Comparación entre el atún en bolsa y enlatado

Al día de hoy, existen 240 criaderos en el mar Mediterráneo que se encuentran produciendo exclusivamente atún. Y no es por mero capricho, este pescado azul es uno de los más valiosos del mercado. Su delicioso sabor, disponibilidad global y sus componentes saludables lo hacen el perfecto reemplazante de las carnes rojas.

Es cierto, el atún no es un pescado que veamos muy a menudo en la cocina gourmet, tampoco en los festivales internacionales. Sin embargo, investigaciones recientes sugieren importantísimos beneficios que se le atribuyen, desde la mejora de la circulación de la sangre y el equilibrio de los fluidos corporales, hasta la pérdida de peso.

Función cardiovascular

La combinación de los ácidos grasos insaturados omega 3: EPA Y DHA, conocidos como los protectores del corazón, refuerza significativamente la circulación y previene enfermedades cardíacas. También es muy rica en potasio, mineral que reduce la presión arterial. Esto se traduce en un efecto antiinflamatorio que previene la subida de la presión y un menor número de accidentes cerebro-vasculares, ataques cardiacos y malestares relacionados con la obstrucción en las arterias.

En un estudio publicado en Clinical Nutrition en la edición de marzo del 2010, se asignaron hombres y mujeres aleatoriamente para someterlos a una dieta rica en omega 3 o una dieta controlada. El resultado reveló que las personas alimentadas con ácidos grasos de omega-3 experimentaron menor rigidez arterial que las que siguieron la dieta alternativa.

Es conveniente aclarar que no todo atún enlatado posee las mismas proporciones en sus contenidos. En un estudio publicado en Public Health Nutrition, los investigadores analizaron el contenido de diferentes marcas de atún enlatado en Estados Unidos, corroborando la hipótesis de que en el atún conservado en agua había mayor cantidad de DHA y menos Omega 6 en comparación al enlatado en aceite.

1. Tostadas de atún, crujientes y con guacamole

Aquí no hay que cocinar absolutamente nada, nada va al horno ni a la sartén, sino todo es fresco y divino. Básicamente tienes que hacer tu ensalada de atún como te guste (tomate picadito, cebolla, cilantro, y pimentón opcional) y colocarla en una tostada con guacamole como base. Pasos aquí.

Salmon y ácidos grasos omega 3

Puedes conseguir salmón salvaje y de criadero en lata. Como en el caso del atún, los fabricantes venden el salmón envasado tanto en aceite como en agua. Ocho onzas (240 g) de salmón aportan los 500 mg de ácidos grasos omega 3 que el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU. sugieren como saludables para el consumo humano por semana. El salmón aporta 300 a 650 mg de ácidos grasos omega 3 por onza (30 g), informa Oceana, una organización dedicada a la protección de los océanos. El salmón contiene más DHA y EPA que cualquier tipo de atún enlatado. El atún enlatado no contiene esta cantidad de ácidos grasos omega 3, reportaron los investigadores de la Universidad Purdue en la edición 2008 de «Journal of Foodservice».

2. Riquísimos canelones de pasta rellenos de atún

Estos canelones de ensueño se preparan en menos de 40 minutos, siendo el ingrediente clave en la preparación la salsa bechamel y la genial idea de cubrirlos con queso para que se derrita. Niños y adultos amarán esta receta por igual, así que sin dudarlo sigue los pasos aquí.

Preocupación por el metil mercurio

Tanto el salmón como el atún enlatado contienen metil mercurio, una toxina que se puede acumular en los tejidos corporales. Al elegir pescado por los beneficios del omega 3, también es imporante considerar el contenido de metil mercurio del mismo, especialmente si estás embarazada. Este mineral en grandes cantidades podría dañar a las mujeres embarazadas y los niños pequeños al interferir con su desarrollo neurológico. El atún claro contiene un alto nivel de metil mercurio. Según la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA), el salmón enlatado contiene sólo 0,008 partes por millón de mercurio, en comparación con 0,350 ppm del atún blanco y 0,128 del atún claro.

3. Frescos tomates rellenos de pasta corta y atún

Por esta razón, el atún es la comida oficial de todas las misses y modelos: en su uso correcto, no engorda y es saludable. Lo ideal es variar el atuncito en lata y crear cosas sabrosas y novedosas, como estos tomates rojitos, rellenos de puro sabor y lo mejor de todo es que los puedes hacer en 15 minutos o hasta menos. Pasos detallados aquí.

