Cómo hervir batatas dulces en rodajas

Ingredientes

• 1 libra de bacalao curado en sal
• 2 batatas dulces (mameya)
• 3 dientes de ajo (molido)
• Alcaparras (a gusto)
• Aceitunas (a gusto)
• ½ cebolla (picadito)
• ½ pimiento (picadito)
• 1 tomate (picadito)
• Albahaca (a gusto)
• Oregano (a gusto)
• Cilantro (a gusto)

Procedimiento

1. Hierve el bacalao y cambia el agua hasta que esté a tu gusto de sal.
2. Pela las batatas y córtalas en rodajas de ½ a 1 pulgada.
3. Hierve las rodajas de batata hasta que ablanden.
4. En una sartén con un poco de aceite vegetal, sofríe el bacalao con el resto de los ingredientes por 10 a 15 minutos.
5. Escurre las batatas y colócalas en un plato.
6. Añade el bacalao sobre las batatas y baña con un poco de la salsa del bacalao.

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Fanny Sloan

facil y buena, no consigo lamina de gelatina pero estoy segura que puedo usar la de polvo sin gusto que se vende en NY. Creo que da una taza.

Los beneficios de la batata

La batata es una fuente de valores nutricionales: aporta carbohidratos complejos, lo que antes se conocía como azúcares lentos; liberan los carbohidratos más lentamente en la sangre y no causan picos en los niveles de azúcar en sangre, que son perjudiciales para el cuerpo. También aporta fibra y es bastante rica en oligoelementos como el cobre, el manganeso, el potasio y la vitamina B6.

Las variedades naranjas son más completas nutricionalmente hablando y proporcionan más vitamina A por su tono, debido principalmente al betacaroteno. Hay que tener en cuenta que la vitamina A ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Horneada y rellena

Di adiós a la jacket potato (patata con chaqueta) y da la bienvenida a su nueva y mejorada prima. Este giro moderno en la clásica patata horneada es completamente vegano, por no hablar de que está lleno de lo favorito de todo Atleta libre: proteína. Personaliza la tuya rellenándola de tus alimentos favoritos – las opciones son interminables, así que ¡sé creativo!

Ingredientes:

1 porción

• 1 batata mediana
• ingredientes al gusto
• aderezo al gusto

Instrucciones:

1. Hornear la batata en el horno a 220º C durante una hora o hasta que esté blanda. Se puede utilizar como alternativa, el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos.
2. Mientras tanto, preparar los ingredientes. Personalmente, nos encanta rellenar la batata con quinoa, guacamole y champiñones, pero realmente uno no se puede equivocar aquí.
3. Preparar el aderezo. Recomendamos tahini mezclado con aceite de oliva y miel, para obtener una sabrosa mezcla de dulce y salado. También es una buena idea echar salsa de berenjena.
4. Cuando la batata esté suficientemente blanda para que un cuchillo la corte, pártela casi por la mitad y rellénala con tus ingredientes favoritos y cremas para untar.

Patatas fritas picantes

Buenas noticias – ¡Las patatas fritas no tienen por qué ser siempre comida rápida! Sazonadas con pimentón, estas patatas son picantes, dulces, gratificantes y libres de culpa – todo en uno. Seguro que deleitará a todo el mundo.

Ingredientes:

2 porciones

• 2 batatas grandes
• sal marina y pimienta
• pimentón
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Lavar y cortar la batata en rodajas – nuestro consejo: ¡deja la piel para aportar esa dosis extra de fibra, betacaroteno, vitamina C y vitamina A y toque crujiente!
3. Mezclar con aceite de coco, pimentón, sal y pimienta.
4. Colocar las rodajas en una bandeja grande para hornear, y hornear durante 35-40 minutos antes de comer.

Nuestras cuatro recetas favoritas

Expande tus horizontes y encuentra en la batata un gran aliado a la hora de preparar tu próximo brunch, almuerzo e incluso bocadillo. Te damos cuatro recetas sorprendentemente buenas y rápidas, tanto dulces como saladas, para que tengas donde elegir.

Estas recetas están pensadas para dos personas si piensas ponerlas como entrante, plato principal o postre. Si lo que quieres es ponerlas como aperitivo, puede servir para varios. En ese caso seguramente prefieras cortarlas en trozos más pequeños para poder cogerlas tranquilamente con los dedos.

