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Cómo cocinar un bagre

Publicado por Luisa en

Se acerca la Navidad, época del año en la que el consumo de algunos productos se dispara. Es el caso, entre otros, de gambas, langostinos o camarones. No todo el mundo tiene claro cuál es la mejor manera de preparar estos ingredientes para que sus cualidades se mantengan intactas tras la cocción. En este artículo, vamos a exponer algunas recomendaciones para sacar el máximo partido a estos mariscos. Hoy, en Cocina Casera: cómo cocinar gambas y langostinos.

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Источник: https://cocina-casera.com/cocinar-gambas-langostinos-camarones/

Escribir comentario sobre Cazuela de bagre con camarones y cebolla

Dilita

deliciosa y practica de preparar

kelly

Muy deliciosa y fácil de preparar

lucy maria morales

me encanto ya que me gusta la cosina

alzateidalia

Buenisima por que combina muy bien con los camarones da un rico sabor

Aura elena Blanco

Especial para la luna de miel

alix

Esta receta esta PARA RESUCITAR

fanny sierra

una sugerencia….que cantidad de bagre y que cantidad de camarones.

fanny sierra

vamosa ver como nos sale esta receta que al parecer se ve super buena.

MARTHA CECILIA MANTILLA GALVIS

Buena Tarde: Joel Rincón, que gusto y rico poder encontrar recetas tan fáciles y descomplicadas como la tuya. Me encantó, gracias.

claudia

que receta tan original muy sencilla y deliciosa gracias por compartirla con todos.

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Источник: https://www.recetasgratis.net/receta-de-cazuela-de-bagre-con-camarones-y-cebolla-36902.html

Vídeo Recetas

Con estos productos podrás elaborar recetas tan deliciosas como estas gambas al ajillo picantes. Además, os invitamos a ampliar vuestra información, sobre la mejor forma de preparar marisco, con nuestro artículo; tiempo de cocción del marisco. Tablas y consejos.

Una de las claves para que estos crustáceos mantengan sus cualidades es cocerlos con su caparazón, llevando a cabo cocciones breves, para que, de este modo, se preserven los jugos, que es donde se concentra el sabor y el aroma de estos productos. Cociendo brevemente, mantendremos la jugosidad y el sabor marino y yodado.

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Ingredientes

Bagre al sartén

  • 4 filetes de bagre (225 g / 8 onzas)

  • 1/2 taza de harina de maíz amarillo

  • 1/3 taza de harina común

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de condimento criollo

  • 1/2 cucharadita de pimentón (ají de color)

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 3/4 taza de leche

  • 6 cucharadas de mantequilla

  • Trozos de limón para adornar

Bagre en freidora

  • 4 filetes de bagre (225 g / 6 onzas)

  • 1 taza de harina común

  • 1 taza de harina de maíz

  • 1 cucharada de polvo de hornear

  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena (pimienta roja)

  • 1 botella de cerveza ámbar (350 ml)

  • 1 cucharada de sal

  • 1 cucharada de pimienta negra

  • 2 cucharadas de ajo granulado

  • 1 limón (jugo)

Bagre al horno

  • 2 filetes de bagre (200-225 g / 7-8 onzas)

  • 120 g de mantequilla

  • 120 ml de vino blanco seco

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 cucharada de cilantro picado

  • Sal al gusto

  • Pimienta al gusto

  • 1 cucharada de pimentón (ají de color)

Bagre asado

  • 6 filetes de bagre (170-225 g / 6-8 onzas)

  • Aerosol para cocinar de aceite vegetal

  • 1/3 taza de jugo de limón

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

  • 1 cucharada de pimienta con limón

Método

Bagre al sartén

  1. Imagen titulada Cook Catfish Step 1

    Prepara el bagre. Para alistar el bagre para freír, debes primero enjuagar 4 filetes de bagre en agua fría y luego secarlos con toallas de papel hasta absorber la humedad extra.

  2. Imagen titulada Cook Catfish Step 2

    Haz la mezcla de harina de maíz. Para hacer ésto, mezcla la harina de maíz, la sal, la harina común, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta, en un plato hasta que los ingredientes se combinen completamente. Mezcla 1/2 taza de harina de maíz, 1/4 de taza de harina común, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento criollo, 1/2 cucharadita de pimentón y 1/4 cucharada de pimienta negra, todo junto en un plato hondo.

  3. Imagen titulada Cook Catfish Step 3

    Vierte 3/4 taza de leche en otro plato hondo.

