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Cómo cocinar langostas congeladas

Publicado por Luisa en

Por supuesto los langostinos son mucho mejor cuando están frescos, pero los langostinos congelados también pueden cocinarse y si se aplica el procedimiento correcto se obtendrá un excelente resultado.

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¿Por qué se congelan los langostinos?

Es normal que los langostinos se congelen ya que, al igual que los mariscos, entran en descomposición en poco tiempo.

Los langostinos deben permanecer en un congelador o cubiertos de hielo para mantenerse en buen estado. Esto evita que se produzca una alteración microbiana, lo que podría contaminar el alimento, ademas de causarle cambios en su textura, color, sabor y olor.

Se recomienda congelar los langostino lo antes posible para evitar que pierda agua, lo que restaría calidad en sus propiedades alimenticias.

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Cómo cocinar gambas o langostinos sin descongelarlos previamente

Congelados Langos

Mi primer consejo es que siempre hagáis vuestro propio congelado y no compréis las gambas ya congeladas porque al descongelarlas podéis llevaros la sorpresa de que sean solamente agua, tal como os contaba hace unos meses.

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Cómo cocinar una langosta

Como te anticipé, no existe una sóla forma de cocinar la langosta. Te diré las diferentes alternativas para que elijas la que prefieras.

Viva

Si quieres cocinar una langosta fresca y recién pescada, debes cocinarla viva. Sí, ¡viva!, de tal modo, tu langosta tendrá mejor sabor.

  • En una olla con agua, añade 2 cucharadas de sal por cada ¼ litro de agua.
  • Lleva al fuego hasta que hierva.
  • Sumerge la langosta viva de cabeza en el agua hirviendo.
  • Tapa la olla y deja que la langosta se cocine.
  • El tiempo de cocción varía de acuerdo con el tamaño de la langosta.
  • La langosta estará cocida cuando su caparazón se ponga color rojo intenso.
  • Retira del fuego y deja enfriar y escurrir en un plato.

Congelada

Si no te animas a cocinar la langosta viva, puedes hacerlo congelada. La desventaja de cocinar la langosta congelada es por una parte, que no tendrá tan buen sabor y por otra, que es probable que se cocine de más y quede demasiado blanda. Sin embargo, si sigues este paso a paso, lograrás que tu langosta congelada quede tan rica como si hubiese estado fresca y viva.

  • Descongela la langosta, sin sacarla del refrigerador.
  • Una vez descongelada, hirve en abundante agua con sal.
  • Estará cocida cuando la cola se curve.

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Cómo preparar la langosta

Ahora que tienes tu langosta ya cocida, te interesará saber cómo preparar la langosta. Pues bien, existen diversas formas de hacerlo, pero te compartiré las más frecuentes.

A la mantequilla

Sin duda, la langosta a la mantequilla es la forma más sencilla de preparar la langosta para llevar a la mesa. No obstante, tu langosta cocida no necesita más. Sírve la langosta en un platillo. Acompaña con una salserita con mantequilla derretida.

A la parrilla

Otra de las formas en las que puedes preparar la langosta es a la parrilla. En general, las colas de langosta se cocinan a la parrilla. Corta las colas de langosta en forma de mariposa. Pínta con aceite de oliva y coloca sobre la parrilla. Asa aproximadamente, 5 minutos de cada lado.

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Recetas de langosta

Además de estas formas básicas de preparar la langosta, puedes elaborar muchas recetas con langosta, a cual más apetitosa y tentadora. A continuación, encontrarás algunas opciones.

Al horno

Si no tienes parrilla, puedes cocinar tu langosta al horno. Házlo del mismo modo, que si lo asaras a la parrilla. Al darla vuelta, si lo deseas, espolvorea con ajo picado, sal, pimienta y mantequilla y asa unos minutos más. Sirve con mantequilla y limón.

Al mojo de ajo

Para preparar la langosta al mojo de ajo, calienta mantequilla en una sartén con abundante ajo picado. Abre la langosta cocida por la mitad y coloca en una fuente de horno. Vierte la mantequilla sobre sobre la langosta y lleva a horno bien caliente, hasta que se dore.

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Comer langosta: beneficios

En cualquier caso, comer langosta no sólo es un placer para el paladar, sino que además, su consumo reporta muchos beneficios para tu salud. En principio, es muy baja en grasas y calorías por lo que puedes incluir langosta en tus dietas para adelgazar. Sin embargo, este es sólo una de sus múltiples propiedades. ¿Te gustaría conocerlas? Pues entonces, no dejes de revisar los siguientes enlaces.

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Cómo hacer gambas al ajillo con gambas congeladas

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Si lo que queremos es hacer gambas al ajillo o algún otro guiso con las gambas o los langostinos, es recomendable haber congelado el producto ya pelado. Así podremos utilizarlo fácilmente. Para que no se nos llene la sartén de agua, es preferible descongelar ligeramente los langostinos en su bolsa dejandola sumergida diez minutos en agua templada. Después los cocinaremos normalmente.

Ajillo 2

Si solo tenemos gambas o langostinos congelados con su cáscara, no nos quedará otra opción que esperar a que se descongelen -proceso que podemos acelerar sumergiéndolas en agua fría un par de minutos- para poder pelarlas antes de hacer nuestra receta preferida.

Recordad que en este tipo de platos en los que cocinamos con este producto es importante eliminar el agua de la congelación porque si se va a la sartén con el producto semicongelado, soltarán el agua en la sartén y el plato no quedará rico, como podéis ver en la imagen siguiente.

Congeladas

Ahora que ya sabéis los trucos para cocinar con gambas y langostinos sin descongelarlos previamente, solo falta pensar qué receta con gambas te está apeteciendo más preparar. Quizás entre estas 27 recetas con langostinos, encuentres alguna que se te antoje.

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¿Cómo cocinas la langosta?

Gráfico de la encuesta: ¿Cómo cocinas la langosta?

Viva

Congelada

Al ajillo

A la parrilla

Al horno

A la mantequilla

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No separar la cola y la cabeza

La cola de la gamba representa dos terceras partes del peso del crustáceo. En el mercado podemos encontrarnos gambas sin la cabeza, o sin el caparazón. Nuestra recomendación es que evitemos la compra de esos productos, ya que al separar la cola de la cabeza se pierde la fina membrana que une ambas partes, lo que acarrea, durante el cocinado, la pérdida de parte de las sustancias del interior de la gamba, perdiendo gran parte de su sabor.

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Hilo oscuro

Una vez cocinados, es conveniente retirar el hilo oscuro que recorre el abdomen de los crustáceos. Se trata de su tubo digestivo, por lo que conviene extraerlo ya que en su interior puede haber tierra. créditos-flickr:scaredykat Fuente: @sabormediterráneo

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Categorías: Artículos

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