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Cómo incluir harina de linaza en tu cocina

Publicado por Luisa en

El aceite de linaza se extrae de las semillas de lino, llamado científicamente Linum usitatissimum, una especie herbácea anual que se cultiva en los climas más fríos del mundo y es muy utilizada a nivel comercial.

Todas las partes de la planta son aprovechables, ya que su fibroso tallo se emplea en la elaboración artesanal de tejidos y su semilla, también llamada linaza, se usa como una rica fuente de harina (la conocida harina de linaza), así como para la extracción del nutritivo y útil aceite de linaza.

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¿Es lo mismo lino que linaza?

El lino es el nombre que recibe la planta y sus semillas se les llaman linaza. Las semillas de lino son de dos tipos y se diferencian por sus colores: las marrones y las amarillas. El aceite de linaza, que tiene un color amarillento, se extrae de ambas variedades.

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Cómo se debe consumir

La linaza no modifica el sabor de los alimentos y puede ser consumida en conjunto con cereales, ensaladas, jugos, vitaminas, yogures y pastas de panadería y pasteles.

Sin embargo, antes de ser consumida esta semilla, debe ser triturada en la licuadora o ser comprada en forma de harina, ya que el intestino no consigue digerir el grano entero de la linaza. Además, debe permanecer guardada en un lugar cerrado, protegido de la luz para que se mantengan sus nutrientes.

Receta de pan de linaza

7 Beneficios de la linaza y cómo consumirla

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de té de harina de trigo integral;
  • 2 ½ tazas de té harina de trigo común;
  • 2 tazas de centeno;
  • 1 taza de té de linaza;
  • 1 cucharada sopera de levadura;
  • 1 cucharada de té de miel;
  • 2 cucharadas de té de margarina;
  • 2 ½ tazas de té de agua tibia;
  • 2 cucharadas de té de sal;
  • Huevo para aplicar con pincel.

Modo de preparación

Mezclar todos los ingredientes y amasarlos hasta que la pasta quede lisa. Dejar la pasta reposar por 30 minutos. Moldear los panes y colocarlos en forma untada, colocándolos en el horno precalentado por 40 minutos.

Es importante recordar que el aceite de linaza está contraindicado en el embarazo, ya que puede causar parto prematuro.

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Orígenes del aceite de linaza

Este cultivo nos ha acompañado desde las épocas más antiguas, siendo originario de la zona que comprende los ríos Tigris y Éufrates, considerada la cuna de la civilización por excelencia. Se han observado representaciones de cultivos de lino en pinturas del antiguo Egipto y China.

Esta práctica también se ha documentado en la antigua Grecia, donde el aceite de linaza era empleado para el alivio de los malestares gástricos. Además, en dichas épocas, el aceite de linaza era ampliamente utilizado en los procesos de impermeabilización y secado de materiales naturales.

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Contraindicaciones de la linaza

Esta contraindicado el consumo de semillas en los siguientes casos:

  • Colon irritable en etapa de diarrea, pero son muy útiles si está en etapa de constipación.
  • Diverticulitis, si este es el caso consume el aceite y la harina, porque las semillas te irritarán más.
  • Embarazo y lactancia
  • Alergias. Reacciones alérgicas al lino
  • Consumo de medicación, porque puede intervenir en su correcta absorción.

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Usos del aceite de linaza

Existen dos tipos de aceites de linaza, con tratamientos, propiedades y usos muy diferentes: el aceite para usos industriales y el aceite de calidad alimentaria. Tienen en común su facilidad para volverse rancios, por lo que deben mantenerse protegidos de la luz solar y refrigerarse en todo momento que no se estén usando.

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Recomendaciones

  • Ten cuidado y haz una progresión para ver como reacciona tu organismo ante semillas enteras, recuerda muélelas y agrégalas a la preparación que desees. Luego si toleraste bien puedes consumirlas enteras.
  • Ante cualquier duda consulta a tu médico.