  4. Imagen titulada Cook Catfish Step 4

    Coloca los filetes de bagre en la leche y luego cúbrelos con la mezcla de la harina de maíz. La leche ayudará a que absorban la mezcla de harina de maíz. Cuando termines de cubrirlos, sacúdelos para quitarles el exceso de mezcla.

  5. Imagen titulada Cook Catfish Step 5

    Calienta 3 cucharadas de mantequilla en un sartén grande. Coloca el sartén sobre el fuego.

  6. Imagen titulada Cook Catfish Step 6

    Fríe ambos lados de dos filetes durante 3 minutos cada uno. Fríe cada lado por 3 minutos o hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un tenedor. Luego, voltea el pescado y haz lo mismo con el otro lado. Puede tomarte un poco menos de tiempo freír el segundo lado.

  7. Imagen titulada Cook Catfish Step 7

    Lleva los filetes al plato de servir. Repite el proceso para freír los otros dos filetes.

  8. Imagen titulada Cook Catfish Step 8

    Sírvelos. Adorna los filetes de bagre con trozos de limón y sírvelos de inmediato.

Método

Bagre en freidora

  1. Imagen titulada Cook Catfish Step 9

    Precalienta la freidora a 176º C (350º F).

  2. Imagen titulada Cook Catfish Step 10

    Bate la harina común, el polvo de hornear, la harina de maíz, la sal y la pimienta de Cayena hasta que los ingredientes se combinen. Coloca estos ingredientes en un tazón grande. Bate 1 taza de harina común, 1 taza de harina de maíz, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena.

  3. Imagen titulada Cook Catfish Step 11

    Bate una botella (350 ml) de cerveza ámbar junto con los ingredientes. Continúa batiendo los ingredientes para quitar los bultos hasta que la cerveza se incorpore al resto de los ingredientes.

  4. Imagen titulada Cook Catfish Step 12

    Corta 4 filetes (225 g) de bagre por la mitad a lo largo. Haz dos tiras de cada pescado.

  5. Imagen titulada Cook Catfish Step 13

    Haz la mezcla de sal. Para hacer esta mezcla, combina la sal, la pimienta y el ajo granulado en un tazón pequeño. Combina 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra y 2 cucharadas de ajo ganulado en un tazón pequeño, usando una cuchara para revolver todos los ingredientes entre sí.

  6. Imagen titulada Cook Catfish Step 14

    Espolvorea la mezcla de sal sobre los filetes. Espolvorea la mezcla de sal sobre ambos lados de los filetes hasta que estén sazonados uniformemente.

  7. Imagen titulada Cook Catfish Step 15

    Remoja cada una de las tiras de pescado en la pasta de cerveza. Déjalas en la pasta durante 10-15 segundos hasta que la absorban.

  8. Imagen titulada Cook Catfish Step 16

    Coloca el pescado en la freidora. Una vez que la freidora está caliente, puedes agregar el pescado a la freidora unos pocos a la vez. Muévelos para que no se peguen.

  9. Imagen titulada Cook Catfish Step 17

    Fríe el pescado por 3-4 minutos. Sigue friéndolos hasta dorarlos y ponerlos crujientes.

  10. Imagen titulada Cook Catfish Step 18

    Sírvelo. Saca el pescado de la freidora y colócalo en un plato de servir. Sazona el pescado con el jugo de un limón y disfrútalo mientras está caliente.

Método

Bagre al horno

  1. Imagen titulada Cook Catfish Step 19

    Precalienta el horno a unos 190º C (375º F.

  2. Imagen titulada Cook Catfish Step 20

    Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto.

  3. Imagen titulada Cook Catfish Step 21

    Coloca el pescado en una cazuela ovalada.

  4. Imagen titulada Cook Catfish Step 22

    Derrite la mantequilla en una cacerola sobre fuego fuerte. Coloca 120 g de mantequilla en una pequeña cacerola. Calienta hasta que la mantequilla se derrita completamente.

  5. Imagen titulada Cook Catfish Step 23

    Combina el vino, el jugo de limón, el ajo y el cilantro dentro de la cacerola. Mezcla 120 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de cilantro picado en un tazón pequeño.

  6. Imagen titulada Cook Catfish Step 24

    Vierte la mezcla del vino en una cacerola y hierve a fuego lento durante 2 minutos.

  7. Imagen titulada Cook Catfish Step 25

    Quita la mezcla del fuego y viértela sobre del pescado. Luego, espolvorea 1 cucharada de pimentón sobre el pescado.