Preparación del dulce de batata y coco

1. 1 Pela y lava muy bien la batata, y ponla en una olla con agua suficiente para cubrir todo. Hierve hasta ablandar.
2. 2 Una vez cocida, escurre y quita las partes negras que sean visibles.
3. 3 Si tienes el coco entero, rómpelo, elimina el agua y extrae la pulpa. Corta en trozos pequeños para luego rallar o moler, o sino licúa junto con las tazas de agua, hasta que quede bastante líquido. Pasa por un colador fino de alambre, apretando con las manos para obtener el máximo de leche posible, sin que pasen sólidos.
4. 4 En un vaso de licuadora, coloca el coco rallado (o el líquido preparado antes) y agrega la batata. Procesa muy bien y cuela nuevamente.
5. 5 Coloca esta mezcla en una olla con el azúcar, el pedacito de raíz de jengibre y la sal. Lleva a hervor y cocina a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, por unos 15 a 20 minutos.
6. 6 Retira el jengibre y pasa por un colador fino de alambre hacia un envase de vidrio. Deja enfriar antes de consumir.

Tostada de batata con aguacate, salmón y huevo

Los ingredientes:

– 1 batata

– 1 aguacate maduro

– 4 lonchas de salmón ahumado

– 2 huevos

– Sal, pimienta

La receta es sencilla. Tuesta las rodajas de batata en el tostador y cuece los huevos durante cinco minutos en agua hirviendo a fuego lento, para que queden tiernos. Corta el aguacate en rodajas finas y extiéndelo sobre las tostadas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cúbrelo con una loncha de salmón. Después, pon el huevo hervido encima y córtalo con un cuchillo en el momento de servirlo para que se libere un poco la yema y caiga por la tostada. ¡Listo!

El truco: puedes decorar con una o dos hojas frescas de cilantro o incluso con una pizca de comino en polvo para darle un toque distinto y original.

Receta extra: Postre Vigilante

Para preparar este clásico postre argentino, solo hay que cortar una tajada de queso Mar del plata o queso fresco, y colocar encima una tajada de dulce de batata. Este es el famoso «dulce y queso».

Otra opción es reemplazar el dulce de batata por dulce de membrillo, e incluso puedes crear una versión más extravagante con dulce de guayaba casero.

Tostadas de batata con atún

Los ingredientes:

– 1 batata

– 2 cucharadas de mayonesa casera

– 1/2 tarrina de queso Philadelphia u otro queso de untar

– 1 lata mediana de atún

– 1 cebolla roja mediana

Tuesta las rodajas como pone arriba. En un tazón, mezcla la mayonesa con el atún desmenuzado y el queso fresco hasta obtener una pasta que se pueda untar. Puedes variar la cantidad de mayonesa o queso según tus gustos. Extiéndelo sobre la tostada. Pica en finas tiras la cebolla y colócalas por encima.

El truco: si no te gusta la cebolla, no te preocupes. Puedes suavizarlo sustituyendo la cebolla por medio chalote o con cebollines picados.

Mini tortitas fáciles

Estas tortitas no contienen lácteos, gluten y siempre triunfan. Además, con solo 3 ingredientes, comes sano y sencillo.

Ingredientes:

Para 10 tortitas pequeñas

• ¾ de una cucharadita de canela molida (para darle sabor)
• ½ taza de batata machacada
• 2 huevos
• aceite de coco
• pellizco de jengibre molido
• pellizco de sal
• sirope de arce o crema de nueces (opcional)

Instrucciones:

1. Batir la batata y los huevos hasta que estén bien mezclados. Si es necesario añade canela y remuévelo. Calentar aceite de coco a fuego medio-bajo.
2. Echar con un cucharón la mezcla de batata en una sartén y freír  durante 3-5 minutos.
3. Voltear cada tortita y freír el otro lado durante 3-5 minutos hasta que esté dorada y hecha.
4. Si se desea, echar sobre la tortita sirope de arce o crema de nueces.

Tu desayuno, comida, cena y postre están cubiertos. Solo recuerda: todo es saludable, cuando sea con moderación. Ahora disfruta de tus platos dulces y salados y no olvides poner tus fotos de comida en el hashtag #FreeleticsNutrition. ¡Qué aproveche!

Tostadas de batata con vainilla y fresa

Los ingredientes:

– 1 batata

– 1 yogur de vainilla (no líquido)

– 6 fresas

Tuesta las rodajas de batata y después extiende el yogur por encima. Lava y corta las fresas también en rodajas pero finas y extiéndelas por encima. Fresco, dulce y perfecto para esta época en la que las fresas están en su esplendor.

Consejo: ahora que es primavera puedes hacerlo con fresas, pero en otoño o invierno puedes sustituirlas por higos frescos o frambuesas. ¡Prueba distintas combinaciones!

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