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Cómo hacer solomillo agridulce

Publicado por Luisa en

Si hay una carne que nos encanta en casa, además del pollo, es el solomillo de cerdo. Es una pieza muy agradecida, que se suele preparar en poco tiempo, y cuyo resultado da siempre sensación de ocasión especial, lo cual está genial tanto para esos días como para uno cualquiera en el que te apetece llevarte un bocado exquisito a la boca.

Este solomillo Wellington es un solomillo asado al horno con una particularidad muy especial: va recubierto de hojaldre. Además, para aportarle sabor y conservar su jugosidad, se envuelve entre lonchas de jamón serrano y una mezcla de paté y champiñones. Curioso, ¿verdad?

Lo que más cuesta es dar con el punto exacto, aunque si sigues nuestros consejos de más abajo vas a tener muchas probabilidades de éxito. Eso sí, a excepción de este detalle, es una receta súper facilísima y que queda fenomenal en la mesa, tanto en las ocasiones especiales como Navidad, como cuando quieres darte un homenaje sin complicarte.

Si te gusta el solomillo tanto como a nosotros, te va a encantar esta receta de solomillo de cerdo con salsa roquefort, el solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel, o un clásico entre los clásicos, el solomillo de cerdo a la pimienta verde con patatas aromatizadas.

Si además lo combinamos con ingredientes dulces, el resultado es de… ¡escándalo! Como en este exquisito solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez, todo un espectáculo gourmet, o el solomillo de cerdo en salsa a la naranja.

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Источник: https://www.recetasdeescandalo.com/solomillo-wellington-como-preparar-esta-receta-de-solomillo-de-cerdo-al-horno/

Recetas de solomillo de cerdo

Del cerdo se aprovecha todo, y quizá por eso es una carne que se adapta a casi todos los gustos. Es muy gustosa y además según la parte que se escoja resulta bastante económica, así como se adapta a muchísimos platos. Aquí encontrarás una gran variedad de platos, y todas ellos te van a dar un magnífico resultado en la mesa.

Podemos acompañar estas recetas de con deliciosas guarniciones como salsa, verduras, setas, arroz o pasta. Además para que tengan más sabor suelen añadir un toque de especias y hierbas aromáticas. ¡Descúbrelo en esta selección de maravillosas recetas!

Solomillo con salsa de frutas rojas, solomillos al whisky, con puré de calabaza y comino, solomillo con salsa de queso o solomillos de cerdo con cola. ¿Con cuál de te quedas?

Como ves muchas de estos platos de solomillo utilizan salsa exquisitas, y es que son un acompañamiento ideal. ¡Disfruta de las recetas de solomillo de cerdo en salsa!

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Источник: https://www.gallinablanca.es/recetas/solomillo-de-cerdo/

Ingredientes para el solomillo Wellington (4-6 personas):

  • 1 solomillo de cerdo grande. *
  • 1 plancha de hojaldre rectangular.
  • 150 gr de champiñones.
  • 50 gr de castañas.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de paté (unos 200 gramos). *
  • 10-12 lonchas finitas de jamón serrano. *
  • Unas ramitas de romero fresco, o si no tienes, seco también sirve.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

* Si quieres que tu solomillo Wellington sea más especial aún, puedes utilizar solomillo ibérico, paté de cerdo ibérico, y un jamón que, aunque no te recomiendo que sea de la máxima calidad porque sería una pena utilizarlo para hornearlo, sí que tenga cierta calidad y cuente con vetas de tocino para aportar jugosidad.

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Источник: https://www.recetasdeescandalo.com/solomillo-wellington-como-preparar-esta-receta-de-solomillo-de-cerdo-al-horno/

Preparación, cómo hacer la receta de solomillo Wellington:

  1. Pon una sartén de hierro a fuego medio-alto con un poco de aceite. Salpimenta el solomillo y, cuando la sartén esté caliente, dóralo por todos los lados para que quede sellado y los jugos no se escapen de su interior, algo fundamental para hornearlo después. Ten paciencia, deja que adquiera ese color doradito sin moverlo, y cuando eso ocurra, dale la vuelta y sigue sellándolo. Reserva.

    Solomillo de cerdo sellado en sarten de hierro

    Sellando el solomillo de cerdo en la sartén de hierro

  2. Pela las castañas. Para ello, lo más fácil es hacerles un corte a lo ancho e introducirlas sobre un plato en el microondas 30 segundos. Si se pueden pelar fácilmente ya están listas, y si no, dales unos segundos más. Pélalas.
  3. Pela la cebolla y lava los champiñones.
  4. Pica finamente la cebolla, los champiñones y las castañas. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.

