Cómo hacer almendras caramelizadas

Estos dulces típicos de almendras y nueces caramelizadas unen el sabor del fruto seco con dulzor del azúcar de una forma ¡espectacular!

Ingredientes

• Para la masa: 250 g de harina, 1 cucharada sopera de azúcar, 150 g de mantequilla fría, 1 huevo M, 4 cucharadas soperas de leche fría, 1 pellizco de sal

• Para el relleno: 4 peras variedad ercolina, 50 g de almendra granillo o molida, 80 g de azúcar, 100 ml de nata líquida, 1 huevo M, 4 cucharadas soperas de agua.

Receta para hacer Semillas Caramelizadas

Te encantará aprender a hacer semillas caramelizadas para tener siempre en casa. Es simple: cada vez que compras una vistosa calabaza, un zapallo, una alcayota u otros vegetales y frutas con semillas, normalmente descartas estas maravillas repletas de nutrientes. ¡Pero con esta receta las aprovecharás y tendrás una abundancia de bocadillos ideales para toda ocasión!

Receta cebolla caramelizada

Ahora vamos a concentrarnos en que la próxima vez que te preguntes sobre la cebolla confitada, tengas este enlace a la mano para solucionar tu vida y no termines por comprar cebolla caramelizada de supermercado.

Las cebollas para esta receta pueden ser blancas o amarillas. El azúcar más utilizado es moscabado o moreno, aunque con frecuencia yo las preparo con azúcar blanco, y quedan muy bien.

También pueden hacerse estas cebollas caramelizadas sin azúcar, más abajo hablo de esto.

En el caso del aceite, el más utilizado es el de oliva cuando se trata de caramelizar cebolla. Si prefieres uno que no tenga un sabor tan protagónico sobre el total, puedes usar algo neutro como el de canola.

Cómo obtener las semillas

Para hacer estos bocadillos saludables y geniales para agregar a tus ensaladas, a postres, helados, yogures o para comer solas, lo primero que necesitas son las semillas. Idealmente, cuando tengas acceso compra vegetales orgánicos, para evitar la carga de residuos de pesticidas y otros químicos habituales en las prácticas agrícolas modernas.

Puedes aplicar esta receta con frutos secos como almendras, nueces, cacahuates crudos y otros, y con semillas crudas de calabaza, zapallo, alcayota y muchas más, procurando que sean pepitas de tamaños adecuados (no apliques esta técnica en granos duros o grandes, al menos no sin antes verificar su carga de cianuros y otros químicos naturales que podrían no resultar saludables).

«Aprovecha las semillas caramelizadas para agregar a ensaladas, postres, helados, yogures o para comer solas .»

Las semillas tostadas son deliciosas, saludables, y resultan en un agregado sensacional para cualquier comida.

Para simplificar el ejemplo, digamos que acabas de comprar una calabaza deliciosa. Lávala con agua templada y jabón neutro, enjuágala muy bien, y sécalas. Ahora abre el vegetal en dos mitades, y usando una cuchara, ve quitando las semillas intentando descartar las nervaduras que las unen. Ponlas en un colador y enjuágalas para quitarles los restos del alimento. Deja que se escurran en una rejilla o sobre un paño limpio.

Cómo hacer tarta de peras caramelizadas y almendra

Comenzaremos haciendo la masa, para ello mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en cubitos bien fría. Vamos amasando con los dedos hasta formar unas migas, entonces añadimos el huevo batido y la leche, seguimos amasando rápido hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos pero sea blanda, a lo mejor tenemos que añadir un poco más de harina dependiendo de la absorción de la que estemos utilizando. Envolvemos la bola en film de cocina y la dejamos refrigerar en la nevera durante una hora como mínimo.

Mientras, cortamos las peras sin pelar en cuartos y ponemos una sartén al fuego con el azúcar y cuatro cucharadas soperas de agua, calentamos y cuando empiece a hacerse un caramelo dorado añadimos las peras, las cocinamos durante cinco minutos y reservamos. En un bol batimos el huevo y la nata líquida. Precalentamos el horno a 180 grados.

Una vez fría la masa la extendemos entre papel de horno a la medida de nuestro molde. Forramos el molde de tarta, mejor que sea desmontable, y recortamos los trozos laterales sobrantes. Espolvoreamos por encima de la masa la almendra en granillo o molida, añadimos la nata y el huevo batido y colocamos las peras por encima. Horneamos durante treinta minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora + el tiempo de enfriado Dificultad | Fácil

Degustación

Como todos los pasteles con fruta esta tarta de peras caramelizadas y almendra se puede tomar templada o fresca de la nevera. Resulta deliciosa ya sola, pero se puede acompañar, sobre todo si la tomamos a temperatura ambiente, con un poco de nata montada bien fría o helado.

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Notas y Consejos

Una vez que tengamos la cebolla lista, podemos usarla de inmediato o guardarla en un bote con cierre hermético y meterla en la nevera, donde se mantendrá en perfecto estado durante varios días.

créditos:flickr-lafoodie

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