Bocadillos de arroz hechos en casa

Tal vez, uno de los mejores bocadillos del mundo. Si se usa jamón ibérico, o mejor aún, jamón de bellota, un bocadillo de jamón es exquisito y saludable.

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rosana

esta receta me parece muy fácil y accesible.

¿Cómo hacer la receta de bocadillo de jamón?

El pan para el bocadillo de jamón deberá ser a tu elección. Eso sí, si me preguntas, te respondería que en mi caso optaría por un pan payés finito y crujiente, un chapata o un mollete de Antequera tostado. En definitiva, utiliza siempre un pan tradicional con entidad y que haga del bocadillo de jamón una experiencia notable.

Una vez calentado o tostado, pones el pan abierto sobre un plato y lo riegas con un hilito de un buen aceite de oliva virgen extra.

A continuación, coloca sobre ese pan aceitado unas rodajas finitas de tomate fresco madurito. No debes añadir sal, porque el jamón serrano ya te dará el toque saladito.

Ahora sólo debes colocar sobre el tomate trocitos del jamón previamente cortados con una tijera. Resultará aún más exquisito si se ha respetado el corte tradicional del jamón curado: siempre finito. Será un bocadillo de jamón de lujo y con una experiencia aromática exquisita.

Foto orientativa: jlastras

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Cómo hacer un buen bocadillo de calamares

Limpiamos los calamares, quitándoles la piel, la pluma y todo el interior.  Una vez limpios, los cortamos y los secamos muy bien con papel de cocina. Los rebozamos en la harina y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Partimos el pan, ponemos mayonesa y los calamares.

Y ya está… Agua o zumo para los peques y para los mayores una cerveza bien fría (con o sin) y a disfrutar de este delicioso bocadillo de calamares.

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer … y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

Preparación, cómo hacer arroz con costra al horno, tradicional de Elche:

1. Empieza la receta con un consejo de limpieza: es una receta que, dada la gran cantidad de grasa de los ingredientes salpica muchísimo, por lo que te recomiendo tomar medidas para que la cocina se ensucie lo mínimo posible, por ejemplo colocar papel de aluminio en zonas cercanas o sobre otros fuegos, sobre todo si son de gas.
2. Corta en rodajas la butifarra blanca y la butifarra negra, y corta las longanizas en trozos de bocado.

   

   Ya tenemos preparadas las butifarras, las longanizas y el pollo

3. Pon la paellera de hierro a fuego medio (nosotros hemos puesto nuestra placa de inducción Brandt al 6) con un poquito de aceite de oliva, y cuando esté caliente echa las longanizas junto con un poco de sal y deja que se cocinen y se doren, tardarán entre 5 y 10 minutos. Retíralas de la paellera con una espumadera para dejar ahí el aceite y la grasa que ha quedado.

   

   Salteamos las longanizas

4. Haz lo mismo con la butifarra blanca y la butifarra negra, sofríelas durante 5-10 minutos hasta que se doren, y resérvalas.

   

   Cocinamos las butifarras

5. Ahora toca dorar el pollo, ponle un poco de sal y échalo a la paellera. Deja que se cocine unos 10 minutos a temperatura media, o hasta que esté listo y ligeramente dorado.

   

   Doramos el pollo

6. Te recomiendo retirar el exceso de aceite y grasa porque habrá quedado mucha cantidad en la paellera, con que dejes unas 2 o 3 cucharadas es suficiente, el resto deséchalo.
7. Pon el caldo a calentar en un cazo, ya que deberemos añadirlo a la paellera cuando esté casi hirviendo.
8. Ralla el tomate o utiliza tomate triturado, y añádeselo al pollo. Mézclalo todo bien y deja que se cocine durante 5 minutos.

   

   Cocinamos el tomate con el pollo

9. Incorpora los garbanzos, el arroz, las butifarras y las longanizas, y revuélvelo todo junto un par de minutos.

   

   Mezclamos todos los ingredientes mientras calentamos el caldo

10. Vierte el caldo en la paellera y déjalo cocer 12 minutos a temperatura media-baja (nosotros ponemos nuestra placa de inducción Brandt al 3).

    

    Ya hemos cocinado el arroz 12 minutos

11. Precalienta el horno a 220ºC, con ventilador y resistencia de arriba y abajo a ser posible.
12. Mientras, bate los huevos junto con una pizca de sal y el perejil picado.
13. Cuando hayan pasado los 12 minutos, vierte los huevos con el perejil por encima de la paellera e introdúcela en el horno (que deberá haber llegado a la temperatura de 220ºC), y que se hornee 10 minutos.

    

    Vertemos los huevos batidos por encima, y directo al horno

14. Al cabo de ese tiempo saca la paellera y déjala reposar al menos 5 minutos tapada con un paño o con papel de aluminio para que termine de cocinarse adecuadamente.

Tiempo: 1 hora

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Casi como por arte de magia, verás que el arroz está perfectamente hecho, ni crudo ni pasado, y olerá fenomenal. Además tendrá su clásica costra de huevo por encima, similar a una tortilla francesa y muy esponjosa.

Sírvelo bien caliente, justo después del reposo, para lo cual te recomiendo colocar la paellera en la propia mesa encima de un salvamanteles, y ya ir sirviendo los platos a los comensales. Disfrutad de este arroz de… ¡escándalo!

Arroz con costra al horno. Receta tradicional de Elche

Variantes de la receta de arroz con costra al horno, tradicional de Elche:

Se trata de una receta tradicional cuyas variaciones vienen dadas según la zona (o incluso según la casa) en la que se preparen. Puede no incluir garbanzos, o hay quien añade nuez moscada a los huevos para darle un toque de sabor más especial.

También se suele añadir azafrán, y unos ajos secos picados junto con el pollo para aportarle sabor. Y si tienes sobras de pollo de cocido, puedes utilizarlo porque le vendrá genial.

Consejos:

Tradicionalmente este arroz se prepara en una cazuela de barro, que queda genial para hornearlo y servirlo en ella directamente, pero nosotros hemos preferido nuestra paellera de hierro porque la cazuela va genial cuando tienes fuego de gas, pero en el caso de vitrocerámicas e inducción, no te sirve para dorar previamente los alimentos, y en cambio en la paellera de hierro puedes hacerlo todo sin problemas tengas el fuego que tengas, y por supuesto también meterla en el horno.