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Cómo hacer una salsa marrón que tenga el sabor de la salsa de la abuela

Publicado por Luisa en

Comenzaremos poniendo en el vaso el vinagre, el zumo de limón, la cebolla roja picada menuda, el pimentón, el ajo picado, la pimienta negra, el laurel molido y la sal. Trituramos bien hasta que se forme una masa espesa sin grumos.

Añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar. Agregamos por último las hojas de un manojo de perejil y el orégano seco y terminamos de triturar.

Chumichurri Coll

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Источник: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-chimichurri-para-el-churrasco-receta

Ingredientes

Preparar salsa española

  • 1 zanahoria pequeña (picada)

  • 1 cebolla mediana (picada)

  • 1/4 de taza (55 g) de mantequilla sin sal

  • 1/4 de taza (40 g) de harina para todo propósito

  • 4 tazas (1 litro) de caldo de res caliente

  • ¼ de taza (55 g) de puré de papas enlatado

  • 2 dientes de ajo grande (picados)

  • 1 tallo de apio (picado)

  • ½ cucharadita (3 g) de granos de pimienta negros enteros

  • ½ hoja de laurel

  • tomillo fresco (2 ramitas)

  • perejil fresco (2 ramitas)

Hacer salsa para filete

  • 1 taza (125 g) de ciruelas pasas deshuesadas

  • 1 taza (240 ml) de salsa de tomate

  • ½ taza (240 ml) de vinagre de manzana

  • ¼ de taza (60 ml) de agua

  • ½ de taza (60 ml) de salsa Worcestershire

  • ½ taza (90 g) de azúcar rubia al ras

  • 2 cucharadas (30 ml) de melaza

  • 4 cebolletas (picadas en trozos grandes)

  • 2 filetes de anchoas

  • 3 clavos enteros

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada (15 g) de mostaza seca

  • 1 cucharada (15 g) de pimienta inglesa picada

  • 1 cucharada (15 g) de pimienta negra recién molida

  • pizca de pimienta cayena

Preparar salsa espesa

  • 1 taza (75 g) de champiñones (picados)

  • 2 cucharadas (20 g) de cebolla (picada)

  • 1 cucharada (15 g) de mantequilla

  • 1 taza (240 ml) de caldo de carne de res

  • 2 cucharadas (30 ml) de agua

  • 1 cucharada (15 g) de almidón de maíz

Hacer salsa para saltear

  • ½ taza (120 ml) de salsa de soya

  • ½ taza (120 ml) de salsa de ostras

  • ¼ de taza (120 ml) de vino chino para cocinar

  • ¼ de taza (30 g) de almidón de maíz

  • 1 cucharada (14 g) de azúcar

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de ajonjolí

  • 2 cucharadas (30 g) de pimienta blanca molida

Parte

Preparar una salsa española francesa

  1. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 1

    Cocina la cebolla y la zanahoria. Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana de fondo pesado. Echa la cebolla y la zanahoria y cocínalas durante aproximadamente ocho minutos revolviéndolas regularmente hasta que los vegetales se vuelvan de color marrón dorado.

  2. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 2

    Haz el espesante. Agrega la harina a la mezcla de cebolla y zanahoria. Baja el fuego a medio bajo y continúa cocinando. Revuelve la mezcla constantemente durante aproximadamente ocho minutos hasta que el espesante se vuelva de color marrón mediano.

    • El espesante está hecho de harina cocinada con grasa, como mantequilla o aceite. El espesante se utiliza para espesar las salsas.
  3. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 3

    Revuelve el caldo y agrega los ingredientes restantes. Vierte el caldo caliente en la mezcla espesante formando un chorro uniforme y rápido. Luego, revuelve la mezcla de manera rápida y constante para evitar formar grumos. Cuando hayas agregado todo el caldo, añade los ingredientes restantes incluyendo los siguientes:

    • tomate
    • ajo
    • apio
    • hierbas
    • condimentos
  4. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 4

    Reduce el fuego y cocina la mezcla. Baja el fuego de manera que la mezcla simplemente hierva a fuego lento. Continúa cocinándola revolviendo de vez en cuando durante aproximadamente 45 minutos.

    • La mezcla estará lista cuando se haya reducido a aproximadamente 3 tazas /(720 ml).
  5. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 5

    Cuélala antes de usarla. Cuando la mezcla se haya reducido, cuela los vegetales y las especias. Una vez que hayas terminado, la salsa española estará lista para utilizar.

Parte

Hacer salsa para filete al estilo inglés

  1. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 6

    Remoja las ciruelas pasas. Colócalas en un tazón a prueba de calor a fuego medio. Luego, cúbrelas con agua caliente, agrégales un espacio superior de 3 cm (1 pulgada) más y deja que se remojen durante aproximadamente una hora.

  2. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 7

    Calienta todos los ingredientes. Cuela las ciruelas pasas y colócalas dentro de una cacerola mediana de fondo grueso. Luego, echa los otros ingredientes y haz que la mezcla hierva lentamente a fuego medio. Cocínala entre 30 y 45 minutos revolviéndola de vez en cuando.

    • La salsa estará lista cuando tenga el espesor de la salsa de tomate.
    • Para que esta salsa marrón sea adecuada para los vegetarianos, omite las anchoas y sustituye la salsa de soya con salsa Worcestershire.
  3. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 8

    Mézclala y deja que se enfríe antes de usarla. Cuando la salsa esté lista, transfiérela a un procesador de alimentos o licuadora, o utiliza una licuadora de mano para hacer puré de los ingredientes y convertirlos en una salsa espesa y homogénea.

