Cómo comer el icaco

El coco es la semilla de la planta Cocos nucifera, también conocida como la palma de coco. Como todos los alimentos que conocemos, sus beneficios son atribuidos a sus componentes activos, con todo y que el coco contiene una gran cantidad de nutrientes, como las vitaminas y minerales, sus beneficios de salud son atribuidos principalmente a su gran contenido en grasa, especialmente los de ácidos grasos de cadena media (AGCM).

Vimos los increíbles beneficios del coco (aquí), su aceite y productos derivados, ahora viene la pregunta de cómo consumirlo y cuál es la dosis adecuada.

Cómo abrir un coco

Ahora que ya conoces las propiedades del coco rallado y antes de empezar a preparar platos con esta fruta tropical, queremos darte un par de consejos para que sepas cómo abrir un coco, una tarea que a pesar de su aparente facilidad, trae muchos problemas a algunos amantes de la cocina.

Desde unCOMO te recomendamos que apuestes por el clásico martillo. Sin embargo, antes tendrás que hacerte con un cuchillo (o un sacacorchos, lo que prefieras) y seguir los pasos que te proponemos a continuación:

1. Visualiza los llamados «ojos» del coco, tres redondas oscuras que deberías encontrar sin ningún tipo de problema.
2. Clava el cuchillo o el sacarcorchos escogido en uno de los ojos del coco (o dos, si tienes problema drenando el agua). Te recomendamos que aproveches el agua de coco, pues puedes usarla para un gran número de fines.
3. Una vez haya salido todo el agua del coco, coge un martillo pequeño y dale ligeros golpes a la cáscara hasta que empiece a formarse una grieta. Si no tienes un martillo a mano, puedes hacerlo con el mismo cuchillo que has usado para perforar el coco, aunque quizá te resulte algo más complicado.
4. Cuando se empiece a romper o a formar la grieta en cuestión, dale golpes más suaves o bien empieza a separar el coco con tus propias manos. ¡Y ya habrás aprendido cómo abrir un coco!

Método

Comer el coco crudo

1. 

   Introduce un cuchillo afilado dentro del coco. Coloca el coco sobre una tabla para picar con los agujeros o hendiduras hacia arriba. Sujeta firmemente la base del coco con una mano o colócalo sobre una toalla de cocina enrollada. Con la otra mano, trata de introducir un cuchillo afilado dentro de cada uno de los tres agujeros del coco hasta que entre fácilmente.

   • Introduce el cuchillo dentro del coco lo suficiente para crear una apertura, luego retíralo con cuidado.
   • Se puede usar un destornillador en lugar de un cuchillo para introducirlo dentro del coco.

2. 

   Escurre el agua de coco dentro de un tazón o vaso. Toma el coco y gíralo boca abajo encima del contenedor. Deja que escurra completamente. Guarda el agua de coco para beberla o añadirla a un batido más tarde.

3. 

   Coloca el coco en una superficie dura y rómpelo con un martillo. La cascara exterior del coco es tan dura que un cuchillo regular no podrá cortarla. Para romperla, mete el coco en una bolsa plástica o una bolsa Ziploc grande y colócalo en una superficie dura, como la acera de la calle. Usa un martillo para golpear el coco hasta que se rompa en pedazos.

4. 

   Usa un cuchillo de mantequilla para separar la pulpa del coco de la cáscara. Retira los pedazos quebrados del coco de la bolsa plástica y colócalos nuevamente sobre la tabla para picar. Gira cada pieza boca abajo y sujeta la cáscara con una mano. Por el lado de abajo del coco y con ayuda del cuchillo de mantequilla retira cuidadosamente la pulpa de la cáscara.

5. 

   Despega la piel de la pulpa del coco con un pelador de vegetales. Una vez que toda la pulpa del coco sea retirada de la cáscara, usa el pelador de vegetales para remover la piel. Retira la cáscara de fibra marrón como lo harías con una papa. Enjuaga la pulpa del coco para eliminar cualquier residuo de la cáscara.

6. 

   Almacena el coco fresco en la nevera durante 4 a 5 días. Coloca las piezas del coco en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa plástica sellada con cierre hermético. Mantenlas refrigeradas durante 4 a 5 días.

¿El coco engorda o comer coco adelgaza?

Si has escuchado decir que el coco, en realidad, contiene un gran número de grasas saturadas, tenemos que decirte que es totalmente cierto. Si hablamos del valor nutricional del coco, debes saber que se trata de una de las frutas más calóricas que existen, pues cada 100 gramos de coco posee unas 350 calorías. Sin embargo… ¿realmente el coco engorda? ¿o bien comer coco adelgaza?

Todo depende de cómo lo consumas y de la cantidad que consumas, pero desde unCOMO queremos adelantarte que el coco puede ser un aliado perfecto para perder esos kilos de más sin grandes sacrificios. Si el coco y el agua de coco se han utilizado constantemente para promover la pérdida de peso, se debe que a que esta fruta, como hemos explicado anteriormente, contiene una gran cantidad de fibra, potasio y agua; una combinación fundamental para adelgazar saludablemente.

