Cómo deshidratar frutas

82% me gusta (588 votos) por Caro

Para deshidratar frutas puedes hacerlo en casa creando tu propio deshidratador solar casero, o usando el aire libre o el horno de tu cocina. ¡Aprende cómo secar frutas en casa siguiendo esta guía!

Métodos caseros para deshidratar frutas y otros alimentos

Existen diversos métodos y se emplean diferentes clases de equipos para deshidratar frutas y otros alimentos, sin embargo a nivel casero podemos hacerlo utilizando electricidad o energía solar.

Deshidratar alimentos con electricidad

Deshidratador de alimentos eléctrico Stockli

• Secadores o deshidratadores eléctricos. Son equipos de uso casero, provistos de un sistema de calentamiento y ventilación forzada, que producen un flujo de aire caliente que al atravesar los alimentos dispuestos en bandejas de rejilla, va eliminando la humedad. Cuentan con temporizador y un sistema de control de temperatura bastante exacto. La mayoría de los modelos comerciales tienen una potencia de 600 a 800 vatios.
• Secado en horno convencional. También se pueden deshidratar frutas y otros alimentos en un horno doméstico, siempre y cuando éste pueda trabajar a temperaturas bajas. El producto preparado se deshidrata sobre bandejas de hornear o utilizando rejillas. La temperatura del horno se controla con un termómetro y se deja la puerta entreabierta 5 a 10 cm. para permitir la evacuación de la humedad. El tiempo de secado puede reducirse colocando un ventilador delante de la puerta abierta para facilitar la salida de aire caliente.

Deshidratar alimentos con energía solar

Horno solar Sun Cook con accesorios para deshidratar alimentos

• Secado directo con el sol. Es el método de deshidratado más simple y artesanal, consiste en colocar el producto a secar directamente al sol sobre una mesa o rejilla; los rayos solares y el viento se encargan de eliminar la humedad de los alimentos.
• Deshidratadores solares. Son equipos de tipología y características muy diversas que utilizan la energía solar directa o indirectamente para secar alimentos. Básicamente cuentan con una cámara, donde se colocan los alimentos en rejillas y por las cuales circula un flujo de aire caliente que es el que va eliminando gradualmente la humedad.
• Secado en horno solar. Una de las aplicaciones más interesantes de un horno solar es la de deshidratar alimentos, realizando algunas variantes en su configuración normal de funcionamiento puede trabajar como un eficaz deshidratador solar. El horno solar permite deshidratar frutas y otros alimentos en cualquier época del año, sin gasto alguno en electricidad, es mucho más rápido que el secado directo al sol y absolutamente higiénico ya que el producto no está expuesto a la intemperie ni a merced de pájaros e insectos.

Cómo Deshidratar Frutas

Cómo deshidratar frutas con una deshidratadora. Las frutas deshidratadas son un snack estupendo y son perfectas para viajar.

• Preparación:
• Cocción:
• Total:

Scale

Ingredientes

• 2 plátanos
• 4 kiwis
• 1 mango
• 2 manzanas rojas
• 8 ó 10 fresas

Instrucciones

1. Trocea las frutas muy finitas (unos 2 ó 3 mm de grosor) con un cuchillo o con la ayuda de una mandolina.
2. Colócalas en las bandejas, mételas dentro de la deshidratadora y deshidrata a 45ºC ó 113ºF durante unas 6 horas o hasta que estén completamente secas. El tiempo puede variar en función de la fruta que utilices y del grosor. Si quieres que tarde menos tiempo, puedes deshidratarlas a 60 ó 65ºC, aunque no conservará todos los nutrientes.
3. Yo suelo conservarlas en una fiambrera a temperatura ambiente.

¿HAS HECHO ESTA RECETA?

Por favor deja un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida, ¡nos encanta saber de ti!

¿Por qué deshidratar frutas y alimentos?

El secado o deshidratación de frutas es un procedimiento que se hace desde hace miles de años para ayudar a su preservación. Cuando los alimentos se desecan, pierden casi toda el agua que poseen, evitando así la proliferación de microorganismos. Además, algunos procesos enzimáticos y químicos quedan detenidos, permitiendo su preservación por largos periodos de tiempo.

«El proceso de deshidratación de alimentos existe desde hace miles de años.»

Algunas de las características de las frutas deshidratadas son la pérdida de un porcentaje de vitaminas, como la C y la A. El proceso químico que conlleva mejora la absorción de ácido ascórbico y caroteno.

Recuerda que cualquier fruta se puede deshidratar, desde limones, hasta melocotones, piñas, bananos y otros. Luego de secar frutas de estación, asegúrate de darles la mejor guarda siguiendo nuestros consejos para conservar alimentos deshidratados. Además, te invitamos a conocer distintos métodos para deshidratar otros alimentos en casa.

Receta de  bizcocho de papaya deshidratada

Empezaremos haciendo este dulce bizcocho de papaya deshidrata para el que necesitaréis lo primero 200 ml de nata para montar, 300 gramos de azúcar blanco. 4 huevos, 2 tazas de harina, 1 de papaya deshidratada y dos cucharas de vino dulce. El proceso de elaboración será tal que así:

• Empezamos calentando la nata en un cazo y antes de que empiece a hervir echamos toda la papaya deshidratada. Dejamos que se mezcle con la nata durante un par de minutos.
• En un bol aparte batimos los dos huevos junto el azúcar con ayuda de unas varillas. Añadimos la nata y el todo el vino dulce para después agregar todas las papayas mezcladas con la nata.
• Forramos desde la base un molde con papel especial para horno y le añadimos un poco de aceite de oliva. Vertemos ahí toda la mezcla conseguida en el anterior punto y dejamos que todo se cueza durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Lo retiramos todo y espolvoreamos un poco más de azúcar a nuestro gusto.

Receta de arroz con atún ciruelas deshidratas

También se pueden preparar guarniciones que tengan como ingrediente base un par de frutas deshidratadas. Es el caso de la siguiente receta de arroz con atún y ciruelas deshidratadas que ya veréis lo sencillo que resulta de preparar. Aunque para ello necesitaremos 200 gramos de arroz categoría extra, un par de ciruelas secas, aceite de oliva y sal.

• Cogemos una sartén y en ella empezamos a dorar el ajo con ayuda de un poco de aceite de oliva. Lo rehogamos durante un par de minutos.
• A continuación, añadimos el arroz que cocinaremos dándole un par de vueltas. Añadimos el doble de agua según la cantidad de arroz que hayamos utilizado.
• Finalmente, cuando el agua se haya consumido, lo pasamos todo a un recipiente grande en donde echaremos las dos latas de atún junto a las ciruelas deshidratas bien troceadas. ¡Y a disfrutar!.