración mete la carne molida al refrigerador para enfriarla y facilitar su manejo.

* La grasa de puerco es sumamente importante para el curado del chorizo.

* Yo compro en línea el paquete chico de tripa seca y me sirve hasta para 10 lb. de carne.

¡Ahora sí!… El chorizo está listo para cocinarse, refrigerarse o congelarse.

¡Buen Provecho!

Mely,

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Disfruta de esta otra receta  Nopales con huevo.

Consejos para hacer zumo de zanahoria

• Si dispones de terreno y quieres que estos zumos aún salgan más sabrosos te aconsejamos que las zanahorias sean de tu propia cosecha por lo que te dejamos este interesante artículo que te explicará cómo sembrar zanahorias.
• La combinación de frutas cítricas con el zumo de zanahoria, es especialmente nutritiva e ideal para consumirla apenas uno se levante en las mañanas, para llenarnos de energía, o justo antes de dormir para no irse a la cama con el estómago vacío y dormir mejor.
• Prepara cualquiera de estas opciones de zumos de naranja y compártela con quienes quieras. Puede ser consumido por personas de cualquier edad pero en el caso de tener diabetes, te recomendamos omitir el uso de edulcorantes y consumir este zumo con moderación.
• Es importante consumir el zumo lo más pronto posible para aprovechar todos los nutrientes que éste tiene.