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Cómo hacer filetes de salmón a la parrilla

Publicado por Luisa en

esta receta de salmón asado a la cajún le da a uno de nuestros peces favoritos un poco de calor y mucho sabor. Este salmón se puede servir como la principal atracción o a la parrilla y se utiliza en los tacos. ¡Esta es la receta para ti si te gustan las especias Cajun!

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Ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal (debe estar a temperatura ambiente).
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  • Una cucharada de ajo (debe estar picado finamente).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 2 limones amarillos partido a la mitad.
  • 2 cucharadas de aceite de canola.
  • 6 filetes de salmón.

    Cómo hacer un salmón a la parrilla

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Captain Obvious

Entonces no es a la parrilla, es a la sartén, ¿?

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¿Cómo hacer la receta de filete de ternera a la parrilla?

Lo primero que tenemos que hacer para preparar este filete de ternera a la parrilla es poner a marinar la carne, así que colocamos los dos filetes en un bol y añadimos por encima la salsa de soja, el comino en polvo, el orégano, la salsa de tomate frito, un poco de sal, pimienta y el caldo de verduras.

Dejamos macerar durante, al menos, una hora. Pasado ese tiempo, ponemos a calentar la parrilla.

Mientras la parrilla se calienta, colocamos al fuego una sartén con aceite de oliva y agregamos las judías verdes junto a la cebolla cortada en juliana. Salteamos con una pizca de sal y pimienta negra molida.

A continuación, colocamos el filete de ternera sobre la parrilla y cocinamos por ambos lados hasta que esté en el punto que queramos.

Servimos los filete de ternera a la parrilla con un poco de las judías con la cebolla a un lado.

Foto orientativa: London123

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Glaseado picante con azúcar moreno

  • 1 taza (200 g) de azúcar moreno bien compactada
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón
  • 1/3 taza (80 g) de remolacha picante preparada

Cantidad suficiente para glasear 450 g (1 libra) de jamón fileteado»

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MODO DE PREPARACIÓN

Empiece haciéndole pequeños cortes de 1/2 cm de profundidad al filete de salmón (del lado sin piel). Esto lo ayudará a absorber mejor los aromas y sabores de los condimentos.

Pásele un poco de aceite de oliva extra virgen a la piel del pescado para que no se pegue ni queme en la parrilla -no del lado de la carne porque el aceite dificultará que el salmón absorba los condimentos.

Después, ralle los limones sicilianos sobre el pescado. Asegúrese de que algunas raspaduras hayan entrado en los cortes que usted hizo previamente.

Corte los limones en rebanadas y espárzalos sobre el salmón. Condiméntelo con el romero y espolvoree sal y pimienta a gusto. No exagere con la sal, pero tampoco tenga miedo de usarla, especialmente si hace el filete de salmón entero en vez de cortado en postas.

Ahora, lleve el pescado a la parrilla. Si el fuego está bien caliente, deberá dar vuelta el salmón cuando esté casi listo para sellarlo de ambos lados. Si lo hace, le aconsejamos que el salmón se cocine el 80% del tiempo con la piel hacia abajo y el 20%, hacia arriba.

Si el fuego no está muy caliente, puede cocinarlo solamente con la piel hacia abajo sin necesidad de darlo vuelta.

En ambos casos, deje el pescado en la parrilla hasta que quede bien rosado y soltando pedazos grandes de carne, pero sin deshacerse. Queremos el salmón cocinado, pero no seco.

Retírelo del fuego, condiméntelo con un poco más de jugo de limón, un hilo de aceite de oliva y sírvalo. ¡Buen provecho!

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Lo que necesitará

  • 4 filetes de salmón de 6 onzas o 2 filetes de salmón de 6 onzas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de Cayena, ¡use más o menos a su gusto

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Glaseado de arce y naranja

  • 1 naranja grande exprimida
  • 1/4 taza (60 ml) de sirope de arce
  • 1 diente de ajo picado o prensado
  • 4 clavos enteros
  • 1 pizca de canela molida
  • 1pizca de hojuelas de pimiento rojo

Cantidad suficiente para glasear 900 g (1 libra) de jamón fileteado

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Glaseado de jengibre y sidra

  • 1 taza (240 ml) de sidra de manzana
  • 2 tazas (400 g) de azúcar moreno compactada
  • 7 clavos enteros
  • ½ cucharadita de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Cantidad suficiente para glasear 900 g (1 libra) de jamón fileteado

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