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Para qué sirve el aceite de linaza en la Industria

En este caso el aceite se obtiene de semillas de lino deshidratadas, prensadas y sometidas a ebullición. Posteriormente son tratadas con solventes tóxicos para optimizar la extracción de aceites residuales que pudieran haber quedado en ellas.

Este tipo de aceite se utiliza para dar acabado a la madera, como una especie de barniz, o como ligante de pinturas al aceite.

Ver nuestra guía de Aceites Esenciales Para Bajar De Peso: La Guía Definitiva

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Usos del aceite de linaza a nivel industrial

Secado:

El aceite de linaza se seca lentamente, pero de manera uniforme. Esto lo vuelve adecuado para su uso como agente de secado en las fórmulas de pintura, así como en productos para el acabado de maderas.

Resistencia y protección frente al agua:

Mantiene el material resguardado del agua, al impermeabilizar las superficies, lo cual ayuda a proteger artículos metálicos del fenómeno de la corrosión. También protege los muebles de daños causados ​​por el agua de lluvia y la humedad ambiental.

Agente ligante:

Colabora en la unión de los ingredientes de muchos productos, al crear una emulsión untuosa y suave cuando todos los ingredientes se mezclan en su seno oleoso.

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¿Para que sirve la linaza en las maderas?

Da un acabado brillante a la madera. Puede ocasionar un leve tono amarillento, que disminuye después de algún tiempo. La intensidad de esta tonalidad varía de un tipo de madera a otro y puede haber algún lugar en el que no se evidencie este efecto en lo más mínimo.

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¿Donde comprar aceite de linaza para madera?

Puedes conseguir el aceite de linaza para maderas en tiendas on line como mercadolibre o en tiendas físicas como la de Home Depot.

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Qué es la harina de linaza

De la planta del lino se extrae la semilla a partir de la cual obtenemos el aceite de linaza o la harina de linaza, un alimento destacado por su contenido en ácidos grasos tipo Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

Se pueden hacer dos distinciones: la semilla de lino dorado y la linaza marrón. La primera es rica en omega-3, omega-6 y omega-9, mientras que la segunda solo contiene omega-3.

El hecho de que se haya convertido en un producto tan popular se debe a sus propiedades nutricionales y, por ende, a los beneficios de su consumo para la salud. Esto es así debido a su composición química en la que predomina la fibra dietética, ácidos grasos poliinsaturados y fitoquímicos.

Para que te hagas una idea, el 30% de la semilla de linaza es fibra dietética.

Como valor nutricional, podemos decir que para 100 gramos de linaza tendrás unas 500-600 kcal, así como distintas cantidades de grasas (saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas), proteínas, cabrohidratos, fibra, magnesio y calcio:

Energía (kcal/kJ) Grasas (g) AGS

(g)
AGM

(g)
AGP

(g)
Proteínas

(g)
Carbo.

(g)
Fibra

(g)
Mag.

(mg)
Calcio

(mg)
492-699 / 2.059 34,0-47,8 3,2 6,9 22,4 19,5-23,7 34,3 25,8-27,9 362 199

Tabla extraída de Wikipedia

Propiedades y beneficios

  • Reduce el colesterol (el total y el LDL o “malo”) y la presión arterial elevada.
  • Mejora el tracto digestivo en casos de estreñimiento, diarreas o problemas estomacales.
  • Es una fuente de vitamina B6, ácido fólico, tiamina, calcio, magnesio, fósforo, cobre y manganeso.
  • Reduce inflamaciones.
  • Regula el nivel de azúcar en sangre.
  • Ayuda a proteger la microbiótica intestinal para que los nutrientes se absorban con mayor facilidad.
  • La recomiendan para tratar efectos de la menopausia debido a su contenido en flavonoides.

Hay que mencionar que la harina de linaza puede tener efectos secundarios o estar contraindicada en algunas personas que no están acostumbradas a ingerir altas cantidades de fibra a diario. Además, en dosis altas, puede generar bloqueo intestinal, dolor abdominal, náuseas e incluso vómitos.

