Cómo hacer la masa para los bollos chinos al vapor

No podíamos estrenar sección sin desvelaros la receta de uno de nuestros platos asiáticos favoritos: los dumplings! Hay diferentes maneras de cocinarlos: a la plancha, cocidos o al vapor. Nosotros los preferimos al vapor… así que aquí va la receta de los abuelos Lety&Rober

INGREDIENTES para 10-15 dumplings

Masa:

• 100 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de aceite (de girasol mejor)
• Agua hirviendo (cuanto sea necesario)

(Para los vagos, o para los suertudos con supermercado chino al lado, se encuentran los discos de masa ya hechos, unos 30 cuestan alrededor de 2 €)

Relleno:

• Carne picada (nosotros usamos la mixta de cerdo/ternera pero puedes usar la que quieras)
• 1 cebolleta
• 1 trozito de gengibre fresco
• 1 diente de ajo
• Salsa de soja

Salsa

• Salsa de soja
• Miel

Masa de siopao

• 240 ml (1 taza) de leche caliente (5 a 15 °C o 40 a 60 °F)

• 2 cucharadas (5 g) de levadura seca instantánea

• 2 cucharadas (25 g) de azúcar

• ½ cucharadita (3 g) de sal

• 4 tazas (500 g) de harina común

• 2 cucharaditas (10 g) de bicarbonato de sodio

• 1/2 taza (100 g) de azúcar

• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal

• unas cuantas gotas de jugo de limón (opcional)

• 2 cucharadas de vinagre para cocinar al vapor

Suficiente para 10 unidades

Relleno de asado

• 1 cucharada (15 ml) de aceite

• 1 cebolla pequeña pelada y cortada

• 2 dientes de ajo, pelado y finamente picado

• 500 g (1 libra) de cadera o brazuelo de cerdo en trozos grandes

• 530 ml (2 1/4 tazas) de agua

• ½ taza (120 ml) de salsa de soya

• ¼ de taza (60 ml) de salsa de ostión

• 3 cucharadas (40 g) de azúcar

• 2 anís estrella

• 1 cucharada (9 g) de almidón de maíz

Suficiente para rellenar 10 unidades

Cómo hacer tamales mexicanos

Para esta receta vas a necesitar harina de maiz *nixtamalizada.

La nixtamalización es un proceso particular y antiguo para preparar harina. La marca más utilizada de este tipo de harina es Maseca. Para más información sobre el proceso, por acá dejo el enlace de Wikipedia.

Realizamos los cortes superiores, según nuestro gusto, e introducimos en el horno

El pan debe hornearse en horno de vapor a máxima potencia, bajando 15 grados de temperatura cada 10 minutos. Estarán listos en 45-50 minutos.

Dejamos enfriar unos 10 minutos y disfrutamos de esta exquisita barra de pan casero

La receta no es tan complicada como parece. Puedes disfrutar de los apreciados consejos y comentarios de Josean Mg, en su blog y en el siguiente vídeo:

Y si aún te has quedado con ganas de más y vas siempre con prisas, te proponemos otra receta para que tengas tú pan listo en una hora.

Gyozas caseras: al vapor en una sartén, en una vaporera y fritas

Para explicaros esta receta con nuestro cocinero Tono de Sushifresh, hemos hecho gyozas al vapor en una sartén, en una vaporera japonesa y fritas.

Mis favoritas han sido las de la vaporera porque cogen un gusto a col muy especial. ¿Y las vuestras? ¡Esperamos comentarios!

¡Quiero Gyozas!