Cómo hacer ensalada de col

Una rica ensalada de col (repollo), zanahoria, remolacha, frutos secos y pepinillos. Nunca imaginé que la col blanca estuviera tan rica en ensalada, al preparar esta receta me di cuenta que me gusta mucho más cruda que cocinada.

Ensalada de col con vinagreta agridulce

Aunque el aderezo de la auténtica ensalada de col tiene como ingrediente principal la mayonesa, podemos añadirle otro que nos guste, como una buena vinagreta.

No tiene mayonesa, pero tiene vinagre, azúcar, aceite y un montón de especias.

La primera vez que comí una ensalada de col, creo que fue en el primer viaje a un parque de atracciones. Ya sabes que hay una sección del parque con el tema del oeste y los vaqueros, y suele tener varios restaurantes de barbacoas. Pues es en ese tipo de restaurantes donde nunca falla una ensalada de col.

La que probé no es que fuera maravillosa, pero me dio una idea de como introducir verduras y hortalizas en la alimentación de la familia.

Compré zanahorias, coles, una verde y otra morada, y decidí utilizar mi vinagreta habitual en las ensaladas, que nunca me falla.

Es muy sencilla y rápida de hacer, aunque veas muchos ingredientes. Creo que la cantidad de azúcar es la perfecta, ni muy dulce ni que apenas se note.

Al principio la familia no reacciono muy favorablemente, sobre todo los niños, pero poco a poco les ha ido gustando cada vez más.

Es perfecta para llevarla a la piscina en verano y a las barbacoas. Y si la dejas reposar, mejor va a estar.

¿Cómo hacer la receta de ensalada de col?

Empezamos cortando las hojas de col en tiritas finas y las lavamos. Rallamos las zanahorias si queremos utilizarlas frescas o utilizamos las de bote previamente lavadas para quitarles un poco el sabor del caldo en el que están conservadas.

Cortamos remolacha en láminas finas y vamos situándolo todo en la ensaladera.

Espolvoreamos con los frutos secos y unos pepinillos en vinagre y aliñamos la ensalada.

Si te gustan puedes darle un toque especial añadiendo uvas pasas.

Una rica ensalada de col (repollo), zanahoria, remolacha, frutos secos y pepinillos. Nunca imaginé que la col blanca estuviera tan rica en ensalada, al preparar esta receta me di cuenta que me gusta mucho más cruda que cocinada.

Ingredientes para preparar ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw (guarnición para 4 personas):

• 1/4 col blanca.
• 1 zanahoria.
• 1/2 manzana.
• Para preparar la salsa:
  • 2 cucharadas soperas de yogur natural (o si quieres permanecer fiel a la receta original, sería creme fraiche o nata).
  • 1 cucharada sopera de mayonesa.
  • 1 cucharadita de postre de mostaza.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharadita de postre de azúcar.
  • Pimienta negra recién molida (opcional).

Consejos del autor para hacer Ensalada de col:

Las cantidades y los ingredientes, al ser una ensalada, quedan a vuestra elección.

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Preparación, cómo hacer la receta original de ensalda de col y zanahorias americana o coleslaw:

1. Vamos a comenzar preparando la salsa, así la dejamos reposar mientras montamos la ensalada, lo que favorecerá su sabor.
2. En un bol mezcla todos sus ingredientes: yogur, mayonesa, mostaza, vinagre, sal, azúcar y pimienta, y simplemente mézclalo todo bien para que adquiera un aspecto homogéneo. Reserva.

   

   Preparando la salsa para la ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw

   

   Salsa para la ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw

3. Para esta receta es mucho mejor utilizar una mandolina, pero si no la tienes, corta la col en rodajas muy muy finitas. Ponla en un bol o plato amplio.
4. Pela la manzana, elimina su parte central y rállala.
5. Ralla también la zanahoria e incorpórala junto con la manzana al bol donde está la col.

   

   Col, zanahoria y manzana cortadas para la ensalada

6. Ahora echa la salsa por encima y remuévelo todo bien, para que las verduras y la manzana queden bien impregnadas.

   

   Mezclando la ensalada con su salsa

7. Tápala con papel film y déjala reposar 2-3 horas en la nevera antes de servir.

   

   Ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw preparada

Tiempo: 20 minutos y 2-3 horas de reposo

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Sácala de la nevera al menos media hora antes de consumir (a menos que la quieras tomar bien fría), y ponla como guarnición al centro o directamente en los platos de los comensales.

Será tu aliada perfecta para las carnes a la parrilla o a la barbacoa, y si te animas a preparar mucha cantidad, puedes mantenerla tapada 2-3 días en la nevera sin problemas. Está de… ¡escándalo!

Ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw

Variantes de la receta de ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw:

Si te dices a la original, es ésta receta, pero por supuesto esta ensalada puede ser el inicio de algo más grande y personalizado. Puedes añadir ingredientes como a cualquier otra ensalada, por ejemplo queso en daditos o frutos secos, aunque si añades muchos más ingredientes dejará de ser ideal para una guarnición y puede pasar a ser plato único.

Puedes darle tu toque personal a la salsa añadiendo hierbas: cilantro, perejil o cebollino bien picados le van genial ?

Consejos:

La clave de esta receta es la salsa, es lo que la hace especial. Y está muy bien ceñirse a las recetas más auténticas, pero nunca sirvas una salsa sin antes probarla y dejarla a tu gusto. Antes de incorporarla a la ensalada, pruébala porque quizás necesites rectificarla de vinagre o mostaza, y si te has pasado con alguno de ellos, echa más yogur o mayonesa.

Una mandolina es un utensilio muy útil en cualquier cocina, porque te permite hacer cortes uniformes del grosor que prefieras, y además de forma muy rápida y sin riesgo para tus manos. Yo la suelo utilizar para preparaciones que requieren grosores especiales, o cuando hay que cocinar para muchos, porque cortas de forma rápida cualquier verdura, fruta o patatas.

Paso a paso de la receta:

Primero vamos a realizar la ensalada. Quitamos las hojas más externas de las coles y cortamos el resto en tiras finas.

Lavamos las zanahorias y las rallamos.

Combinamos estos 3 ingredientes en un cuenco grande y los mezclamos.

Ahora toca la vinagreta. Juntamos en el recipiente de la batidora de mano, el vinagre, el azúcar, la sal, el pimentón dulce, la pimienta molida y la pimienta Cayena. Los batimos a velocidad baja hasta que veamos que se ha disuelto el azúcar. Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva para que se emulsiones completamente.

Vertemos la vinagreta encima de la ensalada y lo mezclamos todo para que se impregnen de la salsa.

Lo refrigeramos durante unas horas en la nevera hasta que repose.

Antes de servir, lo volvemos a mezclar y , si es necesario, agregamos más vinagreta.

Se puede guardar en la nevera tapado durante 3 días.