    Ingredientes picados con chop chop

    Champiñones, cebolla y castañas picados en segundos con la Chop Chop

  5. Precalienta el horno a 200ºC.
  6. En la sartén de hierro en la que habías sellado el solomillo, añade un poquito de aceite y sal, y echa la picada. Pon el fuego medio-suave y deja que se cocine todo junto 10 minutos removiendo de vez en cuando, para que adquieran una textura blanda. Añade pimienta molida al gusto, y también le van genial unas ramitas de romero fresco, aunque si no tienes puedes utilizarlo seco.

    Mezcla de champinones, cebolla y castanas

    Salteando la mezcla de champiñones, cebolla y castañas

  7. Cuando la mezcla esté bien cocinada, apártala del fuego y mézclala con el paté.
  8. Ahora vamos a montar el solomillo Wellington. Coloca el hojaldre sobre una bandeja de horno con papel de horno, y encima extiende la mezcla que acabamos de cocinar. Por cierto, si quieres decorar el hojaldre, córtale unos pocos centímetros de borde y reserva.

    Hojaldre y picada

    Comenzando a montar el solomillo Wellington, primero el hojaldre y la picada con el paté

  9. Por encima pon las lonchas de jamón de forma que quede todo cubierto. Unta todo el solomillo con la mostaza, y colócalo en el centro del hojaldre.

    Montando el solomillo wellington

    Todo listo para terminar de montar el solomillo Wellington

  10. Doblarlo es sencillísimo, tan solo tienes que levantar el papel y volcar uno y otro lado del hojaldre sobre el solomillo. Cierra las puntas de forma sencilla con tus dedos.

    Solomillo Wellington con hojaldre

    Terminando de cerrar el solomillo Wellington

  11. Ahora puedes realizar alguna decoración. Yo tengo siempre a mano unos cortadores con forma de hoja y de flores que utilizaba para realizar manualidades cuando era pequeña, y me encanta volver a utilizarlos para este tipo de cosas.
  12. Por último, pinta con huevo batido el hojaldre, e introdúcelo en el horno a temperatura media sin la resistencia de arriba.

    Pintando con huevo el hojaldre del solomillo wellington

    Solo queda pintar con huevo el hojaldre del solomillo Wellington

  13. Y llega la parte en la que siempre tenemos más dudas: ¿cuanto tiempo tarda en cocinarse? Esto es un problema porque depende de vuestro horno y del grosor del solomillo. La verdad es que el hojaldre y el solomillo suelen estar listos a la vez, por lo que en cuanto está dorado el hojaldre, normalmente el solomillo está listo, aunque como digo todo depende. Este solomillo en concreto no era muy grueso, le di 35 minutos y creo que con 30 también habría bastado, aunque en casa gusta más que quede completamente cocinado en su interior. ¿Mi consejo? Si lo preparas para una ocasión especial, que no sea la primera vez que lo hagas, practícalo antes al menos una vez ?
  14. Sácalo del horno, deja que se temple 5 minutos y… ¡a la mesa! Si además sirves tu salsa favorita para carnes, ¡vas a triunfar!

Tiempo: 1 hora

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Déjalo reposar solamente 5 minutos antes de llegar a la mesa, pero no te estreses, personalmente pienso que es un plato que está muy rico caliente pero también ligeramente tibio, así que no tienes que agobiarte esperando a que todos estén sentados para sacarlo del horno.

Si además preparas una salsa casera, sírvela al centro de la mesa y que cada comensal riegue con ella su solomillo en el plato. ¿Necesitas ideas? Aquí tienes nuestra selección de salsas para carnes, y para este solomillo Wellington me parece que las mejores son la salsa a la pimienta verde y la salsa de mostaza  y miel.

Receta de solomillo Wellington al horno

Solomillo Wellington

Variaciones de la receta del solomillo Wellington:

Cambiando el tipo de paté serás capaz de cambiar bastante el sabor de la receta. Hay patés con aromas a trufas o especias riquísimos, y si usas foie es perfecto para las ocasiones más especiales. Si además añades algo dulce, como mermelada o algún chutney o compota de fruta, habrás creado tu propio solomillo Wellington de… ¡escándalo!

Consejos:

El punto del solomillo es muy importante, y lo ideal es que te quede jugoso y no se reseque en exceso. Si es la primera vez que preparas esta receta, sigue nuestro truco: el momento en el que el hojaldre se dore puede servirte de indicador para que saques el solomillo Wellington del horno, lo dejes reposar 5 minutos al menos y lo cortes. Si no ha quedado al punto que te gusta, seguro que así sabrás si a la próxima vez deberás dejarlo más minutos o menos en el horno.

