Cómo cocinar una falda de vaca deliciosa
El arroz es un alimento básico con magníficas propiedades para la salud y un buen aporte nutricional con el que mantenernos activos y llenos de energía.
Gracias a él, podemos elaborar numerosos platos y guisos como los conocidos rissottos, arroces melosos y la famosísima paella. Es tan versátil que incluso puede utilizarse en recetas de repostería como el pastel de arroz, la masa dulce japonesa “mochi” o el delicioso arroz con leche.
Curiosamente y aunque se utiliza de guarnición, el arroz blanco es la receta menos apreciada, tildándola de insípida y aburrida. Sin embargo, hay una forma de convertir este plato de guarnición en un bocado más apetitoso.
Источник: https://lavozdelmuro.net/cuando-pruebes-a-cocinar-el-arroz-asi-no-volveras-a-hacerlo-de-otra-manera/
LOMO JUGOSO CON ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
¿Harto de comer lomo de cerdo más seco que la suela de una alpargata? Esta receta acabará con tu pesadilla.
Источник: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/06/20/articulo/1466381502_886932.html
Arroz crujiente
Ingredientes y materiales:
- 80 mililitros de aceite vegetal
- 3 cucharadas de leche
- Sal
- Arroz cocido
- Un trapo y una olla con tapa
En poco minutos y siguiendo las instrucciones de este breve video lograremos cocinar un delicioso arroz crujiente que podremos utilizar de guarnición para nuestras carnes y pescados. Original y delicioso.
Original: The Crispiest Rice
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LOMO DE CERDO ESPECIADO CON CALABAZA Y ALMENDRAS
Su ejecución no puede ser más simple: se marina el lomo con pimentón, comino y cardamomo, se rehoga cebolla, se corta la calabaza y al horno. Punto final.
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Materiales para convertir una sudadera en una falda
- Sudadera
- Hilo
- Aguja
- Tijeras
- Máquina de coser (opcional)
- Goma elástica (para la cintura)
Источник: https://okdiario.com/howto/como-convertir-sudadera-falda-4489334
Generalidades a tener en cuenta
El punto de la carne es algo muy personal. No obstante, por razones de seguridad y salubridad, los productos cárnicos a base de carne picada deben cocinarse hasta que el jugo salga claro y la temperatura interna alcance los 75ºC.
Para evitar que el interior quede frío y minimizar el contraste entre las temperaturas externa e interna mientras se cuece la pieza de carne, lo ideal es que esta se encuentre a temperatura ambiente en el momento de cocinarla. Para ello, basta con dejarla fuera de la nevera entre 30-60 minutos (dependiendo del calor que haga en el lugar en que nos encontremos).
Si no hemos tenido la oportunidad de dejar atemperar la pieza de carne y la ponemos al fuego recién salida de la nevera, entonces habrá que darle un poco más de tiempo de cocción. De lo contrario el interior estará frío y será poco agradable de comer.
Una pieza de carne bien asada a la plancha o a la parrilla tiene un color interior rosado. Hay quienes prefieren que la carne esté jugosa por dentro y bien hecha por fuera, pero también hay otros a quienes les gusta que la pieza tenga un color uniforme por todos sus lados y que el sabor y el jugo estén repartidos por igual.
En cualquier caso, para asegurar un buen resultado, es importante seguir tres pasos. Primero, dorar el exterior de la carne lo más rápido posible y de manera uniforme sobre una plancha engrasada y a temperatura muy elevada; segundo, cocinar parcialmente la carne a una temperatura menor (este paso se obvia cuando la carne tiene menos de un centímetro de grosor); y tercero, dejarla reposar antes de servir.
Источник: https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-cocinar-una-buena-pieza-de-carne
LOMO DE CERDO A LA SAL CON PURÉ DE CASTAÑAS
Es un clásico a la sal sin más historia que la de ponerle unas especias que van bien con el cerdo.
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LOMO RELLENO CON NECTARINAS
El calor que paséis en la cocina compensa, porque el dulzor y la acidez de las nectarinas resultan idóneas para acompañar el gorrino.
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LOMO CON CIRUELAS FRESCAS
El plato resulta más ácido y menos amable que los platos similares con ciruelas pasas, pero también más fresco y sorprendente.
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LOMO FRÍO CON ACEITUNAS NEGRAS Y PIMENTÓN
Las carnes frías aliñadas son un recurso fantástico para cuando empieza el calor. Saben más frescas y se pueden llevar a cualquier sitio.
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LOMO CON MASCARPONE Y ROMERO
Lo más difícil que tendrás que hacer es mechar la carne con el ajo y el romero, una operación sólo al alcance de los mejores cirujanos.
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CERDO CON LOMBARDA Y PERA
La lombarda tiene una propiedad ante la que me rindo: combina muy bien con algunas frutas de su misma temporada, y también con el gorrino.
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