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Cómo hacer huevos en escabeche estilo bar

Publicado por Luisa en

Huevos en escabeche

Los huevos en escabeche de betabel, también conocidos como Picked red beet eggs, son huevos duros que se conservan en un recipiente de cristal con escabeche del color que le confiere la raíz, es decir, púrpura. De esa manera, la clara del huevo queda teñida de ese color que puede ser suave o intenso según la fórmula elaborada y el período de maceración de la conserva.

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Ingredientes para la receta de escabeche de pollo (4 personas):

  • 1 kg de pechugas de pollo (también se puede elaborar con las demás partes del pollo, pero así es más cómodo de manipular).
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 100 ml de vinagre de vino blanco.
  • 50 ml de agua.
  • 4-6 ajos secos.
  • 3 hojas de laurel.
  • 3 clavos de olor.
  • 1/2 cucharada sopera de pimienta negra y 1/2 cucharada sopera de pimienta blanca (realmente puedes utilizar la variedad de pimientas que más te gusten).
  • Sal.

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Источник: https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-escabeche-de-pollo/

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 3 tazas de agua
  • 2 remolachas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 4 cebollas
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 lata de atún en conserva
  • ½ cucharadita de ralladura de limón

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Preparación, cómo hacer escabeche de pollo:

  1. Corta las pechugas de pollo en lonchas gruesas. Pela los ajos.
  2. En una cazuela pon el aceite de oliva a fuego medio e introduce en él los ajos.

    Como preparar escabeche de pollo

    Dorando los ajos para el escabeche de pollo

  3. Cuando los ajos se hayan dorado ligeramente, introduce en la cazuela los filetes de pechuga de pollo y las especias: las hojas de laurel, los clavos de olor y las pimientas, y añade sal al gusto.

    Como hacer escabeche de pollo

    Cómo preparar escabeche de pollo

  4. Deja que se cocine todo junto (procurando que esté sumergido en el aceite) durante 10-15 minutos. El aceite no deberá hervir, simplemente mantener una temperatura suficiente para que la carne se cocine poco a poco.
  5. Ahora incorpora el vinagre y el agua, remueve bien para que se integre con el resto de ingredientes, y deja que siga cocinándose todo 15 minutos más.

    Como preparar pollo en escabeche

    Terminando el pollo en escabeche

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Aunque puedes servirlo caliente, justo en el momento en el que has terminado de cocinarlo, lo cierto es que esta receta es de esas que se disfrutan más los días siguientes.

Te recomendamos que lo dejes reposar al menos un día para disfrutar de todos sus aromas, y para que la carne esté todavía más jugosa y asentada. Es ideal para tomarlo en los meses más calurosos, y sobre todo viene genial guardarlo en un tarro en la nevera y tenerlo a mano para incorporarlo a tus ensaladas.

Receta de pollo en escabeche

Pollo en escabeche

Variantes de la receta de pollo en escabeche:

Este escabeche es el básico, en el que simplemente incorporamos la carne de pollo, pero para obtener un plato más completo lo clásico es añadir también cebolla y zanahoria cortadas en tiras y rodajas, e incorporarlas junto con el pollo para que se cocinen a la vez.

Y por supuesto, innova con las especias y hierbas, añadiendo las que prefieras: tomillo, romero, perejil, orégano

Consejos:

Vigila que el aceite no llegue a hervir, ya que la idea es que la carne se cocine poco a poco y no quede nada dorada, de hecho tendrá el aspecto de carne cocida, aunque la encontrarás muy jugosa.

Cuando guardes el escabeche, hazlo en un tarro procurando que la carne quede totalmente cubierta por el aceite, por lo que un tarro estrecho es lo más apropiado.

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Cosas a tener en cuenta

  • Siempre debemos escabechar un producto que hayamos cocinado previamente. Por lo general yo prefiero siempre hacerlo a la plancha. Si es un producto, como el atún, que tiende a desmigar o separarse lo mejor es enharinarlo primero.
  • Si hemos dejado enfría el producto, cuando echemos el escabeche también debe estar frío, de lo contrario podría fermentar.
  • Y si tenemos el género caliente, el escabeche deberá estar también caliente y además deben de dar junto un hervor.
  • El hervor no debe ser excesivo, puesto que corremos riesgo de que el vinagre y el vino blanco se evaporen por lo que perderíamos las propiedades conservadoras del escabeche.
  • Y siempre debemos retirar el ajo y las hortalizas que hayamos añadido para condimentar una vez elaborado el escabeche, podrían fermentar.

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Recetas de escabeches

Ya has visto que es muy fácil hacer escabeches. A continuación encontrarás recetas de diferentes escabeches que podrás hacer en casa para disfrutar con los tuyos.

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¿Cuánto tiempo puedo tener un escabeche?

Un escabeche casero podemos conservarlo durante varios meses en la nevera. Eso sí, siempre debemos esterilizar el escabeche antes. Como explique en el capítulo anterior, debemos introducir el género en un bote que cierre herméticamente y llenar de líquido hasta arriba. Esto lo dejamos cocer, cubierto de agua durante unos 20 minutos.

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¿Te agradan los escabeches?

Gráfico de la encuesta: ¿Te agradan los escabeches?

Sí, me gustan mucho

Sí, pero no tanto

No, no me gustan en absoluto

Ni me gustan, ni me disgustan

morrones agridulces al escabeche

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Recetas de escabeche en Directo al Paladar

Espero que os resulte útil saber cómo se hace un escabeche. Los intensos sabores que se obtienen a mí me encantan.

En Directo al Paladar | Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa

En Directo al Paladar | Cómo hacer un marinado

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Categorías: Artículos

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