Por supuesto que un consumo excesivo del coco puede engordar, como sucede con prácticamente todos los alimentos (incluso aquellos como el aguacate, grandes portadores de grasas saludables). Sin embargo, añadir el coco a tu dieta para adelgazar puede ser una sabia elección, pues sus propiedades saciantes harán que además de darle un sabor dulce y delicioso a tu almuerzo, comida, merienda o cena, te sientas lleno/a con una pequeña ración. Te ayudamos a lograrlo con algunas de estas recetas:

2. Busca las referencias para aparcar en línea

El siguiente paso será colocar nuestro coche en línea, paralelo al automóvil que esté justo delante del hueco donde queremos meter nuestro coche. Hay que hacer hincapié en que este coche será nuestra gran referencia a la hora de aparcar en línea. Ahora hay dos posibilidades por las que podemos optar para tener puntos de referencia a la hora de alinear nuestro vehículo siempre sin perder de vista el coche delantero. La primera opción es alinear nuestro eje trasero (los neumáticos traseros) justo con el parachoques trasero del coche que se encuentra delante del hueco donde dejaremos nuestro vehículo. La segunda posibilidad es colocar el morro de nuestro coche justo en paralelo con el espejo retrovisor del coche de referencia. Esta última opción no falla, es un seguro a todo riesgo. Hasta aquí el volante del coche debe estar recto.

Aquí estamos colocando el espejo retrovisor izquierdo de forma que enfoque el faro delantero derecho del coche de atrás. Foto: BMW.

¿Cuáles Son Las Dosis Utilizadas En Los Estudios Científicos?

Al realizar una búsqueda rápida en Internet, encontrarás innumerables páginas que aseguran que el aceite de coco es saludable. Muchas de ellas están enfocadas en su alto contenido de Triglicéridos de Cadena Media (TCM o MCT por sus siglas en inglés). Pero, alguna vez te has preguntado: ¿cuánto aceite de coco utilizan para realizar estos estudios?

Las Dosis En Porcentajes

En algunas investigaciones mencionan la cantidad y el porcentaje total de calorías diarias, que dependen de:

• Edad.
• Género.
• Altura.
• Peso.
• Actividad Física.

En tres análisis similares, donde se utilizó una mezcla de aceite de coco y mantequilla como principales fuentes de grasa, que representaban un 40% de las calorías de la dieta; se encontró que las mujeres con peso normal aumentaron su tasa metabólica y el gasto de calorías durante el día (1, 2, 3).

En un estudio comparativo entre diferentes tipos de grasas y su relación con los niveles de colesterol entre hombres y mujeres, se encontró que (4):

En cada uno de los estudios científicos realizados se mantuvieron las siguientes constantes:

• Cada persona consumió 2000 kilocalorías en una dieta diseñada para mantenimiento de peso.
• Se incluyeron de 36 a 39 gramos de aceite de coco al día.
• Las dietas fueron planeadas para ser saludables, completas y equilibradas.

Las Dosis Individuales Previamente Establecidas

En otros estudios científicos, cada participante consumió la misma cantidad de aceite de coco sin importar las calorías que representaban en su dieta.

En uno de ellos, realizado en personas con sobrepeso y obesidad, se utilizaron los siguientes lineamientos:

• Dos cucharadas (30 ml) de aceite de coco al día.
• Un periodo de cuatro semanas.

Al finalizar el estudio, los participantes perdieron peso y alrededor de 2.87 cm de cintura. Los resultados pudieron apreciarse inclusive en dietas que no son restrictivas ni diseñadas para perder peso ni aumentar la actividad física (5).

En otro estudio, realizado en mujeres con obesidad, se analizó el efecto de una dieta con restricción de calorías, pero consumiendo dos tipos de aceite (6):

• Aceite de coco.
• Aceite de soya.

Los resultados fueron los siguientes:

• El grupo que consumió aceite de coco disminuyó medidas de cintura y aumentó el colesterol bueno (HDL).
• El grupo que consumió aceite de soya aumentó medidas de cintura y disminuyó el colesterol bueno (HDL).

Como puedes observar los resultados fueron totalmente opuestos (6).

¿Puedes Consumir Aceite de Coco en Suplementos?

Puedes consumir aceite de coco en tus alimentos, pero también está disponible en cápsulas. Y aunque esto parece muy práctico, no es la mejor manera de consumirlo. Una cápsula contiene aproximadamente un gramo de aceite de coco, lo que significa que deberías tomar treinta cápsulas al día, para cubrir la dosis recomendada.

El Aceite de Coco También Tiene Calorías

El aceite de coco proporciona innumerables beneficios a tu salud y figura, pero recuerda que sigue siendo un aceite y tiene muchas calorías. Una cucharada contiene 130 calorías. Y aunque está cargado de triglicéridos de cadena media que aumentan tu metabolismo, consumirlo en exceso puede ocasionar que subas de peso.

El aceite de coco tiene mejores efectos cuando sustituye fuentes de grasas no saludables, en lugar de agregarlo a la dieta que ya consumes.

Para Recordar

El aceite de coco es una fuente natural de triglicéridos de cadena media que son muy saludables para tu cuerpo.

La mejor manera de obtener sus beneficios es como sustituto de las grasas que utilizas actualmente para cocinar.

Aprovecha sus beneficios al disfrutar de su exótico sabor.