Cómo congelar pescado frito

Esta semana aprendí como hacer croquetas de pescado caseras. Siempre me habían gustado, pero no sabía cómo se preparaban, hasta que llegó mi madre y me dio una clase magistral.

Resulta que hacer croquetas de pescado es demasiado fácil. Tan fácil que siento vergüenza no saberlo de antes. No importa, no es lo peor que me ha pasado. Existen otras recetas que no sé hacer, pero jamás les diré para no ser humillado públicamente.

La receta de croquetas de pescado que aprendí, y que comparto acá, es la clásica, hecha con salsa bechamel y pescado desmenuzado.

Consejos

• Mantén el pescado frío en todo momento, aun antes de congelarlo. Ten en cuenta que se estropea con mucha facilidad.

Escribir comentario sobre Cómo freír pescado

cristina

Como freir pescado

fernando

Curioso que en una receta anterior alguien dice primero la harina y después el huevo.Creo que es mejor vuestro sistema. Gracias

Omar

Lamento decirte que ES TODO AL REVES……porque queda muchísimo mejor el pescado frito cuando PRIMERO lo pasas por harina , lo sacudes bien y LUEGO lo pasas por el huevo…y allì al sartén.

Sorry, pero lo he experimentado mil veces.

Moises

No tienes ni idea de freír pescado macho. Esta muy bien explicado la diferencia entre rebozado y empanado .

iralba

me gusta las recetas de pescado enviame gracias

Miguel Navarro Purata

Excelente publicación muy bien explicada y de manera sencilla.

JUAN LUPO RODRIGUEZ RINCON

Excelente explicación sobre como fritar pescado, cteo que las personas que quieran utilizar estas receta,si tenian una duda ya esta reduelta, suficiente explicscion.

EFREN HOYOS DUEÑAS

excelente, clara y precisa la informacion Muchas gracias Que nuestro PADRE CELESTIAL los continue bendiciendo

CARLOS J FRANCO U

EXTRORDINARIO ESTA RECOMENDACIONES, SIGA PASANDOLAS. LOS FELICITOS. CJFU

Métodos para descongelación del pescado

Existen 3 métodos para descongelar el pescado con la seguridad de que se mantenga en perfectas condiciones de salubridad:

Es fundamental no descongelar los alimentos a temperatura ambiente ni en agua caliente, ya que aumenta el riesgo de contaminación por bacterias.

Cómo se sirve

Las patatas fritas son un buen acompañamiento, el más socorrido, del pescado frito. Si os parecen demasiados fritos, podéis acompañarlo con una ensalada. La acidez del limón o del vinagre casa también con el pescado. Pero si lo preferís, podéis acompañarlo con una salsa ácida, como una mayonesa condimentada con tabasco, hierbas, cebolleta y jengibre. Os la recomiendo.

¿Os parece que sabéis freír correctamente el pescado? Contadnos vuestra forma de cocinarlo o vuestros trucos, si los tenéis. Para mí este método de cocción realza el frescor de la carne de pescado y contrasta deliciosamente con la cobertura crujiente y dorada. Y a vosotros ¿qué os parece?

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Consejos para comprar pescado congelado

El pescado congelado contiene las mismas proteínas, vitaminas y minerales que el pescado fresco, y en la mayoría de los casos se puede adquirir sin espinas y en filetes.

• Al adquirir el pescado congelado, debemos fijarnos que no presenten partes secas, de color blanco o amorronado, ya que eso quiere decir que lo ha quemado el frío y que se ha embalado de manera incorrecta, por lo que puede encontrarse en mal estado cuando lo consumamos.
• Además, su olor debe ser a pescado de mar o río y no a amoniaco o algún otro olor que no tenga relación con el producto.
• El pescado congelado, si no ha perdido la cadena de frío, puede conservarse hasta 6 meses en perfectas condiciones para su consumo.

Descongelar pescado en la nevera

El frigorífico es el método más lento para descongelar los alimentos, ya que hay menor salto de temperatura. Precisamente por eso es el más recomendado por ser el más seguro para alimentos como el pescado.

Si la pieza a descongelar es grande, puede ser necesario pasarlo del congelador a la nevera con más de 24 horas de antelación al momento en que se desea cocinarlo. Si la pieza es pequeña o puede dividirse en varias piezas menores, podría ser suficiente llevarlo al frigorífico por la tarde y ser cocinado para la comida del mediodía siguiente.

Descongelar pescado en agua fría

El agua fría actuará más rápidamente que la nevera a la hora de descongelar el pescado, pero es más trabajoso:

Por un lado, debemos cambiarle el agua cada media hora para mantener el ritmo de descongelación. Además, es importante que el alimento esté envasado herméticamente, para que no absorba agua, lo que podría provocar contaminación por las bacterias presentes en el agua (si es el caso), y reduciría su calidad.

El alimento estará descongelado en una o dos horas, dependiendo de su tamaño.

No debe volver a congelarse, salvo que lo cocinemos antes.

Descongelar pescado en el microondas

Es más rápida que las opciones anteriores, aunque se corre el riesgo de que, una vez descongelado el exterior, comience a cocinarse, mientras que el interior siga congelado.

Es fundamental usar el modo de descongelado del microondas, y colocar el alimento separado de las paredes interiores del microondas.

La descongelación será más uniforme si se corta el alimento en porciones menores, y se da la vuelta varias veces a cada una de ellas.

Al igual que en el descongelado por agua fría, el alimento debe cocinarse inmediatamente después de descongelarse, para evitar su contaminación.