  8. Imagen titulada Cook Catfish Step 26

    Hornea el pescado durante 10-12 minutos. Coloca el pescado en el horno y hornéalo hasta que se cocine totalmente.

  9. Imagen titulada Cook Catfish Step 27

    Sírvelo. Disfruta este delicioso bagre al horno mientras está agradable y caliente.

Método

Bagre asado

  1. Imagen titulada Cook Catfish Step 28

    Cubre una cesta para parrilla con aerosol de cocina.

  2. Imagen titulada Cook Catfish Step 29

    Coloca el pescado en la cesta para parrilla. Pon 6 filetes (170-225 g) de bagre en la cesta.

  3. Imagen titulada Cook Catfish Step 30

    Mezcla el jugo de limón, la mantequilla y la pimienta limón. Combina 1/3 taza de jugo de limón, 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de pimiento limón en un tazón pequeño.

  4. Imagen titulada Cook Catfish Step 31

    Pinta los filetes con la mezcla de mantequilla. Utiliza una brocha para cubrir los filetes con la mezcla.

  5. Imagen titulada Cook Catfish Step 32

    Coloca la cesta en la parrilla. Cierra la tapa.

  6. Imagen titulada Cook Catfish Step 33

    Asa el pescado sobre carbones medianos a 148-204º C (300-400º F) por 6-8 minutos en cada lado. El pescado debe desmenuzarse en cada lado al tocarlo con un tenedor. Continúa untando el pescado con la mezcla mientras se cocina.

  7. Imagen titulada Cook Catfish Step 34

    Sírvelo. Sirve el bagre asado con puré de papá o vegetales asados.

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Источник: https://es.wikihow.com/cocinar-bagre

Consejos

  • El bagre es un recolector de partes hondas, que se alimenta de peces muertos y organismos en descomposición. Sin embargo, los bagres que se alimentan de granos que se crían en las granjas, comen los granos más saludables en lugar de recolectar partículas desechadas de animales del fondo de lagos y estanques.
  • Si el vientre del bagre es considerablemente más grande que su cola, corta dos aberturas en el vientre del bagre para que se cocine parejo.

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Источник: https://es.wikihow.com/cocinar-bagre

Advertencias

  • Todos los utensilios de cocina, los aceites y el bagre están calientes mientras y después de que se cocina. Ten precaución y usa guantes de cocina adecuados para evitar quemaduras.
  • El aceite caliente frecuentemente salta fuera de la freidora y de los sartenes mientras se cocina. Toma distancia de estos aparatos para protegerte de las quemaduras.

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Cómo pelar la yuca

Corta la yuca en rodajas, corta la cáscara con un cuchillo afilado y hala la cáscara que debe despegarse fácilmente. Abajo un video de cómo hacerlo.

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Источник: https://www.cocinadominicana.com/13990/como-cocinar-yuca-recetas-esenciales.html

Cosas que necesitarás

  • Bagre de buena calidad, preferiblemente alimentado con granos/criado en granja
  • Cuchillo de chef
  • Toallas de papel
  • Aparatos de cocina: asador, horno, freidora o sartén
  • Papel aluminio de alta resistencia si utilizas el horno
  • Aerosol de aceite para cocinar
  • Cesta para parrilla (si harás el bagre asado)

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Cocinar con caparazón

Independientemente del método elegido, es importante cocinar estos ingredientes con su caparazón. Ya que éste actúa como protección, impidiendo la pérdida de los jugos, que es la parte del animal donde se concentra todo su sabor. Ademas, el caparazón en sí mismo es una valiosa fuente de proteínas, pigmentos y azúcares que potencian el sabor de la capa más externa de la carne.

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No separar la cola y la cabeza

La cola de la gamba representa dos terceras partes del peso del crustáceo. En el mercado podemos encontrarnos gambas sin la cabeza, o sin el caparazón. Nuestra recomendación es que evitemos la compra de esos productos, ya que al separar la cola de la cabeza se pierde la fina membrana que une ambas partes, lo que acarrea, durante el cocinado, la pérdida de parte de las sustancias del interior de la gamba, perdiendo gran parte de su sabor.

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Hilo oscuro

Una vez cocinados, es conveniente retirar el hilo oscuro que recorre el abdomen de los crustáceos. Se trata de su tubo digestivo, por lo que conviene extraerlo ya que en su interior puede haber tierra. créditos-flickr:scaredykat Fuente: @sabormediterráneo

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