    • Antes de usarla, deja que se enfríe a temperatura ambiente. Para guardarla, transfiere las sobras a un frasco de vidrio hermético y guárdalas en el refrigerador.
    • Esta salsa durará aproximadamente un mes en el refrigerador.

Parte

Preparar salsa espesa de carne de res y champiñones

  1. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 9

    Cocina las cebollas y los champiñones. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana y, luego, agrega las cebollas y los champiñones. Cocina la mezcla durante 5 a 10 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que las cebollas y los champiñones se vuelvan suaves.

    • La salsa espesa es una salsa de carne o vegetales que se echa sobre la carne, las papas fritas y otros platillos. Por lo general, se hace con los jugos de carne recién cocida, aunque también con bases de vegetales, como los champiñones.
  2. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 10

    Agrega el caldo y calienta. Cuando los hongos y las cebollas estén suaves, agrega el caldo. Haz que la mezcla hierva a fuego lento y cocínala durante cinco minutos. Revuélvela una o dos veces durante ese tiempo.

    • Para que la salsa sea adecuada para vegetarianos o veganos, sustituye un caldo a base de vegetales con un caldo de carne de res, y reemplaza la mantequilla por margarina vegana.
  3. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 11

    Espesa la salsa con agua y maicena. En un tazón pequeño, revuelve la maicena y el agua. Cuando se hayan combinado completamente, vierte la mezcla en el caldo revolviendo constantemente para evitar formar grumos.

Parte

Hacer una salsa al estilo chino para saltear

  1. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 12

    Revuelve todos los ingredientes. Echa todos los ingredientes en un tazón mediano. Revuelve todo con fuerza hasta que tengas una salsa aguada homogénea y brillante.

    • Puedes usar jerez como un sustituto del vino para cocinar chino.
    • Si quieres que la receta sea adecuada para los vegetarianos, sustituye la salsa hoisin o salsa de champiñones con la salsa de ostras.
  2. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 13

    Transfiere la salsa a un frasco de vidrio. Guarda la salsa para después transfiriéndola a un frasco de vidrio con una tapa hermética. Asegúrate de que haya suficiente espacio superior en el frasco para que puedas darle una buena sacudida a la salsa. Luego, guárdala en el refrigerador.

    • Asegúrate de agitar la salsa con fuerza antes de cada uso.
  3. Imagen titulada Make Brown Sauce Step 14

    Usa la salsa para saltear papas fritas. Para usar la salsa, cocina la carne, los vegetales o los fideos salteándolos. Pica un diente de ajo, 1 cm (½ pulgada) de jengibre fresco y un chile. Colócalo en un tazón pequeño y revuelve la salsa para saltear. Justo antes de servir el salteado, agrega la salsa y revuélvela para cubrir los alimentos. Cocina el salteado durante un minuto más dándole a la salsa tiempo para que se espese.

    • Usa aproximadamente 3 cucharadas (45 ml) de sala por salteado para dos personas.

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Con qué acompañar la salsa chimichurri casera

Con carnes, verduras o incluso algún pescado esta salsa chimichurri casera será la reina de vuestras barbacoas. Esta salsa chimichurri es picante, pero si así no es de vuestro agrado siempre se puede mezclar dos tipos de pimentón, dulce y picante o cambiarlo totalmente por pimentón dulce. Se conserva perfectamente durante semanas en un bote hermético en la nevera.

En Directo al paladar | Costillas al horno con salsa barbacoa. Receta En Directo al paladar | Cómo hacer salsa romesco. Receta

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Versión de salsa de ostras económica

Esta versión tiene un intenso sabor marino pero en lugar de con ostras hacemos la salsa con almejas al natural de lata. La diferencia es que la lata de almejas al natural de 63 g te sale por 1.50 € aproximadamente frente a una media de entre 8-13 euros que cuesta una docena de ostras al natural.

cómo limpiar almejas -Salsa de ostras

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Источник: https://cocina-casera.com/salsa-de-ostras/

Escribir comentario sobre Cómo hacer salsa de ajo

Sandra hurtado

Excelentes salsas, deliciosas muchas gracias

Arminda GOMILA

Receta salsa de ajo de mi abuela se remojan en vinagre la miga de dos pancitos oreados se deja un rato se escurren se agrega ajo finitamente picado sal y mayonesa a gusto en casa la adoran

hael

simplemente delicioso fue un éxito en el almuerzo de mi empresa

maria graterol

que bueno si

Javier Vela Palomino

Muchas gracias por vuestra gentileza de compartir tan excelentes recetas. Saludos desde Cusco PERÚ

ana asprilla

muy interesante la receta rápida y concisa muchas gracias

Rosa elena

Gracias se ven deliciosas las voy a hacer muy pronto!!?

Alfredo José

Muy buena la acabo de incluir en las salsas para mi negocio.Gracias

SILVIA

Exquisita las salsas, gracias por compartir.

zayra

Refacil gracias x publikarla

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Ingredientes para Salsa de ostras para 4 personas

  • Almejas al natural de lata – 2 latas de 63 g
  • Agua – 90 ml
  • Salsa de soja – 2 cucharadas
  • Azúcar- 1 cucharadita

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Notas y Consejos

Esta salsa se puede preparar también añadiendo en lugar de salsa de soja, salsa teriyaki. ¿Te ha gustado la receta? No te  pierdas esta de:

Salsa de tamarindo

Salsa de tamarindo

Si te ha gustado esta receta de Salsa de ostras te aconsejamos no te pierdas más Recetas de Salsas y no olvides descargar Gratis Nuestro App. DESCARGAR AQUÍ.

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