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Composición de la tinta del calamar

Publicado por Luisa en

Cómo preparar un cóctel Bramble

 Si eres un amante de los cócteles y todavía no has probado el Bramble, no te pierdas nuestro vídeo en el que verás cómo prepararlo, qué ingredientes utilizar y algunos consejos para sorprender a todos con este delicioso cóctel que nunca pasa de moda.

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ACERCA DE LA TIENDA

Somos una tienda de materiales de arte localizada en Cancún, México, especializada en artículos para dibujo artístico y técnico, dirigida a estudiantes, aficionados y profesionales de las artes plásticas, la arquitectura y del diseño gráfico, de interiores y de modas.

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Fideuá negra con calamares

Fideuá negra con calamaresPruébala!receta top

De

Una deliciosa receta de fideuá negra con calamares

  • 4 medidas de un yogur vacío de fideos gordos
  • 3 calamares grandes
  • Gambones
  • 1/2cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • Fumé de cabezas de langostinos
  • Tinta de calamar (2 sobrecitos + lo que traigan los calamares)

4/5 (131 Votos)

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NUESTRAS MARCAS

Trabajamos con una minuciosa selección de varias de las marcas más anheladas entre los aficionados y de mayor prestigio entre los artistas: Canson, Chameleon, Copic, Derwent, Fabriano, Golden, Kuretake, Pébéo, Prismacolor, Sakura, Strathmore y Tombow entre otras.

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Chipirones en su tinta rellenos de jamón

Chipirones en su tinta rellenos de jamón

De

Un plato para disfrutar. Aunque se trata de una receta un poco laboriosa, merece la pena invertir un poco de tie…

  • Chipirones
  • Jamón
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Ajo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Tinta de calamar
  • Pastilla caldo de pescado

3.3/5 (119 Votos)

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Sentidos

Tienen visión binocular y de acuerdo con estudios de comportamiento, se dice que son capaces de detectar el color. Se ha encontrado calamares con una evidente diferencia en el tamaño de cada ojo, lo cual se cree que cumplen diferentes funciones en relación a su posicionamiento y recepción de luz.

Su visión es binocular y se dice que son capaces de detectar el color.

Hace aproximadamente un siglo, los científicos descubrieron detrás de los ojos de los calamares un órgano sensorial que posiblemente esté asociado con su sentido del olfato, lo que tal vez le permita conocer la calidad del agua detectando sus componentes químicos.

Logran detectar objetos en su medio ambiente con sus receptores táctiles localizados en sus ventosas, pero no pueden determinar diferencias entre elementos livianos y pesados.

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Pimientos del piquillo rellenos de calamares

Pimientos del piquillo rellenos de calamares

De

En una cazuela, con tres cucharadas de aceite, pondremos a pochar una cebolla cortada muy fina, junto con media lon…

  • 1 kilo de calamar fresco (limpio) (para 4 personas)
  • 1 lata de pimientos del piquillo de buena calidad
  • 1 cebolla grande
  • 1 taquito de jamón serrano
  • 1/2 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pimeinto rojo y verde
  • 1/2 tomate natural
  • 1 copa de oporto
  • 1 limón
  • 1 tinta de calamar
  • 1/2 litro de salsa bechamel

4.5/5 (15 Votos)

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Propulsión a chorro

La concha de los calamares, que se conoce coloquialmente como pluma, es interna y tiene una composición ligera y flexible. Esta concha interna actúa como endoesqueleto, ya que ayuda a mantener la rigidez en el cuerpo del calamar, aparte de que proporciona una base firme para las contracciones que realizan los músculos de su sistema de propulsión a chorro.

La propulsión a chorro es una forma especializada de locomoción acuática que tienen varios cefalópodos, pero en los calamares se lleva a cabo de una manera particular. En los téutidos, los músculos del manto se relajan, permitiendo que el agua penetre en la cavidad del manto, la cual se expande para que entre todo el líquido, impidiendo al mismo tiempo que esa agua se escape por donde ingresó gracias a la contracción de los músculos. Después de ello, está listo para expulsar un chorro de agua a través de su sifón, una pequeña válvula en forma de embudo, logrando que el individuo pueda impulsarse hacia adelante. ¿Se lee complicado? Pues esto se realiza en cuestión de segundos.

Partes corporales de los calamares.

Partes corporales de un calamar.