Consideraciones

Si deseas maximizar tu ingesta de ácidos grasos omega 3 y a la vez minimizar la de metil mercurio, el salmón te da los mayores beneficios en ambos aspectos. El salmón también tiene el beneficio adicional de aportar más calcio, ya que sus huesos blandos son enlatados junto con la carne.

4. Tortitas de atún, el acompañante ganador en tus comidas

Existe una enorme posibilidad que cada uno de los ingredientes de esta receta los tengas en tu cocina. La cuestión es básicamente mezclar harina, pan molido, huevos y atún. Luego sumar leche y cebolla en trocitos, sazonarlo al gusto y sofreírlo en forma de tortillas. Aquí la receta que facilitará tus comidas.

5. Cordon bleu de atún y pimientos

Inspirados en el popular platillo de pollo relleno con jamón y queso, viene esta versión con pimientos y atún que no tiene comparación. Se puede servir con mayonesa ligera o con una salsa tártara. La preparación paso a paso está aquí.

6. Bolitas de arroz, quinoa y atún, saludable y divino

Puedes elaborar 16 deliciosas bolitas de estas en 15 minutos. En un envase mezcla arroz, quinoa, atún y crema de leche o bechamel, luego haz las bolitas, y debes freírlas hasta que estén doraditas. Aquí la receta detallada.

7. El puré de papas con atún o una causa limeña que llenará de sabor tu vida

Primero lo primero, existen infinitas maneras de hacerlo, así que déjate llevan por tu corazón y prepáralo a tu manera, pues lo importante es contar con papas para hacer el puré de siempre, y atún para metérselo en el medio. Si quieres ideas novedosas tienes esta sencillita y llena de sabor y esta que agrega aguacate y huevos a la receta.

8. Tortillas de patatas y atún

Aunque servir este platillo caliente es una delicia, hay quienes lo prefieren frío o a temperatura ambiente, ambas presentaciones son válidas. Lo importante aquí es combinar las verduras de la temporada con el atún y huevos, de resto solo queda freír y disfrutar. Pasos aquí.

9. Los rollitos de atún que te convertirán en un aclamado chef

Para los rollitos de esta receta se usó pasta filo, unas lamitas que luego de ser horneadas recuerda al hojaldre, pero sin duda se puede usar la masa de tu preferencia. Lo atractivo de esto, además del sabor, es que son súper sencillos de preparar y fáciles de trasladar así que lo puedes llevar a la playa, una reunión y hasta al trabajo. La preparación está aquí.

10. Pasta fría con atún, cangrejo y maíz

Esta receta es tan sencilla que prácticamente no necesita de una explicación. Sin embargo, debes saber que este platillo es ideal para los días calurosos, idas a la playa, o hasta picnis con tus amigos y familiares. Si eres de los que necesitan explicadas las cosas paso a paso, aquí la receta.

11. Unos divinos canelones de berenjena rellenos con atún

Esta receta es genial porque no solo comerás dos de las cosas más saludables del mundo, verduras y atún, sino que además es súper fácil de preparar y sabrosísima. La idea es cortar las berenjenas en finas láminas, y rellenar con atún y tomate. De ahí las enrollas, viertes salsa bechamel y directo al horno. Paso a paso por aquí.

12. Agrégale garbanzos a tu ensalada de atún, te dejará pidiendo más

Súper sanita, rápidita y sabrosita. Nada más se le puede pedir a esta receta que puedes preparar en tu casa y lucirte con todos. Sigue los pasos por aquí.

13. Un paté de atún, ideal para cualquier ocasión

¿Llegó visita a tu casa y no tienes qué ofrecerles? o ¿Te provoca comer algo mientras ves tele que no engorde y que sepa delicioso? El divino paté de atún llegó a tu rescate, en cuestión de minutos lo tendrás listo y haciendo agua tu boca. Aquí los pasos.

14. Y si lo tuyo no es el paté, seguro sí lo es el picadillo de atún

Picar tus ingredientes como pimientos, alcaparra, huevo y cebolla en pequeños daditos, mezclar con el atún, sazonar al gusto y dejar reposar por horas en la nevera. Luego estará listo para ser servido en unos panes tostados o galletitas de tu preferencia. Para pasos detallados entra aquí.

15. La arepa de pico de gallo con atún, pura sabrosura venezolana

Las arepas son un invento divino, todas ellas, sin distinción. Así que bien, si no has probado una arepa con atún, tienes tarea por hacer. La elaboración es tan fácil que te harás experto la primera vez que la prepares. Solo sigue y listo.

16. Arepa con atún y camarones, la versión colombiana

En esta versión, haz las arepas más finitas y pon el divino atún y demás delicias arriba. No te vas a arrepentir. La receta completa la encuentras aquí.