También deben tener especial cuidado todas aquellas personas que padecen enfermedades como la diabetes o la esquizofrenia. En estos casos, y ante niveles bajos de ácidos grasos, lo mejor es consultar con el médico para seleccionar el mejor tratamiento porque quizás el consumo de linaza no sea la mejor opción.

Por último, decir que la fama de la harina de linaza para adelgazar se debe a su efecto laxante producido por el ácido linoleico y que alcanza su máxima potencia al contactar con agua. Lo cierto es que no vas a perder peso con linaza por añadirlo como ingrediente en tus ensaladas. A estas alturas ya sabemos cuáles son los secretos para perder peso y todo pasa por llevar una dieta saludable y equilibrada, practicar ejercicio físico a diario y eliminar alimentos hipercalóricos de tu día a día.

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¿Para qué sirve el aceite de linaza cocido?

Por ser cocido tiene un secado más rapido, asi que es utilizado para proteger y sellar las maderas que aún no están pulidas. Ademas las protege del daño que pueden sufrir por la sobrexposición al sol. Es por eso que los bricolaje utilizan como ingrediente principal el aceite de linaza cocido.

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Para qué sirve y usos del aceite de linaza en casa

Repara tu bici.

Si tu bicicleta está siendo víctima del óxido, aplica una fina capa de aceite de linaza en las partes metálicas y déjala secar a la sombra; aislará la zona y le dará brillo.

Pintura al óleo.

El aceite de linaza es un conocido vehiculizante de las pinturas al óleo, ya sea solo o con aceite de cártamo.

Paño de aceite.

Haz en casa tu paño impermeabilizado para proteger algún objeto de la humedad y el polvo. Basta con un trozo de lino y una generosa cantidad de aceite de linaza; déjalo secar previo a su uso y cubre con éste el artículo que desees.

Reacondiciona utensilios de cocina. Utiliza el aceite de linaza de calidad alimentaria para cubrir el utensilio de cocina y deja secar. Después de este tratamiento los alimentos no se adherirán a su superficie y se limpiarán fácilmente.

Acondiciona tus artículos de cuero. Sólo debes disponer de un trapo de algodón y aplicar en él unas gotas de aceite de linaza para limpiar tus artículos de cuero, los tornará más suaves y los protegerá del moho.

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Aceite de linaza para impermeabilizar madera

Da un acabado a la madera.

Usa un aceite hervido, que se prepara a partir de semillas precocidas y tiene la propiedad de secarse mucho más rápido. Aplica una fina capa sobre el artículo de madera, deja secar unas horas y listo. Lo mejor de este acabado es que no deja un aspecto aceitoso, ya que penetra en el interior del material, protegiéndolo desde dentro.

Anti termitas.

Si lo mezclas con unas gotas de aceite de cáscara de naranja, matarás a las termitas. También protege la madera ante futuras invasiones de estos voraces insectos.

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¿El aceite de linaza sirve para el consumo humano?

El aceite de linaza tiene propiedades médicas y nutricionales que lo convierte en un producto recomendable para el consumo humano.

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Beneficios del aceite de linaza para tu salud

El aceite de linaza de calidad alimentaria se puede utilizar como un valioso suplemento dietético, dadas sus características y componentes nutricionales, pero también tiene otros usos.

1. ¿El aceite de lino sirve para el estreñimiento?

Ingerir una cucharadita de aceite de linaza en ayunas actúa como un laxante suave. Se puede tomar con leche o cualquier otro alimento de consistencia líquida.

2. Alivio del dolor y la inflamación

Basta con aplicarlo en una compresa sobre la zona adolorida y dejarlo actuar durante una par de horas.

3. Equilibrio hormonal

Se ha reportado que ingerir una pequeña cantidad de aceite de linaza ayuda a equilibrar los valores hormonales que figuran como anormales, especialmente en el caso de las mujeres.

Este efecto se debe a que este aceite es una gran fuente de lignanos, una clase de compuestos que se asemejan química y estructuralmente a los estrógenos.

4. Protección contra la osteoporosis

Comer semillas de linaza o ingerir algunos mililitros del aceite puede ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis, una condición médica en que la densidad ósea disminuye de manera importante.

