Cómo congelar ñoquis recién hechos

Cómo hacer ñoquis

Cómo hacer ñoquis, es más fácil de lo que piensas, solo necesitamos cuatro ingredientes básicos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos espaguetis con salmón. Hoy la receta de ñoquis.

Los ñoqui o ‘gnocchi’ es  receta italiana muy tierna elaborada a base de patatas con harina de trigo y huevos. Los ñoquis son una alternativa a la pasta se sirven como plato principal y también como guarnición de otros platos. Hay una amplia variedad de ñoquis desde los que mezclan los ingredientes básicos descritos en esta receta, hasta otros que llevan queso ricotta, espinacas y harina; o los que sustituyen la harina por sémola y usan mantequilla y hierbas aromáticas.

Los primeros ñoquis se consumían en la época romana, eran alimento habitual de las legiones romanas. En esta época los ñochis se preparaban con una papilla de sémola mezclada con huevos. Además de en Italia los ñoquis también tienen sus propias recetas en otros países como en Croacia donde se llaman ‘njoki’ o en Niza, Francia los ‘gnocchi de tantifla ala Nissarda’con patatas y harina de trigo.

RECETA DE ÑOQUIS

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de patatas
• 200 g de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

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Receta de ñoquis de papa caseros

Para 4 porciones necesitaremos

• 1 Kg de papa
• 3 huevos
• Nuez moscada
• 300 gr. de harina 0000

Preparación de los ñoquis caseros

En primer lugar, prepara un puré pelando las papas y cortando en cubos, para luego hervir en una olla por unos 20 minutos. Estarán listas cuando las puedas atravesar con un cuchillo fácilmente.

Cumplido el tiempo, escurre pisa. Añade los huevos y la nuez moscada, y mezcla bien hasta obtener un puré bien homogéneo.

Tamiza la harina por encima y amasa, hasta obtener una pasta uniforme (añade más harina si hace falta). Deja descansar por unos minutos.

Corta un pequeño trozo y estira en forma de largos cilindros. Corta cada uno en cuadraditos pequeños, y ya estarán listos.

«Con la receta tradicional puedes hacer ñoquis caseros usando calabaza o espinaca, o reemplazar la harina de trigo por otras variantes más saludables.»

Para cocinar los ñoquis de papa, hierve una olla con agua y sal, y pon la pasta dentro. Estará lista al cabo de unos minutos, cuando comiencen a flotar. Finalmente, sirve con el toque final; acompañando con una salsa boloñesa, o simplemente queso y crema.

Si bien los tradicionales son de papa, en Latinoamérica suelen prepararse con muchas otras variantes, como espinaca, calabaza, harinas de yuca o mandioca, etc. Todas son formas sabrosas de hacer ñoquis caseros para congelar y disfrutar en otra ocasión.

Video: Cómo Hacer Ñoquis de Papa Caseros

Los ñoquis de papa son una de las pastas más fáciles de hacer, además de sabrosas.

Receta de ñoquis de papa en vídeo

En este vídeo te mostramos paso a paso cómo hacer esta estupenda receta.

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Recetas de ñoquis sin papa

Si te encantan los ñoquis y quieres aprender a prepararlos sin papa para probar recetas diferentes, aquí tienes las mejores ideas:

LAS MEJORES SALSAS PARA ÑOQUIS

Salsa boloñesa

Los ñoquis con salsa por excelencia, al menos en nuestro imaginario, son con salsa boloñesa. Se prepara así:

Salsa boloñesa, la receta más rica

Salsa pesto

Otra opción deliciosa, que en Italia se usa mucho, es la salsa pesto. Hacerla en casa es muy fácil, os dejamos la receta:

Cómo hacer la salsa pesto más rica del mundo

Mantequilla y salvia

Los «gnocchi burro e salvia» son una receta típica italiana. Si conseguís la salvia fresca, es una salsa que se prepara en un momento. Solo tenéis que fundir la mantequilla en una sartén a fuego muy suave con algunas hojas de salvia troceadas. A medida que coláis los ñoquis los vais echando ahí dentro, removéis unos segundos y servís con abundante queso parmesano rallado.

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Espaguetis a la Amatriciana

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Elena Bellver

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OTRAS RECETAS DE ÑOQUIS CASEROS

Ñoquis de espinacas

Ingredientes: 400 g de espinacas cocidas; 600 g de patatas; 250-300 g de harina; sal

Preparación: Hervimos las espinacas y las escurrimos lo mejor que podamos. Hervimos las patatas y preparamos un puré con ambas verduras. Agregamos un poco de sal, y vamos añadiendo la harina. A partir de aquí la receta es exactamente igual a las de los ñoquis de patatas.

Ñoquis de calabaza

Ingredientes: 1 kg de pulpa de calabaza (sin piel y sin semillas); 250 g de harina; 1 huevo; sal

Preparación: cortamos la calabaza en gajos grandes, los envolvemos en aluminio y los llevamos al horno a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Estará lista cuando esté blanda. Hacemos un puré y preparamos los ñoquis del mismo modo que hemos visto con los de patata.

Ahora que habéis visto qué fácil es hacer ñoquis caseros, ¡poneos manos a la obra!

Imagen principal: JaellMolina