Tipos de quesos crema

¿Estás buscando una receta de crema de queso para tartas? ¡Qué suerte que tienes! Porque en este artículo encontrarás el paso a paso para preparar una deliciosa crema de queso, que podrás utilizar como postre o para rellenar tartas. ¡No te la puedes perder!

Receta

Para esta receta que hoy te presento yo he decidido utilizar queso Mascarpone.  A la hora de elegir con que lo vamos a combinar tenemos múltiples opciones como piña, chocolate, frutos rojos , galletas, miel …

Sin duda,  una de las combinaciones mas exquisitas y que mas me gustan a la hora de hacer postres con crema de queso es con fresas, que aportan un intenso y delicioso sabor.

Para finalizar a la hora de montar este rico postre, en el fondo de la copa, pondremos una reducción de fresas que esta de vicio, con un color precioso y de sabor muy dulce que le dará un toque muy elegante a nuestra presentación.

Postre de crema de queso y fresas, ingredientes:

• 250 gr queso Mascarpone
• 200ml nata
• 5 cucharadas azúcar

Para la base:

• 200 gr fresas
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharada agua

Diferencias entre ricotta y requesón

En términos generales, cuando hablamos de queso ricotta o queso requesón, estaremos hablando del mismo tipo queso.

Quizá podamos decir que la ricotta italiana sea un poco menos húmeda que nuestro requesón, pero lo cierto es que con ambos términos nos estaremos refiriendo a lo mismo.

En España, el requesón se elabora a partir de leche de cabra, oveja o vaca. Sin embargo, en Italia, la ricotta se produce también con leche de búfala.

Usos de la crema de queso

¿Eres fanátic@ de la crema de queso? Las recetas con queso crema son muy variadas, te dan la posibilidad de disfrutar del delicioso sabor y la textura cremosa de los quesos de untar. Como te comentaba en anteriores párrafos, puedes emplear la buttercream de queso para:

• Rellenar tartas saladas y dulces.
• Decorar cupcakes. Nada mejor para decorar tortas, bizcochos, galletas o cupcakes que un glaseado de queso crema.
• Rellenar canapés. La crema de queso va muy bien con las anchoas, el caviar, el pollo y el atún.
• Hacer postres con queso crema.
• Cocinar rellenos para pastel de queso crema. Puedes mezclarla con frutos secos, frutas, chocolate, mermeladas, etc.
• Preparar bizcocho de yogur y queso.
• Preparar cremas de frutas. La receta de crema de queso acepta todo tipo de frutas salvo las cítricas ya que el ácido de las mismas corta la leche.
• Hacer cremas para tartas. La crema de queso resulta ideal para preparar receta frosting de queso.

Postre de crema de queso y fresas, preparación:

1. Cortamos las fresas en trocitos pequeños y las cubrimos con el azúcar y la cucharada de agua.

2. Ponemos a fuego medio unos 15 minutos.

3. Aparte en un bol ponemos la nata y vamos introduciendo el queso mascarpone al mismo tiempo que batimos enérgicamente con la varilla añadimos el azúcar.

4. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.

5. Una vez frío colocamos las fresas en el fondo de nuestra copa y a continuación la crema de queso.

6. Decoramos con unas hojitas de menta y servimos bien frío.

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Diferentes tipos de queso para utilizar como cobertura de queso crema

¿Te gusta la crema de queso postre? En caso de que seas vegetaria@ o vegan@, no tienes por qué privarte de emplear la crema de queso en tu cocina, ya que existen varias opciones de quesos vegetales que pueden ayudarte a solucionar este inconveniente. fíjate en las siguientes propuestas.

Tipos de quesos ricotta

Además de la ricotta fresca tradicional, existen en el mercado otros tipos de ricotta. Según el proceso de salado y cocido al que se someta, el resultado puede ser muy variado:

• Ricotta Salata: prensada, salada y puesta a secar. Se obtiene un tipo de ricotta similar a un queso duro.
• Ricotta Affumicata: la ricotta se somete a un proceso de ahumado, dando como resultado un queso de color pardo y aroma y sabor característicos.
• Ricotta Infornata: típica siciliana. Una vez salada, la ricotta se hornea, se deja drenar el suero y se vuelve a hornear. Se forma entonces una ligera corteza de color marrón rojizo. Su pasta de color marfil desprende un aroma a avellanas tostadas. Este tipo se consume generalmente fresco, aunque en la provincia de Messina, se acostumbra a dejarla al sol y usarla como queso para rallar.

Además de estos tipos, en Italia hay dos clases de ricotta con Denominación de Origen:

• “Ricotta di Bufala Campana”, elaborada a partir del suero que queda con la producción de mozzarella de búfala.
• “Ricotta Romana”, que se hace con suero de leche de oveja.

¿Para qué sueles usar la crema de queso?

Para rellenar tartas

Para untar en el pan

Para preparar postres

Para hacer pastel de queso crema

Para hacer betún de queso crema

Para preparar frosting de queso

Sugerencias de presentación y recetas

La ricotta ha sido siempre un elemento crucial en la cocina italiana, empleándose tradicionalmente como relleno de pastas frescas como ravioli, tortelloni, canneloni, lasagna… y también para elaborar delicadas salsas.

Puedes combinar la ricotta con alguno de estos ingredientes:

• Con espinacas y pimienta negra: es el relleno clásico de las pastas frescas salteadas con mantequilla y salvia.
• Con tomate natural: el resultado es una salsa de tomate mucho menos ácida que la tradicional sin necesidad de incorporar azúcar.
• Con orégano y calabaza: saltea unos espaguetis e incorpora en el último momento una gran cucharada de esta mezcla.
• Con cebolla pochada: rellena una base de hojaldre o masa quebrada y hornea. Quedará una quiche con una suave costra gratinada. Ideal para una cena informal en casa.

Mezclada con frutos secos o fruta fresca, puedes hacer deliciosos postres y dulces.

Endulzada con miel o azúcar, es el delicioso relleno de los cannoli sicilianos (unos deliciosos tubos de galleta rellenos) y el principal ingrediente de dulces tradicionales como La Cassata y Zeppole.

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