El efecto más fuerte se logra al consumir directamente el aceite, pues contiene mayores proporciones de ácidos grasos omega y, por lo tanto, mayores propiedades antiinflamatorias.

5. Aceite de linaza beneficios para la piel

Su contenido de grasas ayuda a mantener la piel suave e hidratada. También es útil en casos de picor, rubor o hasta inflamación de la piel. Se puede aplicar directo en la piel u obtener sus beneficios a través del consumo del aceite.

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¿Se puede cocinar con aceite de linaza?

PRECAUCIÓN: jamás uses el aceite de linaza para cocinar, ya que su punto de humo es muy bajo, alrededor de 107°C, temperatura a la cual los compuestos de este aceite se tornan altamente tóxicos.

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El aceite de linaza de calidad alimentaria

Este aceite que es apto para consumo humano, se extrae por medio de prensado en frío de la semilla de lino, proceso que asegura su pureza y elevada calidad de los nutrientes que contiene. Puede utilizarse para beber directamente como un ingrediente a agregar en los platillos ya cocinados.

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Para qué sirve el aceite de lino en ayunas

Su consumo en ayunos aumenta los movimientos intestinales para corregir el estreñimiento, además ayuda a normalizar los valores de colesterol total y de colesterol HDL cuando se encuentran alterados.

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¿Sirve el el aceite de linaza para adelgazar?

No se cuenta con suficiente evidencia científica para asegurar que el aceite de linaza sirva para adelgazar. Los que apoyan la idea de su poder adelgazante se basan en que el aceite es un poderoso antioxidante que puede acelerar el metabolismo.

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Cómo consumir la linaza

Puedes obtener todas las propiedades de la linaza, consumiéndola de diferentes maneras.

Semillas de linaza

Puedes comprar las semillas de linaza propiamente dichas. En principio para consumirlas, deberás molerlas. De tal modo, podrás probar tu tolerancia intestinal a la linaza molida. Después de una semana, si las toleras bien, podrás agregarlas enteras a diferentes preparaciones, como yogur, sopas, caldo, pizza dietética, o lo que se te ocurra.

Aceite de linaza

Por otra parte, el aceite de lino o linaza es ideal para condimentar tus preparaciones en sustitución de los aceites que empleas habitualmente para cocinar.

Harina de linaza

Del mismo modo, puedes utilizar la harina de lino o linaza molida para realizar todas las preparaciones que desees. Simplemente, busca recetas que la incluyan y empieza a experimentar con ella, para comprobar que tal te resulta.

Linaza en cápsulas

Por último, las cápsulas de aceite de lino están a la orden del día, en gran medida porque son con mucho la forma más sencilla de consumir la linaza. De hecho, se pueden tomar a modo de suplemento dietario.

En definitiva, como podrás ver en el siguiente video, formas de consumir la linaza no te van a faltar.

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¿Para qué sirve el aceite de linaza extra virgen?

El aceite de linaza tiene propiedades y beneficios que no debes desperdiciar. El aceite de linaza extra virgen es una fuente de omega 3 que protege la salud cerebral. Este aceite también favorece el transito intestinal evitando el estreñimiento. Aplicado directo en la piel la suaviza y mantiene hidratada por más tiempo.

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¿Para qué sirve el aceite de linaza en cápsulas?

Las cápsulas de aceite de linaza sirven como complementos alimenticios tanto en adultos como en niños, es ideal para los casos en que los alimentos que más se consumen no logran aportar todo el omega 3 que necesita el organismo.

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Información médico-nutricional del aceite de linaza

La composición nutricional del aceite de linaza es muy similar al de la semilla de lino sin procesar, si bien puede variar según el método de cultivo y su procesamiento.

Los componentes de reserva que contienen las semillas constan de proteínas, lípidos y carbohidratos. Los compuestos lipídicos que incluyen consisten en ácidos grasos, esteroles, triglicéridos, fosfolípidos, tocoferoles y esfingolípidos.