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Источник: https://www.recetasdeescandalo.com/solomillo-wellington-como-preparar-esta-receta-de-solomillo-de-cerdo-al-horno/

Ingredientes

Para preparar el cerdo:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 4 lonchas de tocino
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 6 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 300 ml. de aceite de oliva
  • 300 ml. de agua
  • 30 gr. de manteca de cerdo
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • 30 gr. de azúcar
  • 30 ml. de vinagre de jérez
  • 300 ml. de licor de naranja

Preparación de cerdo al horno agridulce

  1. Utiliza un cuchillo afilado para abrir los solomillos a lo largo y los salpimientas, en la mita de cada solomillo debes poner las lonchas de tocino. Una vez que hayas puesto el tocino en cada uno, los atas con hilo para cocinar para que no se desarmen durante la preparación.
  2. Pela la cebolla y la picas en trocitos muy pequeños, también pica el puerro y la zanahoria, habiéndolas lavado previamente.
  3. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y sofríe todo durante 10 minutos. Mientras tanto puedes ir rallando el tomate.
  4. Pon el horno en marcha a 200º C para que vaya cogiendo temperatura.
  5. Coloca los solomillos en una fuente con un buen chorro de aceite y les untas la manteca. Cuando el horno se haya precalentado, los metes dentro por 10 minutos.
  6. Cuando hayan pasado los 10 minutos, vierte en la bandeja el sofrito que has hecho con la verdura, los dientes de ajo sin quitarles la piel, el atadillo y salpimienta a tu gusto. Baja la temperatura a 180º C y hornea otros 5 minutos.
  7. A continuación vas a poner el tomate rallado en la bandeja, remueve los ingredientes y cocina otros 5 minutos.
  8. Calienta los 300 ml. de agua y cuando hayan pasado los 5 minutos lo viertes sobre las verduras. Ahora baja la potencia a 160º C y hornea durante otros 5 minutos más.
  9. Mientras se termina de hacer la carne puedes ir haciendo la salsa agridulce. Para ello en una sartén pon el azúcar y remueve hasta que se oscurezca un poco, esa será la señal para echar el vinagre. Ponlo a fuego medio y deja que se reduzca durante unos cuatro minutos. Para evitar que se pegue, ve removiendo con una cuchara.
  10. Vierte el licor de naranja y remueve bien durante tres minutos, a fuego lento para que se vaya haciendo. ¡Tu cerdo al horno agridulce está casi listo!
  11. Ahora que tienes lista la salsa agridulce, vierte un poco sobre los solomillos y que termine de hacerse a 160º C por otros 5 minutos. El resto de salsa resérvala para servirla en la mesa, verás lo delicioso que queda este solomillo al horno agridulce.

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Escribir comentario sobre Cómo hacer pollo agridulce chino

Yoni Feliz

Si te gustan los salteado con pollo! Pues aqui te dejo un rico salteado

Anna Q.

Me parece que te equivocado al comentar que el plato se quede dulce y amargo. Creo que entre amargo y agrio hay una diferencia como entre dia y noche.

Pienso que debes arreglar este error para no quedar como un analfabeto culinario.

yasone

excelente receta, me quedo delicioso. al momento no tenía zumo de piña y le coloque mermelada de mango

luz umbarila

se ve delicioso lo haré lo mas pronto posible saludos

freddy blanco

estoy encantado por la presentacion y la manera tan facil de hacer la comida china….urrra a comer y mil felicitaciones

ma.del carmen

Me parecen muy buenas sus recetas y posibles de realizar, gracias

marta

Me parece delicioso y trataré de hacerlo, espero que me resulte bien…ya te contaré…

gracias

gloria stella pulido borrero

Siempre había querido saber como se preparaba este plato tan delicioso, gracias pues lo haré en estos días y les enviaré la foto

piti

Nunca más!! He hecho la receta y no se parece en nada a la salsa agridulce. La proporción de miel es enorme y el vinagre debería de ser de arroz y en menor cantidad. Lo gelatinoso de la salsa no se consigue con estos ingredientes… nada conseguida para mi gusto

maria elena

Me esta enseñando a cocinar otros platos muy ricos, gracias

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 Información Nutricional

El solomillo de cerdo, debido a su suave sabor y textura es una de las carnes más valoradas. Además, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, si lo comparamos con otras partes del cerdo, su contenido graso es muy bajo, por lo que se puede incluir en el marco de una dieta baja en calorías.

La piña es una fruta rica en fibra que posee muy pocas calorías y que es además una buena fuente de vitaminas y minerales. En su composición destaca también la presencia de una enzima llamada bromelaína, que facilita la digestión de las proteínas.

El pimiento rojo contiene una alta cantidad de agua e hidratos de carbono, lo cual lo convierte en una hortaliza con un bajo valor calórico. También supone una excelente fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su aporte de proteínas y grasa es muy reducido. Otra de las características nutricionales que merecen ser destacadas de esta hortaliza es su alto contenido en carotenos, como la capsantina, un pigmento con propiedades antioxidantes que le confiere ese color rojo tan característico.

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