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Arroz negro caldoso con dados de sepia y calamares en su tinta en conserva

Arroz negro caldoso con dados de sepia y calamares en su tinta en conserva

De

Para el caldo de pescado: 1

  • 300gr de arroz redondo extra
  • 500gr de sepia en dados
  • 3 conservas de calamares en su tinta
  • 1L de caldo de pescado negro
  • 5gr de pimentón agridulce
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr de pimiento rojo
  • 50gr de pimiento verde
  • 1 zanahoria pequeña
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para el caldo de pescado:
  • 500gr de espinas de pescado blanco
  • 200gr de cáscaras de gambas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 6 bolsas de tinta de calamar

4.2/5 (36 Votos)

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La tinta y su uso

Existen calamares que poseen un saco lleno de tinta que expulsan a través de su sifón cuando se sienten amenazados. Esta sustancia es de color negro azulado debido a su alta cantidad de melanina y combinaciones de compuestos químicos como la tirosinasa y dopamina, así como pequeñas cantidades de taurina, lisina, entre otras. Según los científicos, también contiene neurotransmisores que al ser liberados en el agua sirve para alertar a otros compañeros sobre la presencia de depredadores, sin embargo, algunos tienen duda en cuanto a esta afirmación.

Existe una confusión científica sobre si este pigmento está ausente en las especies de calamar que habitan las profundidades del océano, pues el color negro de la tinta pasaría desapercibido en la oscuridad de su entorno, lo que sería un mecanismo de defensa inútil. Contrario a eso, se dice que tales téutidos secretan una nube de moco y bacterias luminiscentes que desorienta a los oponentes, dando oportunidad para que la víctima escape.

Los calamares de las profundidades secretan una nube de moco y bacterias luminiscentes que desorienta a los oponentes.

Pero otros científicos aseguran que sí existen calamares abisales que liberan este fluido, no para reducir la visibilidad del enemigo sino para confundir a sus órganos de detección química.

Los investigadores han observado extraños comportamientos de algunos calamares en relación al uso de su tinta. Por ejemplo, el calamar Teuthowenia megalops libera su tinta tal como otros lo realizan normalmente, pero si el ataque persiste, infla su cuerpo e introduce sus partes corporales en el manto aparentando un mayor volumen corporal. La forma esférica puede verse negra y opaca si la tinta no fue liberada y permanece dentro de la cavidad del manto. Por su parte, el calamar Sepioteuthis sepioidea es conocido por imitar su propia tinta para poder escapar.

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Chipirones rellenos

Chipirones rellenosAprobadapor el chef

De

Lavamos los chipirones, separamos las patas del cuerpo y les sacamos las tripas del interior

  • 1 Kg de chipirones limpios
  • 2 Cebollas
  • Perejil
  • 100 gr de Jamón tierno
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • Vino blanco
  • Tinta del chipirón
  • Agua o caldo

4.4/5 (18 Votos)

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Arroz oscuro

Arroz oscuro

De

yEn una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta que comience a dora…

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de arroz
  • 150 gramos de calamar
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 150 gramos de sepia
  • 0,5 vasitos de tinta de calamar
  • dos bolsitas
  • 8 cucharadas de tomate triturado

3/5 (119 Votos)

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CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

De

Limpiar bien los chipirones

  • 700 gr. de chipirones
  • tomate frito
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • tinta de calamar
  • aceite
  • sal

4.2/5 (14 Votos)

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Receta de arroz negro

Receta de arroz negroAprobadapor el chef

De

Sofreímos las cigalas y la sepia y las retiramos

  • 6 gambas
  • 6 cigalas
  • 500g sepia
  • 500g puntilla
  • 1kg almejas
  • 1 cebolla
  • Medio bote de tomate triturado
  • 3 ajos
  • 750g arroz
  • El doble de caldo de pescado que de arroz

4/5 (23 Votos)

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Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

De

(S

  • – 1kg de Chipirones
  • – 1 Cebolla «G»
  • – 1 Zanahoria «G»
  • – 2 dientes de Ajo
  • – 1 Huevo cocido
  • – 3 lonchas finas de Jamón Serrano
  • – 4 cdas de Tomate frito
  • – Tintas de Chipirón
  • – 1 chorro de Vino Blanco
  • – 1 chorro de Coñac
  • – Especia 5 Pimientas (al gusto)
  • – 1 cdita de Harina S.Gluten
  • – 1 pizca de Sal
  • – Agua

3.2/5 (84 Votos)

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Calamares en su tinta caseros

Calamares en su tinta caserosAprobadapor el chef

De

Limpiar los calamares, reservando la bolsita de la tinta

  • 500 gr. de calamares
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • Perejil
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite
  • Sal
  • Caldo de pescado

4.1/5 (7 Votos)

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Categorías: Artículos

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