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Contenido de omega 3 en aceite de linaza

Contiene una alta cantidad de ácidos grasos omega-3, omega-6 (como el ácido linoleico) y omega-9, sumado a su contenido elevado de lignanos que, aparte de su actividad regulatoria hormonal, actúan como poderosos antioxidantes (referencia, referencia, referencia, referencia).

Ácido graso Porcentaje Propiedad
Ácido alfa linoleico 47,4 Antiinflamatorio
Ácido linoleico 27,1 Antiinflamatorio
Ácido oleico 19 Disminuye el colesterol
Ácido esteárico 2,5 Ayuda a reducir el colesterol
Ácido palmítico 6 Efecto antioxidante suave

Además, contiene otros ácidos grasos que se encuentran en muy pequeñas cantidades, como el ácido palmitoleico, el araquidónico (omega-6) y el eicosanoico. También contiene ácido palmítico, cuya presencia causa controversia, pues parecería que en cantidades pequeñas actúa como un antioxidante de escaso poder, mientras que en grandes cantidades predispone a riesgo cardiovascular (referencia).

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Dosis del aceite de linaza seguras

No pienses que al ser un producto natural y contener grasas sanas se puede consumir de manera indiscriminada. Aunque estés tomando aceite de linaza de calidad alimentaria existe un límite indicado: una posología de hasta 20 ml es segura.

Exceder esta cantidad puede ser dañino y llevar a una intoxicación alimenticia.

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Contraindicaciones del aceite de lino

Está contraindicada en niños menores de 6 meses. En personas alérgicas a cualquiera de sus componentes.

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¿Donde comprar aceite de linaza comestible?

En tiendas, supermercados, tiendas naturistas o herbolarios. Además muchos comercios electrónicos a través de sus tiendas digitales te ofrecen la opción de compras on line del aceite de linaza comestible.

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Precio del aceite de linaza 

El precio varia según la presentación del producto.

El aceite de lino en capsulas: el precio suele estar entre los 15 y 28 dólares o 200 a 400 pesos mexicanos

Si vas comprar aceite de lino liquido: el precio suele estar entre los 5 y 12 dólareso o 95 a 150 pesos según el tamaño de la botella.

Aceite de linaza en Walmart

Dependiendo de la ubicación geográfica del walmart puede tener existencia o no del aceite de linaza.

Aceite de linaza marca Inés

La marca Inés se encarga de producir aceites de diferentes semillas entre esas las de linaza en la presentación de 250 ml.

¿Venden el aceite de linaza en Superama?

Sí, lo puedes adquirir de diferentes marcas y presentaciones como la Inés, Nature´s Life, Linahealth en frasco o cápsulas.

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Aceite de linaza para el crecimiento del cabello

Gracias a las propiedades del aceite de linaza es beneficioso para la salud del cabello. Puedes tomar o aplicar directamente en el pelo. Para ver los resultados debes consumirlo o aplicarlo con constancia y en un período mayor de 30 días.

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Ver Otras Guías De Aceites:

BIBLIOGRAFÍA

  1. Paula Jiménez P. y col. Composición química de semillas de chía, linaza y rosa mosqueta y su aporte en ácidos grasos omega-3 Rev. chil. nutr. vol.40 no.2 Santiago jun. 2013 Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200010
  2. Claudia Torrejón, Ricardo Uauy Calidad de grasa, arterioesclerosis y enfermedad coronaria: efectos de los ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans.  Rev. méd. Chile vol.139 no.7 Santiago jul. 2011 Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872011000700016
  3. Castro González, María Isabel Ácidos grasos omega 3: beneficios y fuentes Interciencia, vol. 27, núm. 3, marzo, 2002, pp. 128-136 Asociación Interciencia. Disponible en: http://www.redalyc.org/pdf/339/33906605.pdf
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  5. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre condiciones de uso de deter minadas sustancias distintas de vitaminas, minerales y plantas para ser empleadas en complementos alimenticios. Revista del Comité Científico núm. 17 Disponible en http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_comite/COMPLEMENTOS_1.pdfaceite de linaza

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